Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Мясо для отбивных свинина

Приготовление сочных, тающих во рту отбивных начинается с выбора мяса. Обычно для отбивных берут те части туши, которые содержат меньше всего соединительных тканей. Это может быть корейка , филейная часть или окорок.

Корейка многими кулинарами считается наиболее удобным вариантом для приготовления. Ведь каждый кусок уже имеет нужный размер, как раз подходящий для одной порции.

Филе считается наиболее нежным, но и самым дорогим из всех частей свиньи.

Окорок тоже имеет свои особенности: в нем чуть больше (в сравнении с филе и корейкой) соединительных тканей.

Также для отбивных можно использовать и другие части свиной туши. Но более жесткие куски с большим количеством мышц придется хорошенько замариновать, чтобы придать нежности.

Как нарезать мясо на отбивные куриное филе. Отбивные из куриного филе. Рецепты приготовления отбивных

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Нарезать мясо для отбивных необходимо поперек волокон, небольшими кусками толщиной от 1 до 1,5 см. Это делается для того, чтобы мясо хорошо прожаривалось и не оставалось сырым.

Мясо для жарки необходимо промыть и обязательно просушить, иначе с мокрого куска вода попадет на сковороду и снизит температуру жарки, а это нежелательно. Нужно, чтобы мясо прихватилось корочкой как можно быстрее, тогда сок из него не вытечет, а блюдо, соответственно, получится очень сочным.

Отбивать мясо нужно легко и нежно. Тут главное не переусердствовать, чтобы мясо не выпустило весь сок. Оно не должно просвечиваться. В противном случае вы рискуете получить на обед или ужин кусок резины, а не сочное блюдо.

Как выбрать мясо для отбивных. Секреты идеальных отбивных

В нашей семье все обожают куриную грудку, готовить ее можно разными способами: запекать в духовке, отваривать, обжаривать, коптить, варить. Но больше всего, дети любят отбивные из куриного филе. Очень здорово подать со свежими или кислыми овощами, свежей сезонной зеленью. Дочь, например, любит отбивные с гречневой кашей, а сын, с картофелем пюре, муж с соусом к мясу. Но важно то, что все любят это блюдо. Я перепробовала много рецептов, все они просто замечательные.

Подборкой своих рецептов с пошаговыми фото, с удовольствием, делюсь с вами. Попробуйте и вы, мясо получается нежное, сочное внутри, под хрустящей корочкой и сырным кляром.

Думаю, вы захотите приготовить все рецепты. Рецепты чудесные. Следуйте рецепту и у вас все получится.

Как замариновать отбивные из свинины. Маринованные отбивные из свинины

Отбивные из мяса - любимое многими праздничное блюдо. Однако сделать их сочными удается не всем. Мне также раньше не всегда удавалось добиться идеального результата, пока секретами приготовления вкуснейших отбивных со мной не поделилась моя мама. Оказывается я часто допускала ошибки уже в момент покупки самого мяса, его нарезки и дальней подготовки с жарке. Но сейчас мои отбивные получаются на зависть всем соседкам.

Грамотный выбор

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. Интерьер этой квартиры создавался для девушки, которая работает удалённо и ценит визуальную тишину.
2. В стиле 1960-х: пляжный ресторан "Ботаника на Песке" в Лыткарино.
3. Терракота и настенная роспись - яркий акцент в квартире 61 м на соколиной горе, созданной под аренду.
4. Проект от Buro 2D - пример того, как грамотная перепланировка визуально расширяет пространство.
5. Американский дизайнер Джонатан Адлер несколько лет назад полностью переосмыслил свою квартиру в Гринвич - виллидж, где живёт уже более 25 лет.
6. Панно из сковородок и диалог культур: ресторан "Август 13 Восток".
7. Московский офис девелопера "Брусника" - это не просто рабочие места, а продуманная экосистема.
8. Французское настроение в спальном районе Челябинска.
9. Спокойная интеллигентность: квартира рядом с МГУ.
10. Маленькое пространство - большие задачи.
11. Викторианский шик и современный комфорт: как в мельбурнском доме объединили две эпохи.
12. Дизайнер Владимир любарски оформил кабинет и спроектировал пространство террасы в современном стиле для семьи с двумя детьми.
13. Три самых практичных цвета для кухни.
14. 5 неочевидных мест для хранения в квартире.
15. Многофункциональный стеллаж - это отличное решение для тех, кто хочет совместить эстетику и практичность.
16. Прачечная на двух квадратах - легко!
17. Эффект тканевых панелей на стене Instantly делает интерьер более тёплым и выразительным.
18. Квартира в Санкт-петербурге в доме XIX века объединила винтаж и современное искусство.
19. Небольшая квартира в историческом центре Казани стала уютным пространством для девушки, которая много путешествует.
20. Балкон в стиле бохо - это лёгкое и уютное пространство, где хочется забыть о времени.
21. Цветная квартира в Блумсбери отражением богемного духа музейного квартала стала.
22. Этнические мотивы и минимализм объединились в интерьере ресторана татарской кухни в Казани.
23. Дом на острове патмос с душой и историей.
24. Компактные и изящные - тонкие полки из нержавеющей стали идеально подходят для душевой.
25. Когда интерьер воплощением нежности становится.
26. Не повторяйте этой ошибки в ремонте!
27. На скромной площади удалось разместить всё необходимое без ущерба для стиля.
28. Почему ламинат — идеальный выбор для кухни
29. Как выбрать идеальный кухонный пол: советы и рекомендации
30. Идея для обновления прихожей своими руками.
31. Что постелить на пол в кухне: основные варианты и советы
32. Лофт с настроением - когда бетон сочетается с деревом и цветом.
33. Как я строил капитальный навес для каркасного бассейна своими руками
34. Красный дом в Мексике: архитектура, вписанная в природу.
35. Преимущества горизонтального забора из профлиста: заказ и установка в Москве
36. Преимущества штакетного забора из профнастила
37. Как правильно гасить известь для побелки сада: пошаговая инструкция
38. ГОСТ 9179-2018: как скачать стандарт строительной извести и использовать его на практике
39. Советы по хранению известкового раствора: как сохранить его свойства
40. Жители pазныx гoрoдов Рoccии oкно возмoжноcтей увидели.
41. Как сделать гашеную известь: пошаговая инструкция
42. Какие парки и площади Салавата наиболее популярны среди жителей и туристов
43. Топ-10 идей: как нереально красиво и оригинально украсить комнату
44. Рязанский Кремль: история и современность
45. Как перевести 'хай тек' на русский: основные варианты и нюансы
46. Эффективная вентиляция дома без больших вложений
47. Проектируем вентиляцию за 20 минут: пошаговая инструкция
48. Как правильно развести гипс для заливки в форму: пошаговая инструкция
49. Гипс для творчества: как правильно разводить и использовать
50. Пошаговая инструкция: как правильно развести гипс для творчества