Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Мясо для отбивных свинина

Приготовление сочных, тающих во рту отбивных начинается с выбора мяса. Обычно для отбивных берут те части туши, которые содержат меньше всего соединительных тканей. Это может быть корейка , филейная часть или окорок.

Корейка многими кулинарами считается наиболее удобным вариантом для приготовления. Ведь каждый кусок уже имеет нужный размер, как раз подходящий для одной порции.

Филе считается наиболее нежным, но и самым дорогим из всех частей свиньи.

Окорок тоже имеет свои особенности: в нем чуть больше (в сравнении с филе и корейкой) соединительных тканей.

Также для отбивных можно использовать и другие части свиной туши. Но более жесткие куски с большим количеством мышц придется хорошенько замариновать, чтобы придать нежности.

Как нарезать мясо на отбивные куриное филе. Отбивные из куриного филе. Рецепты приготовления отбивных

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Нарезать мясо для отбивных необходимо поперек волокон, небольшими кусками толщиной от 1 до 1,5 см. Это делается для того, чтобы мясо хорошо прожаривалось и не оставалось сырым.

Мясо для жарки необходимо промыть и обязательно просушить, иначе с мокрого куска вода попадет на сковороду и снизит температуру жарки, а это нежелательно. Нужно, чтобы мясо прихватилось корочкой как можно быстрее, тогда сок из него не вытечет, а блюдо, соответственно, получится очень сочным.

Отбивать мясо нужно легко и нежно. Тут главное не переусердствовать, чтобы мясо не выпустило весь сок. Оно не должно просвечиваться. В противном случае вы рискуете получить на обед или ужин кусок резины, а не сочное блюдо.

Как выбрать мясо для отбивных. Секреты идеальных отбивных

В нашей семье все обожают куриную грудку, готовить ее можно разными способами: запекать в духовке, отваривать, обжаривать, коптить, варить. Но больше всего, дети любят отбивные из куриного филе. Очень здорово подать со свежими или кислыми овощами, свежей сезонной зеленью. Дочь, например, любит отбивные с гречневой кашей, а сын, с картофелем пюре, муж с соусом к мясу. Но важно то, что все любят это блюдо. Я перепробовала много рецептов, все они просто замечательные.

Подборкой своих рецептов с пошаговыми фото, с удовольствием, делюсь с вами. Попробуйте и вы, мясо получается нежное, сочное внутри, под хрустящей корочкой и сырным кляром.

Думаю, вы захотите приготовить все рецепты. Рецепты чудесные. Следуйте рецепту и у вас все получится.

Как замариновать отбивные из свинины. Маринованные отбивные из свинины

Отбивные из мяса - любимое многими праздничное блюдо. Однако сделать их сочными удается не всем. Мне также раньше не всегда удавалось добиться идеального результата, пока секретами приготовления вкуснейших отбивных со мной не поделилась моя мама. Оказывается я часто допускала ошибки уже в момент покупки самого мяса, его нарезки и дальней подготовки с жарке. Но сейчас мои отбивные получаются на зависть всем соседкам.

Грамотный выбор

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. Французское настроение в спальном районе Челябинска.
2. Студия Heut Architects создала сдержанный, продуманный интерьер для молодой пары, которая ценит искусство, хорошие книги и вино.
3. Архитектор Анна скорик создала эклектичный интерьер, объединив современные материалы и винтажные формы.
4. Крутые идеи, которые сделают интерьер функциональнее и стильнее.
5. Когда в квартире мало света, каждая деталь становится решающей.
6. Подвесной стеллаж своими руками.
7. Дизайнер Милана колодник создала интерьер, где гармонично сочетаются природа, творчество и уют.
8. Ремонт балкона своими руками.
9. Квартира в стиле лофт: простота, воздух и характер.
10. Очень красивый пример того, как минимализм может быть не холодным, а наполненным теплом и атмосферой.
11. Архитектура Японии всегда стремилась к простоте, гармонии и единению с природой.
12. Барнхаус и скандинавские мотивы в интерьере ресторана.
13. В этой просторной квартире с террасой создали атмосферу уюта и гармонии, где каждый элемент работает на ощущение спокойствия.
14. Не повторяйте этой ошибки в ремонте!
15. Стильная однушка, в которой есть всё.
16. Дерево, мрамор и хрустальные люстры: пентхаус в Китае.
17. Как объединить эпохи: квартира в Милане с винтажным настроением.
18. Объём, фактура и характер - барельеф на стене.
19. Лестница, которая задаёт тон всему дому.
20. Современная классика с лёгким характером.
21. Реставрация хрущёвки: как превратить старую квартиру в уютное пространство.
22. Как можно скрыть стояк отопления, но оставить к нему доступ.
23. Терракотовый оттенок в интерьере: стильное решение для гостиной.
24. Почему поднялся паркет в прихожей: основные причины
25. Инновационные технологии KRATA: шаг в будущее химической промышленности
26. Современный интерьер с восточными акцентами.
27. Идеальный коврик для детской - мягко, удобно и продумано.
28. Дом на дереве в Тоскане: когда мечта становится пространством для жизни.
29. Какой исторический период считается золотым веком Владивостока
30. Забор из профнастила с установкой под ключ: все достоинства и нюансы
31. Дом с летним настроением на Мальте: принты, свет и воспоминания.
32. Современный коттедж на скале с историей.
33. Забор из профнастила Премиум: Преимущества и особенности
34. Преимущества заборов из профнастила для вашего участка в Московской области
35. Винтаж и свет: интерьер магазина посуды в Петербурге.
36. 10
37. Уют в бетоне: брутализм с растениями и автоматикой.
38. Какие уникальные природные места находятся рядом с Воронежем
39. Творим шедевры из бумаги: как украсить комнату своими руками
40. Топ-10 идей: как нереально красиво и оригинально украсить комнату
41. Как сделать комнату красивее: DIY декор из цветной бумаги
42. Какие необычные или уникальные сооружения можно найти в Новосибирске
43. Как сделать вытяжную вентиляцию в квартире: пошаговая инструкция
44. Основы работы с гипсом: где начать и как добиться успеха
45. Как правильно смешать гипс и воду: идеальные пропорции
46. Гипс для творчества: как правильно разводить и использовать
47. Полипропиленовые трубы: разнообразие размеров и их применение
48. Линда в столице: афиша концертов и ожидания фанатов
49. Какие особенности новосибирского диалекта
50. Из пластиковых бутылок в огромные цветы: гениальный способ украсить дачу