Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Мясо для отбивных свинина

Приготовление сочных, тающих во рту отбивных начинается с выбора мяса. Обычно для отбивных берут те части туши, которые содержат меньше всего соединительных тканей. Это может быть корейка , филейная часть или окорок.

Корейка многими кулинарами считается наиболее удобным вариантом для приготовления. Ведь каждый кусок уже имеет нужный размер, как раз подходящий для одной порции.

Филе считается наиболее нежным, но и самым дорогим из всех частей свиньи.

Окорок тоже имеет свои особенности: в нем чуть больше (в сравнении с филе и корейкой) соединительных тканей.

Также для отбивных можно использовать и другие части свиной туши. Но более жесткие куски с большим количеством мышц придется хорошенько замариновать, чтобы придать нежности.

Как нарезать мясо на отбивные куриное филе. Отбивные из куриного филе. Рецепты приготовления отбивных

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Нарезать мясо для отбивных необходимо поперек волокон, небольшими кусками толщиной от 1 до 1,5 см. Это делается для того, чтобы мясо хорошо прожаривалось и не оставалось сырым.

Мясо для жарки необходимо промыть и обязательно просушить, иначе с мокрого куска вода попадет на сковороду и снизит температуру жарки, а это нежелательно. Нужно, чтобы мясо прихватилось корочкой как можно быстрее, тогда сок из него не вытечет, а блюдо, соответственно, получится очень сочным.

Отбивать мясо нужно легко и нежно. Тут главное не переусердствовать, чтобы мясо не выпустило весь сок. Оно не должно просвечиваться. В противном случае вы рискуете получить на обед или ужин кусок резины, а не сочное блюдо.

Как выбрать мясо для отбивных. Секреты идеальных отбивных

В нашей семье все обожают куриную грудку, готовить ее можно разными способами: запекать в духовке, отваривать, обжаривать, коптить, варить. Но больше всего, дети любят отбивные из куриного филе. Очень здорово подать со свежими или кислыми овощами, свежей сезонной зеленью. Дочь, например, любит отбивные с гречневой кашей, а сын, с картофелем пюре, муж с соусом к мясу. Но важно то, что все любят это блюдо. Я перепробовала много рецептов, все они просто замечательные.

Подборкой своих рецептов с пошаговыми фото, с удовольствием, делюсь с вами. Попробуйте и вы, мясо получается нежное, сочное внутри, под хрустящей корочкой и сырным кляром.

Думаю, вы захотите приготовить все рецепты. Рецепты чудесные. Следуйте рецепту и у вас все получится.

Как замариновать отбивные из свинины. Маринованные отбивные из свинины

Отбивные из мяса - любимое многими праздничное блюдо. Однако сделать их сочными удается не всем. Мне также раньше не всегда удавалось добиться идеального результата, пока секретами приготовления вкуснейших отбивных со мной не поделилась моя мама. Оказывается я часто допускала ошибки уже в момент покупки самого мяса, его нарезки и дальней подготовки с жарке. Но сейчас мои отбивные получаются на зависть всем соседкам.

Грамотный выбор

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. Квартира у садов пале-рояль: когда фактуры важнее декора.
2. Старый стол обрёл новое звучание - и выглядит так, будто всегда был частью интерьера.
3. Дизайнеры Стеф и Памела катч выбрали особый путь - не переделывать пространство радикально, а раскрыть его характер мягко и бережно.
4. Интерьер создавался для молодой пары, ценящей уют и характерные детали.
5. Обзор квартиры в шоколадных тонах.
6. Трендовая фактурная "Скала" в интерьере.
7. Три самых практичных цвета для кухни.
8. Никола хардинг доказала, что даже дом конца XIX века можно спасти без сноса и капитальной перестройки.
9. Теплая палитра, лаконичные формы и продуманные акценты - интерьер получился функциональным, но не скучным.
10. Очень выразительный проект для тех, кто любит смелые решения.
11. Квартира на пятой авеню итальянский шик и энергетику манхэттена объединила.
12. Светильник из дерева - это не только источник света, но и выразительный элемент декора.
13. 26 вентиляторов и фреска на потолке: ресторан в Ижевске.
14. Личный опыт: как дизайнер объединила две квартиры в одну.
15. Кирпич, дерево и мрамор - тёплый минимализм в темной палитре дома в Мельбурне.
16. Тёплый лофт для всей семьи.
17. Чем лучше застелить пол на кухне: советы и рекомендации
18. Текстурная картина своими руками - оригинальное решение для тех, кто хочет добавить стильный акцент в интерьер без лишних затрат.
19. Уличный навес для бассейна из поликарбоната: советы по выбору и установке
20. Лофт с настроением - когда бетон сочетается с деревом и цветом.
21. Укрытие для бассейна на даче: важность и преимущества
22. Навес для бассейна из поликарбоната: особенности и преимущества
23. Какие необычные кафе и рестораны можно найти в Санкт-Петербурге
24. Заборы из профнастила в Москве: установка под ключ
25. Цены на заборы под ключ: полное руководство по стоимости
26. Преимущества штакетного забора из профнастила
27. Интересные факты о Москве: что вы не знали о столице
28. Полное руководство по техническим характеристикам и свойствам извести
29. Пространство с характером: квартира Эммануэль Симон в Париже.
30. Творим шедевры из бумаги: как украсить комнату своими руками
31. Советы по оформлению комнаты из бумаги
32. Как украсить комнату на Новый год бумажными поделками: мастер-класс
33. Пошаговое руководство: как превратить комнату с помощью бумаги
34. Слава в Магнитогорске: расписание концертов и цены на билеты
35. Бумажное искусство: как превратить комнату в уютное гнездо
36. Как превратить комнату в уютное гнёздышко: советы по декору своими руками
37. Хай-тек: как технологии формируют историю и интерьер
38. Какие архитектурные стили преобладают в зданиях Калуги
39. Как правильно заливать гипс в форму: пошаговая инструкция
40. Полное руководство: как правильно развести гипс и алебастр для поделок
41. Полипропиленовые трубы: виды и размеры
42. Стандарты и методы маркировки полипропилена
43. Как выбрать лучшие полипропиленовые трубы для вашего дома
44. Как правильно замазать щели в окнах: лучшие материалы и советы
45. Что использовать для герметизации стыков в пластиковых окнах: советы и хитрости
46. Полная инструкция по заделке наружного шва на окнах
47. Слава в Москве: музыка, которая объединяет
48. Защитите свой дом: подробный гид по замазке окон после установки пластиковых окон
49. Откос из ПВХ панелей: все, что нужно знать о технологии
50. Герметизация стыков окон ПВХ жидким пластиком: все, что нужно знать