Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Мясо для отбивных свинина

Приготовление сочных, тающих во рту отбивных начинается с выбора мяса. Обычно для отбивных берут те части туши, которые содержат меньше всего соединительных тканей. Это может быть корейка , филейная часть или окорок.

Корейка многими кулинарами считается наиболее удобным вариантом для приготовления. Ведь каждый кусок уже имеет нужный размер, как раз подходящий для одной порции.

Филе считается наиболее нежным, но и самым дорогим из всех частей свиньи.

Окорок тоже имеет свои особенности: в нем чуть больше (в сравнении с филе и корейкой) соединительных тканей.

Также для отбивных можно использовать и другие части свиной туши. Но более жесткие куски с большим количеством мышц придется хорошенько замариновать, чтобы придать нежности.

Как нарезать мясо на отбивные куриное филе. Отбивные из куриного филе. Рецепты приготовления отбивных

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Нарезать мясо для отбивных необходимо поперек волокон, небольшими кусками толщиной от 1 до 1,5 см. Это делается для того, чтобы мясо хорошо прожаривалось и не оставалось сырым.

Мясо для жарки необходимо промыть и обязательно просушить, иначе с мокрого куска вода попадет на сковороду и снизит температуру жарки, а это нежелательно. Нужно, чтобы мясо прихватилось корочкой как можно быстрее, тогда сок из него не вытечет, а блюдо, соответственно, получится очень сочным.

Отбивать мясо нужно легко и нежно. Тут главное не переусердствовать, чтобы мясо не выпустило весь сок. Оно не должно просвечиваться. В противном случае вы рискуете получить на обед или ужин кусок резины, а не сочное блюдо.

Как выбрать мясо для отбивных. Секреты идеальных отбивных

В нашей семье все обожают куриную грудку, готовить ее можно разными способами: запекать в духовке, отваривать, обжаривать, коптить, варить. Но больше всего, дети любят отбивные из куриного филе. Очень здорово подать со свежими или кислыми овощами, свежей сезонной зеленью. Дочь, например, любит отбивные с гречневой кашей, а сын, с картофелем пюре, муж с соусом к мясу. Но важно то, что все любят это блюдо. Я перепробовала много рецептов, все они просто замечательные.

Подборкой своих рецептов с пошаговыми фото, с удовольствием, делюсь с вами. Попробуйте и вы, мясо получается нежное, сочное внутри, под хрустящей корочкой и сырным кляром.

Думаю, вы захотите приготовить все рецепты. Рецепты чудесные. Следуйте рецепту и у вас все получится.

Как замариновать отбивные из свинины. Маринованные отбивные из свинины

Отбивные из мяса - любимое многими праздничное блюдо. Однако сделать их сочными удается не всем. Мне также раньше не всегда удавалось добиться идеального результата, пока секретами приготовления вкуснейших отбивных со мной не поделилась моя мама. Оказывается я часто допускала ошибки уже в момент покупки самого мяса, его нарезки и дальней подготовки с жарке. Но сейчас мои отбивные получаются на зависть всем соседкам.

Грамотный выбор

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. Идея для интерьера: поворотный телевизор в зонировании пространства.
2. Универсальный навес для бассейна из поликарбоната: идеальное решение для вашего отдыха
3. Как закрыть щиток в квартире - идеи для аккуратного интерьера.
4. Преимущества забора из профнастила Эконом: доступность и надежность
5. Какие уникальные кинотеатры есть в Москве
6. Какие уникальные архитектурные объекты можно найти в городе
7. Какие основные достопримечательности Москвы стоит посмотреть
8. Как гасить известь для побелки деревьев: пошаговая инструкция
9. Бюджетные идеи: как украсить комнату с помощью поделок из А4
10. У ионического моря стоит дом с уникальным иллюминатором!
11. Слава в Магнитогорске: расписание концертов и цены на билеты
12. Какие интересные факты о московских фонтанах
13. Три креативных способа преобразить комнату с помощью бумаги
14. Какие рестораны и кафе рекомендуют посетить в Москве
15. Приточная вентиляция в частном доме: как улучшить качество воздуха и создать комфорт
16. Простая приточно-вытяжная вентиляция своими руками: пошаговая инструкция
17. Принципы устройства вытяжной и приточной вентиляции: полное руководство
18. Как самостоятельно установить вентиляцию в загородном доме
19. Как сделать правильную систему вентиляции в квартире: пошаговая инструкция
20. Как правильно разводить гипс для строительных проектов в Молдове
21. Преимущества полипропиленовых труб для горячей воды
22. Полное руководство по таблицам размеров полипропиленовых труб
23. Полная инструкция по заделке наружного шва на окнах
24. Олег Митяев: расписание концертов на ближайшие месяцы
25. Владимир Кузьмин: Интервью о жизни, музыке и Ростове-на-Дону
26. Профессиональный монтаж оконных блоков из ПВХ по ГОСТ 30971: основные принципы и правила
27. Защитите свой дом: подробный гид по замазке окон после установки пластиковых окон
28. Создание цветов из пластиковых бутылок: экономия средств и сохранение окружающей среды
29. Создайте уникальные цветы из пластиковых бутылок: простой и экологичный способ украсить интерьер
30. ОГРОМНЫЕ ОДУВАНЧИКИ из пластиковых бутылок: новый тренд в ландшафтном дизайне
31. Заборы и изгороди деревянные для частного дома: все, что нужно знать о выборе и установке
32. Как правильно установить заборо из дерева: подробный инструктаж
33. Чистка обоев: простой способ подготовить стены к покраске
34. Всё, что нужно знать о подборе обоев для покраски
35. Как дешево сделать забор из профлиста. Экономим на столбах и лагах
36. Безмятежное уборка: проверенные способы отмывания обоев
37. Осень - время для посадки деревьев: лучшие сорта для вашего сада
38. Пол второго этажа по деревянным балкам. Конструкция перекрытия
39. Лаги пола в деревянном доме. Плюсы и минусы
40. Скрытое крепление: как правильно установить полки на стену без видимых шурупов
41. Чистка обоев: проверенные методы и советы
42. Говяжья печень на сковороде: рецепт блюда, которое поразит ваших гостей
43. Как прочистить трубы от засоров. Подручные средства
44. Как прочистить канализацию в частном доме. Устройство канализации: как правильно
45. Лучшие покрывала для кровати 2022 года: наше подборка
46. Скорая помощь при вздутии паркета
47. Интерьер гостиной совмещенной с коридором в квартире. Декор
48. Как повесить тяжелую полку на гипсокартонную стену. Крепление легких конструкций
49. Как устранить засор без помощи специалиста. Как определить его место и тип?
50. Как выбрать лучшие цвета для оформления интерьера