При выборе придется учитывать такие факторы как:
габариты фанеры, внимание стоит обратить на толщину, от этого зависит прогиб под нагрузкой, особенно это важно при настиле на лаги;
При укладке в 1 слой толщина должна быть около 20 мм
Обратите внимание!
Также стоит учитывать ширину и длину, эти параметры важны просто исходя из удобства транспортировки.
Если работы будут вестись в городской квартире, то перевозить листы высотой пару метров будет, мягко говоря, неудобно.