Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Мясо для отбивных свинина

Приготовление сочных, тающих во рту отбивных начинается с выбора мяса. Обычно для отбивных берут те части туши, которые содержат меньше всего соединительных тканей. Это может быть корейка , филейная часть или окорок.

Корейка многими кулинарами считается наиболее удобным вариантом для приготовления. Ведь каждый кусок уже имеет нужный размер, как раз подходящий для одной порции.

Филе считается наиболее нежным, но и самым дорогим из всех частей свиньи.

Окорок тоже имеет свои особенности: в нем чуть больше (в сравнении с филе и корейкой) соединительных тканей.

Также для отбивных можно использовать и другие части свиной туши. Но более жесткие куски с большим количеством мышц придется хорошенько замариновать, чтобы придать нежности.

Как нарезать мясо на отбивные куриное филе. Отбивные из куриного филе. Рецепты приготовления отбивных

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Нарезать мясо для отбивных необходимо поперек волокон, небольшими кусками толщиной от 1 до 1,5 см. Это делается для того, чтобы мясо хорошо прожаривалось и не оставалось сырым.

Мясо для жарки необходимо промыть и обязательно просушить, иначе с мокрого куска вода попадет на сковороду и снизит температуру жарки, а это нежелательно. Нужно, чтобы мясо прихватилось корочкой как можно быстрее, тогда сок из него не вытечет, а блюдо, соответственно, получится очень сочным.

Отбивать мясо нужно легко и нежно. Тут главное не переусердствовать, чтобы мясо не выпустило весь сок. Оно не должно просвечиваться. В противном случае вы рискуете получить на обед или ужин кусок резины, а не сочное блюдо.

Как выбрать мясо для отбивных. Секреты идеальных отбивных

В нашей семье все обожают куриную грудку, готовить ее можно разными способами: запекать в духовке, отваривать, обжаривать, коптить, варить. Но больше всего, дети любят отбивные из куриного филе. Очень здорово подать со свежими или кислыми овощами, свежей сезонной зеленью. Дочь, например, любит отбивные с гречневой кашей, а сын, с картофелем пюре, муж с соусом к мясу. Но важно то, что все любят это блюдо. Я перепробовала много рецептов, все они просто замечательные.

Подборкой своих рецептов с пошаговыми фото, с удовольствием, делюсь с вами. Попробуйте и вы, мясо получается нежное, сочное внутри, под хрустящей корочкой и сырным кляром.

Думаю, вы захотите приготовить все рецепты. Рецепты чудесные. Следуйте рецепту и у вас все получится.

Как замариновать отбивные из свинины. Маринованные отбивные из свинины

Отбивные из мяса - любимое многими праздничное блюдо. Однако сделать их сочными удается не всем. Мне также раньше не всегда удавалось добиться идеального результата, пока секретами приготовления вкуснейших отбивных со мной не поделилась моя мама. Оказывается я часто допускала ошибки уже в момент покупки самого мяса, его нарезки и дальней подготовки с жарке. Но сейчас мои отбивные получаются на зависть всем соседкам.

Грамотный выбор

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. Советы перед началом ремонта.
2. Проект от Planka Buro - пример того, как можно объединить эстетику, функциональность и гармонию с природой в большом городском пространстве.
3. Квартира в стиле лофт: простота, воздух и характер.
4. Бра с мягким, рассеянным светом прекрасно подходит для спальни, гостиной или зоны отдыха.
5. Эти яркие апартаменты расположены прямо на борту круизного лайнера и вдохновлены эстетикой морских судов середины XX века.
6. Розовый дом в сан - Мигель - де - Альенде сочетает колониальное наследие и современный взгляд на дизайн.
7. Квартира в доме советской эпохи в Минске.
8. Маленькая квартира, которая кажется просторнее.
9. Кирпич, дерево и мрамор - тёплый минимализм в темной палитре дома в Мельбурне.
10. Потрясающее преображение кухни всего за месяц - без перепланировки, но с точным акцентом на свет, текстуры и удобство.
11. Go Park Sai: футуристичный спорткомплекс от Zaha Hadid Architects в Гонконге.
12. Парижская квартира с характером.
13. Интерьер этой небольшой квартиры - наглядный пример того, как даже в ограниченном пространстве можно создать атмосферу уюта и эстетики.
14. Проект создавался дистанционно - между двумя странами и взглядами на комфорт.
15. Вторая жизнь старой тумбы: простая реставрация своими руками.
16. Какие основные достопримечательности Санкт-Петербурга рекомендуют посетить туристам
17. Терракотовый оттенок в интерьере: стильное решение для гостиной.
18. Интерьер без белого: когда цвет - необходимость.
19. Преимущества навеса из поликарбоната для бассейна на улице
20. Интерьер в стиле "Разрушенного Замка": как соединить роскошь и брутальность.
21. Лофт с настроением - когда бетон сочетается с деревом и цветом.
22. Угловая кухня с мойкой у окна - удобно, светло и красиво.
23. Цвет и ритм форм: обновлённый отель на побережье марбельи.
24. Павильон для бассейна из поликарбоната: особенности и преимущества
25. Кухня в бело - синей гамме - спокойствие, свежесть и благородство.
26. Как построить вечный забор из профнастила: пошаговая инструкция
27. ГОСТ 9179-2018: как скачать стандарт строительной извести и использовать его на практике
28. 10
29. Какие театры и фестивали делают культурную жизнь города насыщенной
30. Как сделать креативный декор из бумаги для комнаты: советы и идеи
31. Домашний декор из бумаги: 10 простых и стильных идей
32. Туаль де жуи - ткань с одноцветным орнаментом, получившая название от мануфактуры в деревне жуи - ан - жоза, основанной в 1760 году.
33. Оригами в интерьере: как сделать комнату уникальной
34. Пошаговое руководство: как превратить комнату с помощью бумаги
35. Декор из остатков обоев: как красиво использовать остатки
36. Новинки IT-индустрии: что нового и интересного
37. Что такое хай-тек: основные особенности и современные тенденции
38. Схема вентиляции в частном доме: полное руководство по созданию комфортного микроклимата
39. Полное руководство по установке вытяжной вентиляции в большом доме
40. Как сделать вытяжную вентиляцию в квартире: пошаговая инструкция
41. Самая простая вытяжная вентиляция в частном доме: пошаговая инструкция
42. Проектируем вентиляцию за 20 минут: пошаговая инструкция
43. Как правильно заливать гипс в форму: пошаговая инструкция
44. Линда в столице: афиша концертов и ожидания фанатов
45. Полное руководство по таблицам размеров полипропиленовых труб
46. Полное руководство: как расшифровать маркировку на трубе
47. Проблема решена: как заделать щель между окном
48. Совмещение коридора и гостиной: как это сделать правильно
49. Бюджетные решения для создания эксклюзивного интерьера
50. Увлекательный способ украсить комнату: самодельные украшения из бумаги