Свинина —
самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?
В исламе и в
иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских
странах свинина — самое любимое мясо. Свинину
жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.
Части свиной туши
Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.
