Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Мясо для отбивных свинина

Приготовление сочных, тающих во рту отбивных начинается с выбора мяса. Обычно для отбивных берут те части туши, которые содержат меньше всего соединительных тканей. Это может быть корейка , филейная часть или окорок.

Корейка многими кулинарами считается наиболее удобным вариантом для приготовления. Ведь каждый кусок уже имеет нужный размер, как раз подходящий для одной порции.

Филе считается наиболее нежным, но и самым дорогим из всех частей свиньи.

Окорок тоже имеет свои особенности: в нем чуть больше (в сравнении с филе и корейкой) соединительных тканей.

Также для отбивных можно использовать и другие части свиной туши. Но более жесткие куски с большим количеством мышц придется хорошенько замариновать, чтобы придать нежности.

Как нарезать мясо на отбивные куриное филе. Отбивные из куриного филе. Рецепты приготовления отбивных

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Нарезать мясо для отбивных необходимо поперек волокон, небольшими кусками толщиной от 1 до 1,5 см. Это делается для того, чтобы мясо хорошо прожаривалось и не оставалось сырым.

Мясо для жарки необходимо промыть и обязательно просушить, иначе с мокрого куска вода попадет на сковороду и снизит температуру жарки, а это нежелательно. Нужно, чтобы мясо прихватилось корочкой как можно быстрее, тогда сок из него не вытечет, а блюдо, соответственно, получится очень сочным.

Отбивать мясо нужно легко и нежно. Тут главное не переусердствовать, чтобы мясо не выпустило весь сок. Оно не должно просвечиваться. В противном случае вы рискуете получить на обед или ужин кусок резины, а не сочное блюдо.

Как выбрать мясо для отбивных. Секреты идеальных отбивных

В нашей семье все обожают куриную грудку, готовить ее можно разными способами: запекать в духовке, отваривать, обжаривать, коптить, варить. Но больше всего, дети любят отбивные из куриного филе. Очень здорово подать со свежими или кислыми овощами, свежей сезонной зеленью. Дочь, например, любит отбивные с гречневой кашей, а сын, с картофелем пюре, муж с соусом к мясу. Но важно то, что все любят это блюдо. Я перепробовала много рецептов, все они просто замечательные.

Подборкой своих рецептов с пошаговыми фото, с удовольствием, делюсь с вами. Попробуйте и вы, мясо получается нежное, сочное внутри, под хрустящей корочкой и сырным кляром.

Думаю, вы захотите приготовить все рецепты. Рецепты чудесные. Следуйте рецепту и у вас все получится.

Как замариновать отбивные из свинины. Маринованные отбивные из свинины

Отбивные из мяса - любимое многими праздничное блюдо. Однако сделать их сочными удается не всем. Мне также раньше не всегда удавалось добиться идеального результата, пока секретами приготовления вкуснейших отбивных со мной не поделилась моя мама. Оказывается я часто допускала ошибки уже в момент покупки самого мяса, его нарезки и дальней подготовки с жарке. Но сейчас мои отбивные получаются на зависть всем соседкам.

Грамотный выбор

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. Мёд и кофе: кофейня в Санкт-петербурге.
2. Горошек в интерьере: маленький рисунок с большим характером.
3. Современный офис с русским характером.
4. Офис продаж ЖК, созданный архитектором Алсу хайрутдиновой, разместился в бывшем доме купца Меркулова - здании второй половины Xviii века.
5. В доме датского декоратора и стилиста малу карберг в ведбеке нет привычной мишуры и классических елочных шаров.
6. Зона отдыха на балконе - мягкая, уютная и идеально продуманная для вечерних пауз и утреннего света.
7. Принято считать, что идеальные интерьеры существуют только для журналов, а жить в них невозможно.
8. Скругление в интерьере.
9. Светлая рабочая зона.
10. Куб на холме: коттедж из кедра в хиллсдейле от Forma.
11. Бежево - серый - универсальный оттенок, который идеально подходит для любой квартиры.
12. Куда поехать на выходных: арт - пространство в селе менчаково под Суздалем.
13. Сад на крыше с видом на горы.
14. Эра дофамина: яркая квартира в Париже.
15. Интерьер новой оптики в Москве - яркий пример того, как цвет и детали формируют настроение пространства.
16. Небольшая белая кухня всегда выглядит свежо и просторно.
17. Правила эргономики зоны умывания.
18. Интерьер оформлен на стыке эпох: элегантная лепнина, высокие потолки и классическая архитектура соседствуют с современной мебелью простых форм.
19. На острове лидо, где воздух наполнен атмосферой кинофестиваля, появилась уникальная вилла - переосмысленный модерн глазами современности.
20. Чёрно-белый интерьер с характером: минимализм и металл в 65 м.
21. Небольшое пространство - не повод от комфорта и выразительности отказываться.
22. Почему ламинат — идеальный выбор для кухни
23. Как выбрать идеальный кухонный пол: советы и рекомендации
24. Какие основные достопримечательности Санкт-Петербурга рекомендуют посетить туристам
25. Постирочный уголок в квартире: как организовать с умом.
26. Американская классика в московской квартире площадью 140 м.
27. Терракотовый оттенок в интерьере: стильное решение для гостиной.
28. Уютный минимализм в Антверпене: квартира с характером.
29. Есть ли в Уфе археологические находки
30. Идея для стильной гостиной: свет, фактуры и баланс.
31. Как навес из поликарбоната превратит ваш небольшой бассейн в уютное место для отдыха
32. Навесы из поликарбоната для бассейна: практичное и стильное решение
33. Забор из профнастила с установкой под ключ: все достоинства и нюансы
34. Преимущества установки забора из профнастила в Москве: надежность и долговечность
35. Срок хранения хлорной извести: что нужно знать
36. Уникальные концерты Славы в Чите: расписание и детали
37. Создай зал мечты: украшения из бумаги своими руками
38. CAGMO Рязань: Музыкальное путешествие продолжается
39. Цветы из бумаги: творим шедевры своими руками
40. Слава в Магнитогорске: расписание концертов и цены на билеты
41. Есть ли интерактивные музеи для детей
42. Hi-Tech: Как современные технологии меняют наш мир
43. Hi-Tech: что это такое и почему это важно
44. Естественная и принудительная вентиляция: полное руководство
45. Основы естественной вентиляции в частном доме: как правильно организовать воздухообмен
46. Система вентиляции в частном доме: как выбрать и установить правильно
47. Советы по работе с гипсом: как стать мастером
48. Идеальные пропорции гипса для скульптур: советы от мастеров
49. Как правильно рассчитать пропорции гипса и воды для формы: удобный калькулятор
50. Какие возможности для шопинга предоставляет Москва