Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Мясо для отбивных свинина

Приготовление сочных, тающих во рту отбивных начинается с выбора мяса. Обычно для отбивных берут те части туши, которые содержат меньше всего соединительных тканей. Это может быть корейка , филейная часть или окорок.

Корейка многими кулинарами считается наиболее удобным вариантом для приготовления. Ведь каждый кусок уже имеет нужный размер, как раз подходящий для одной порции.

Филе считается наиболее нежным, но и самым дорогим из всех частей свиньи.

Окорок тоже имеет свои особенности: в нем чуть больше (в сравнении с филе и корейкой) соединительных тканей.

Также для отбивных можно использовать и другие части свиной туши. Но более жесткие куски с большим количеством мышц придется хорошенько замариновать, чтобы придать нежности.

Как нарезать мясо на отбивные куриное филе. Отбивные из куриного филе. Рецепты приготовления отбивных

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Нарезать мясо для отбивных необходимо поперек волокон, небольшими кусками толщиной от 1 до 1,5 см. Это делается для того, чтобы мясо хорошо прожаривалось и не оставалось сырым.

Мясо для жарки необходимо промыть и обязательно просушить, иначе с мокрого куска вода попадет на сковороду и снизит температуру жарки, а это нежелательно. Нужно, чтобы мясо прихватилось корочкой как можно быстрее, тогда сок из него не вытечет, а блюдо, соответственно, получится очень сочным.

Отбивать мясо нужно легко и нежно. Тут главное не переусердствовать, чтобы мясо не выпустило весь сок. Оно не должно просвечиваться. В противном случае вы рискуете получить на обед или ужин кусок резины, а не сочное блюдо.

Как выбрать мясо для отбивных. Секреты идеальных отбивных

В нашей семье все обожают куриную грудку, готовить ее можно разными способами: запекать в духовке, отваривать, обжаривать, коптить, варить. Но больше всего, дети любят отбивные из куриного филе. Очень здорово подать со свежими или кислыми овощами, свежей сезонной зеленью. Дочь, например, любит отбивные с гречневой кашей, а сын, с картофелем пюре, муж с соусом к мясу. Но важно то, что все любят это блюдо. Я перепробовала много рецептов, все они просто замечательные.

Подборкой своих рецептов с пошаговыми фото, с удовольствием, делюсь с вами. Попробуйте и вы, мясо получается нежное, сочное внутри, под хрустящей корочкой и сырным кляром.

Думаю, вы захотите приготовить все рецепты. Рецепты чудесные. Следуйте рецепту и у вас все получится.

Как замариновать отбивные из свинины. Маринованные отбивные из свинины

Отбивные из мяса - любимое многими праздничное блюдо. Однако сделать их сочными удается не всем. Мне также раньше не всегда удавалось добиться идеального результата, пока секретами приготовления вкуснейших отбивных со мной не поделилась моя мама. Оказывается я часто допускала ошибки уже в момент покупки самого мяса, его нарезки и дальней подготовки с жарке. Но сейчас мои отбивные получаются на зависть всем соседкам.

Грамотный выбор

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. Квартира в центре Мадрида сохранила историческую архитектуру - лепнину, высокие потолки и балконы - но получила современное наполнение.
2. Миланская квартира в зелёных тонах: от оливкового до изумрудного.
3. Современная квартира в Минске с французским настроением - светлая, воздушная и очень личная по характеру.
4. Скандинавский вайб 60-х: квартира в старом фонде Петербурга.
5. Когда нежность с характером встречается.
6. Ремонт до и после: спокойная палитра, чистые линии и акцент на свет полностью меняют восприятие пространства.
7. Маленький дом на виале - ди - трастевере получил новое звучание благодаря архитекторам Studiotamat.
8. Путешествие по Азии: яркий дом в Коннектикуте.
9. Проект от Planka Buro - пример того, как можно объединить эстетику, функциональность и гармонию с природой в большом городском пространстве.
10. Уютный дом с видом на лес в Воронеже.
11. Новый тренд в оформлении ванной комнаты.
12. Кафе Roots в астане от студии Aidesign стало настоящим манифестом здорового и радостного образа жизни.
13. Теплая палитра, лаконичные формы и продуманные акценты - интерьер получился функциональным, но не скучным.
14. Уют, баланс и внимание к деталям - именно так можно описать этот проект, который начался с небольшой бани и вырос в полноценный семейный дом.
15. Интерьер ванной в бежевых тонах всегда выглядит гармонично и расслабляюще.
16. Очень красивый пример того, как минимализм может быть не холодным, а наполненным теплом и атмосферой.
17. Розовый дом в сан - Мигель - де - Альенде сочетает колониальное наследие и современный взгляд на дизайн.
18. Цвет, текстура и пышная зелень: отель в Паттайе.
19. Модернистская квартира в доме Ле корбюзье.
20. Современная квартира с камином.
21. Интерьер этой небольшой квартиры - наглядный пример того, как даже в ограниченном пространстве можно создать атмосферу уюта и эстетики.
22. Советская "Панелька" - не приговор, а вызов, с которым можно справиться с фантазией и расчётом.
23. Интерьер оформлен на стыке эпох: элегантная лепнина, высокие потолки и классическая архитектура соседствуют с современной мебелью простых форм.
24. Дерево, мрамор и хрустальные люстры: пентхаус в Китае.
25. Цвет, тепло и итальянский характер: как оформить интерьер с настроением.
26. Летний дом в Дании был создан как уютное убежище и творческое пространство, тесно связанное с природой.
27. Чем отделать стены на балконе: 5 практичных и уютных вариантов.
28. Современные напольные покрытия для кухни: 6 лучших вариантов
29. Парижская классика с современным настроением: квартира с просторной террасой.
30. Что постелить на пол в кухне: основные варианты и советы
31. Городской релакс в стиле малибу.
32. Почему выбрать павильоны для бассейнов из поликарбоната
33. Как я строил капитальный навес для каркасного бассейна своими руками
34. Легко и быстро: как использовать калькулятор забора из профнастила
35. Дизайн детской комнаты для девочки: нежность, уют и функциональность.
36. В типовой квартире 1960-х годов на нижнем этаже удалось создать настоящий тропический оазис с выходом в собственный сад во дворе.
37. Эта квартира в Турине - настоящий калейдоскоп цветов и воспоминаний.
38. Удобство и практичность: забор из одностороннего профнастила
39. Как правильно развести засохшую известь: пошаговая инструкция
40. Какие основные достопримечательности Москвы стоит посмотреть
41. Срок хранения хлорной извести: что нужно знать
42. Отзыв о гранулированной извести Стройторгсервис: качество и надежность для вашего строительства
43. "Синий Платочек" не просто символ военного времени - это напоминание о стойкости духа.
44. Сколько можно хранить сухие строительные смеси: правила и рекомендации
45. Линда в Москве: не пропустите важные даты
46. Как сделать простую бабочку из бумаги: пошаговая инструкция
47. Какие менее известные достопримечательности Москвы стоят посещения
48. Стиль хай-тек: как создать современный и технологичный дом
49. Какие фестивали барменского искусства проводятся
50. Трансформируйте пространство: Стиль hi-tech за 10 минут