Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Мясо для отбивных свинина

Приготовление сочных, тающих во рту отбивных начинается с выбора мяса. Обычно для отбивных берут те части туши, которые содержат меньше всего соединительных тканей. Это может быть корейка , филейная часть или окорок.

Корейка многими кулинарами считается наиболее удобным вариантом для приготовления. Ведь каждый кусок уже имеет нужный размер, как раз подходящий для одной порции.

Филе считается наиболее нежным, но и самым дорогим из всех частей свиньи.

Окорок тоже имеет свои особенности: в нем чуть больше (в сравнении с филе и корейкой) соединительных тканей.

Также для отбивных можно использовать и другие части свиной туши. Но более жесткие куски с большим количеством мышц придется хорошенько замариновать, чтобы придать нежности.

Как нарезать мясо на отбивные куриное филе. Отбивные из куриного филе. Рецепты приготовления отбивных

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Нарезать мясо для отбивных необходимо поперек волокон, небольшими кусками толщиной от 1 до 1,5 см. Это делается для того, чтобы мясо хорошо прожаривалось и не оставалось сырым.

Мясо для жарки необходимо промыть и обязательно просушить, иначе с мокрого куска вода попадет на сковороду и снизит температуру жарки, а это нежелательно. Нужно, чтобы мясо прихватилось корочкой как можно быстрее, тогда сок из него не вытечет, а блюдо, соответственно, получится очень сочным.

Отбивать мясо нужно легко и нежно. Тут главное не переусердствовать, чтобы мясо не выпустило весь сок. Оно не должно просвечиваться. В противном случае вы рискуете получить на обед или ужин кусок резины, а не сочное блюдо.

Как выбрать мясо для отбивных. Секреты идеальных отбивных

В нашей семье все обожают куриную грудку, готовить ее можно разными способами: запекать в духовке, отваривать, обжаривать, коптить, варить. Но больше всего, дети любят отбивные из куриного филе. Очень здорово подать со свежими или кислыми овощами, свежей сезонной зеленью. Дочь, например, любит отбивные с гречневой кашей, а сын, с картофелем пюре, муж с соусом к мясу. Но важно то, что все любят это блюдо. Я перепробовала много рецептов, все они просто замечательные.

Подборкой своих рецептов с пошаговыми фото, с удовольствием, делюсь с вами. Попробуйте и вы, мясо получается нежное, сочное внутри, под хрустящей корочкой и сырным кляром.

Думаю, вы захотите приготовить все рецепты. Рецепты чудесные. Следуйте рецепту и у вас все получится.

Как замариновать отбивные из свинины. Маринованные отбивные из свинины

Отбивные из мяса - любимое многими праздничное блюдо. Однако сделать их сочными удается не всем. Мне также раньше не всегда удавалось добиться идеального результата, пока секретами приготовления вкуснейших отбивных со мной не поделилась моя мама. Оказывается я часто допускала ошибки уже в момент покупки самого мяса, его нарезки и дальней подготовки с жарке. Но сейчас мои отбивные получаются на зависть всем соседкам.

Грамотный выбор

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. Студия Heut Architects создала сдержанный, продуманный интерьер для молодой пары, которая ценит искусство, хорошие книги и вино.
2. Топ - 3 ошибки в планировке кухни с полуостровом.
3. Дизайнер Владимир любарски оформил кабинет и спроектировал пространство террасы в современном стиле для семьи с двумя детьми.
4. Компактный санузел, который работает на 100%.
5. Путешествие по Азии: яркий дом в Коннектикуте.
6. Desert Rock Resort: отель, выросший из скал саудовской Аравии.
7. Отличное решение! Пространство под лестницей часто остаётся неиспользованным, хотя может стать уютным уголком для отдыха.
8. Крафтовый модернизм в интерьере - это баланс между грубостью формы и теплом ручной работы.
9. Эти яркие апартаменты расположены прямо на борту круизного лайнера и вдохновлены эстетикой морских судов середины XX века.
10. Стеклянная перегородка помогает разделить пространство на функциональные зоны, не лишая его света и воздуха.
11. Подвесная кухня - смелое решение в современном интерьере.
12. Глэмпинг "Зелёная Тропа" в тульской области - это отдых на природе с комфортом.
13. Эклектичная квартира в Москве стала отражением активного образа жизни семьи и их любви к путешествиям.
14. Эта квартира в Милане - тонкий пример того, как личный вкус формирует атмосферу дома.
15. Интерьер оформлен на стыке эпох: элегантная лепнина, высокие потолки и классическая архитектура соседствуют с современной мебелью простых форм.
16. Дизайн спальни - это не только про стиль, но и про ощущение уюта, спокойствия и восстановления.
17. Чем отделать стены на балконе: 5 практичных и уютных вариантов.
18. Идея для обновления прихожей своими руками.
19. Как выбрать покрытие для кухонного пола, чтобы было тепло и уютно
20. Паркет поднялся домиком: причины и способы решения проблемы
21. Инновационные технологии KRATA: шаг в будущее химической промышленности
22. Угловая кухня с мойкой у окна - удобно, светло и красиво.
23. Универсальный навес для бассейна из поликарбоната: идеальное решение для вашего отдыха
24. Навес для бассейна своими руками: как сделать удобное и стильное укрытие
25. Игра фактур в современном интерьере: квартира 108 м в Москве.
26. Дом, в котором Элвис Пресли провёл медовый месяц - теперь с обновлённым интерьером.
27. Дизайнер столкнулась с непростой задачей: найти бытовку достойного качества для комфортного дачного отдыха.
28. ГОСТ 9179-2018: как скачать стандарт строительной извести и использовать его на практике
29. Современное искусство и жизнь в одном пространстве.
30. Какие театры и фестивали делают культурную жизнь города насыщенной
31. Есть ли в городе скрытые или малоизвестные места
32. Система вентиляции в доме: основы и преимущества
33. Как сделать приточную вентиляцию в частном доме: пошаговая инструкция
34. Вентиляция в частном доме своими руками: полное руководство для начинающих
35. Вентиляция и кондиционирование: как создать комфортную среду
36. Проект вентиляции для частного дома: основные принципы и рекомендации
37. Как сделать гипсовые фигурки своими руками: пошаговая инструкция
38. Как правильно замешивать гипсовый раствор: пошаговая инструкция
39. Пошаговая инструкция: как правильно развести гипс для заливки в форму
40. Идеальные пропорции гипса для скульптур: советы от мастеров
41. Основные правила герметизации монтажных швов: инструкция для начинающих
42. Заделка окон жидким пластиком: как сделать это правильно
43. Проблема решена: как заделать щель между окном
44. Сэкономить на ремонте пластиковых окон: ремонт своими руками
45. Станьте экспертом в отделочных работах: узнайте, как красиво отделать пластиковое окно внутри
46. Создание большого вьющегося цветка из ПЭТ-бутылок: подробный рецепт
47. Удивительные садовые поделки из пластиковых бутылок
48. Красота в бутылках: как создать цветы из бутылок из Под Молока
49. Создание уютного сада с помощью пластиковых бутылок
50. Украшения Стены своими руками: Идеи и рекомендации