Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Мясо для отбивных свинина

Приготовление сочных, тающих во рту отбивных начинается с выбора мяса. Обычно для отбивных берут те части туши, которые содержат меньше всего соединительных тканей. Это может быть корейка , филейная часть или окорок.

Корейка многими кулинарами считается наиболее удобным вариантом для приготовления. Ведь каждый кусок уже имеет нужный размер, как раз подходящий для одной порции.

Филе считается наиболее нежным, но и самым дорогим из всех частей свиньи.

Окорок тоже имеет свои особенности: в нем чуть больше (в сравнении с филе и корейкой) соединительных тканей.

Также для отбивных можно использовать и другие части свиной туши. Но более жесткие куски с большим количеством мышц придется хорошенько замариновать, чтобы придать нежности.

Как нарезать мясо на отбивные куриное филе. Отбивные из куриного филе. Рецепты приготовления отбивных

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Нарезать мясо для отбивных необходимо поперек волокон, небольшими кусками толщиной от 1 до 1,5 см. Это делается для того, чтобы мясо хорошо прожаривалось и не оставалось сырым.

Мясо для жарки необходимо промыть и обязательно просушить, иначе с мокрого куска вода попадет на сковороду и снизит температуру жарки, а это нежелательно. Нужно, чтобы мясо прихватилось корочкой как можно быстрее, тогда сок из него не вытечет, а блюдо, соответственно, получится очень сочным.

Отбивать мясо нужно легко и нежно. Тут главное не переусердствовать, чтобы мясо не выпустило весь сок. Оно не должно просвечиваться. В противном случае вы рискуете получить на обед или ужин кусок резины, а не сочное блюдо.

Как выбрать мясо для отбивных. Секреты идеальных отбивных

В нашей семье все обожают куриную грудку, готовить ее можно разными способами: запекать в духовке, отваривать, обжаривать, коптить, варить. Но больше всего, дети любят отбивные из куриного филе. Очень здорово подать со свежими или кислыми овощами, свежей сезонной зеленью. Дочь, например, любит отбивные с гречневой кашей, а сын, с картофелем пюре, муж с соусом к мясу. Но важно то, что все любят это блюдо. Я перепробовала много рецептов, все они просто замечательные.

Подборкой своих рецептов с пошаговыми фото, с удовольствием, делюсь с вами. Попробуйте и вы, мясо получается нежное, сочное внутри, под хрустящей корочкой и сырным кляром.

Думаю, вы захотите приготовить все рецепты. Рецепты чудесные. Следуйте рецепту и у вас все получится.

Как замариновать отбивные из свинины. Маринованные отбивные из свинины

Отбивные из мяса - любимое многими праздничное блюдо. Однако сделать их сочными удается не всем. Мне также раньше не всегда удавалось добиться идеального результата, пока секретами приготовления вкуснейших отбивных со мной не поделилась моя мама. Оказывается я часто допускала ошибки уже в момент покупки самого мяса, его нарезки и дальней подготовки с жарке. Но сейчас мои отбивные получаются на зависть всем соседкам.

Грамотный выбор

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. Шоурум в доме XIX века оформлен так, чтобы интерьер не спорил с изделиями, а мягко их подчёркивал.
2. Очень наглядный пример того, как минимализм может быть тёплым и живым.
3. Спокойствие формы и игра оттенков.
4. Этот дом словно собран из впечатлений о дальних странах, шумных рынках, текстильных лавках и старых английских коттеджах.
5. Квартира, в которую хочется возвращаться.
6. Квартира у садов пале-рояль: когда фактуры важнее декора.
7. Необычный декор для стен своими руками.
8. Команда Oblik Design Studio оформила ресторан с тонким французским настроением и вниманием к деталям.
9. Архитектор Анна скорик создала эклектичный интерьер, объединив современные материалы и винтажные формы.
10. Зона отдыха на балконе - мягкая, уютная и идеально продуманная для вечерних пауз и утреннего света.
11. Старый стол обрёл новое звучание - и выглядит так, будто всегда был частью интерьера.
12. Больше цвета: яркая квартира в Нью-йорке по проекту рэймана бузера.
13. Инста - остров: кухня кулинарного блогера в Варшаве.
14. Металлический блеск в бизнес-центре "Кристалл".
15. Максимализм и контрасты: квартира для юриста в Варшаве.
16. Сухой холодильник - это современное решение для кухни, позволяющее хранить продукты без использования электричества.
17. Эта минская квартира - пример того, как можно объединить легкость французского стиля и индивидуальность семьи.
18. Квартира в сталинском доме 1951 года обрела новое звучание после преображения.
19. Visage Concept - это бьюти - пространство нового формата, где шопинг сочетается с атмосферой уюта и отдыха.
20. Светлая кухня с подсветкой просторной и уютной выглядит.
21. Маленькая кухня тоже может стать местом уюта и вдохновения.
22. Этнические мотивы и минимализм объединились в интерьере ресторана татарской кухни в Казани.
23. Лофт в Лос-анджелесе, в котором живут основатели бренда Asparagus, стал отражением их творческого подхода к жизни.
24. Современная гостиная, где каждый элемент - олицетворение уюта и стиля.
25. Квартира в Москве, где классика встречается с современностью.
26. Как соединить минимализм и утонченную роскошь в одном пространстве?
27. Проект создавался дистанционно - между двумя странами и взглядами на комфорт.
28. Чем отделать стены на балконе: 5 практичных и уютных вариантов.
29. Идеи для идеальной спальни: уют, стиль и комфорт.
30. Парижская классика с современным настроением: квартира с просторной террасой.
31. Какой исторический период считается золотым веком Владивостока
32. Заборы под ключ в Москве и Московской области: все, что вам нужно знать
33. Преимущества установки забора из профнастила в Москве: надежность и долговечность
34. Дизайн детской комнаты для девочки: нежность, уют и функциональность.
35. Дом с характером в Коннектикуте.
36. Как правильно развести засохшую известь: пошаговая инструкция
37. Винтаж и свет: интерьер магазина посуды в Петербурге.
38. Сколько хранится известь для побелки: полное руководство
39. Украшения на стену из бумаги: легко, просто и стильно
40. Пошаговое руководство: как превратить комнату с помощью бумаги
41. Создай зал мечты: украшения из бумаги своими руками
42. Как сделать простую бабочку из бумаги: пошаговая инструкция
43. Три креативных способа преобразить комнату с помощью бумаги
44. Схема вентиляции в частном доме: полное руководство по созданию комфортного микроклимата
45. Секретные уголки Санкт-Петербурга: где найти необычные места
46. Эффективная вентиляция дома без больших вложений
47. Заливка и грамовка подноса гипсом: основы и нюансы
48. Как сделать первую заливку из гипса Г-16: пошаговая инструкция
49. Гипс для декоративного камня: полное руководство
50. Установка монтажных швов окон по ГОСТу: полное руководство