Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Мясо для отбивных свинина

Приготовление сочных, тающих во рту отбивных начинается с выбора мяса. Обычно для отбивных берут те части туши, которые содержат меньше всего соединительных тканей. Это может быть корейка , филейная часть или окорок.

Корейка многими кулинарами считается наиболее удобным вариантом для приготовления. Ведь каждый кусок уже имеет нужный размер, как раз подходящий для одной порции.

Филе считается наиболее нежным, но и самым дорогим из всех частей свиньи.

Окорок тоже имеет свои особенности: в нем чуть больше (в сравнении с филе и корейкой) соединительных тканей.

Также для отбивных можно использовать и другие части свиной туши. Но более жесткие куски с большим количеством мышц придется хорошенько замариновать, чтобы придать нежности.

Как нарезать мясо на отбивные куриное филе. Отбивные из куриного филе. Рецепты приготовления отбивных

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Нарезать мясо для отбивных необходимо поперек волокон, небольшими кусками толщиной от 1 до 1,5 см. Это делается для того, чтобы мясо хорошо прожаривалось и не оставалось сырым.

Мясо для жарки необходимо промыть и обязательно просушить, иначе с мокрого куска вода попадет на сковороду и снизит температуру жарки, а это нежелательно. Нужно, чтобы мясо прихватилось корочкой как можно быстрее, тогда сок из него не вытечет, а блюдо, соответственно, получится очень сочным.

Отбивать мясо нужно легко и нежно. Тут главное не переусердствовать, чтобы мясо не выпустило весь сок. Оно не должно просвечиваться. В противном случае вы рискуете получить на обед или ужин кусок резины, а не сочное блюдо.

Как выбрать мясо для отбивных. Секреты идеальных отбивных

В нашей семье все обожают куриную грудку, готовить ее можно разными способами: запекать в духовке, отваривать, обжаривать, коптить, варить. Но больше всего, дети любят отбивные из куриного филе. Очень здорово подать со свежими или кислыми овощами, свежей сезонной зеленью. Дочь, например, любит отбивные с гречневой кашей, а сын, с картофелем пюре, муж с соусом к мясу. Но важно то, что все любят это блюдо. Я перепробовала много рецептов, все они просто замечательные.

Подборкой своих рецептов с пошаговыми фото, с удовольствием, делюсь с вами. Попробуйте и вы, мясо получается нежное, сочное внутри, под хрустящей корочкой и сырным кляром.

Думаю, вы захотите приготовить все рецепты. Рецепты чудесные. Следуйте рецепту и у вас все получится.

Как замариновать отбивные из свинины. Маринованные отбивные из свинины

Отбивные из мяса - любимое многими праздничное блюдо. Однако сделать их сочными удается не всем. Мне также раньше не всегда удавалось добиться идеального результата, пока секретами приготовления вкуснейших отбивных со мной не поделилась моя мама. Оказывается я часто допускала ошибки уже в момент покупки самого мяса, его нарезки и дальней подготовки с жарке. Но сейчас мои отбивные получаются на зависть всем соседкам.

Грамотный выбор

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. Темный интерьер с эффектом заката.
2. Квартира с парижским настроением.
3. Преобразование рабочей зоны в простой и элегантный интерьер.
4. Двери для экономии пространства - функциональное решение для небольших помещений.
5. Интерьер создавался для молодой пары, ценящей уют и характерные детали.
6. Подвесной стеллаж своими руками.
7. Дом у подножия гор: уют и гармония по правилам васту.
8. Кафе "Три Орешка" в Ростове-на-дону: дерево, голубой и уют.
9. До/после ванной комнаты в хрущёвке.
10. Санузел после ремонта.
11. Из наших архивов: дом дизайнера Фабио новембре в Милане.
12. Эта минская квартира - пример того, как можно объединить легкость французского стиля и индивидуальность семьи.
13. Уютная квартира в стиле кантри доказывает, что даже на небольшой площади можно создать солнечное и гармоничное пространство.
14. Квартира в доме 1929 года в Москве получила новое дыхание благодаря дизайнеру Анне шевченко.
15. Квартира в сталинском доме 1951 года обрела новое звучание после преображения.
16. Квартира в Санкт-петербурге в доме XIX века объединила винтаж и современное искусство.
17. Небольшая квартира в историческом центре Казани стала уютным пространством для девушки, которая много путешествует.
18. Яркая квартира у фонтана в Риме треви.
19. Такой хозяйственный шкаф - отличное решение для тех, кто ценит порядок и функциональность.
20. Дом с винтажным шармом в Португалии.
21. Go Park Sai: футуристичный спорткомплекс от Zaha Hadid Architects в Гонконге.
22. Небольшое пространство - не повод от комфорта и выразительности отказываться.
23. Интерьер: свет и фактуры в гармонии.
24. Углы тоже могут работать на интерьер.
25. Идея для дополнительного хранения на кухне: выдвижной узкий шкафчик для специй.
26. Ламинат или плитка на кухне: что выбрать
27. Как выбрать идеальное напольное покрытие для кухни: советы и рекомендации
28. Диалог с природой: отель Montenotte в Ирландии.
29. Постирочный уголок в квартире: как организовать с умом.
30. Какие современные культурные мероприятия проводятся в Кургане
31. Вилла на острове лидо с интерьером в духе ар - нуво XXI века.
32. Идеальный коврик для детской - мягко, удобно и продумано.
33. Как сделать павильон для бассейна: пошаговая инструкция для начинающих
34. Современная квартира в Минске с настроением Франции.
35. Цены на заборы под ключ в 2025 году: полное руководство
36. Купить забор из профнастила с установкой: выгодное решение для вашего участка
37. ГОСТ 9179-2018: Основные положения и требования к строительной извести
38. Где в Екатеринбурге можно совместить культурный отдых с активным досугом
39. Своими руками: как превратить цветную бумагу в уникальный декор
40. Пространство с характером: квартира Эммануэль Симон в Париже.
41. Бюджетное украшение комнаты: как использовать бумагу для декора
42. Как украсить стены цветной бумагой: 10 оригинальных решений
43. Хай-тек дизайн: мост между прошлым и будущим
44. Как перевести 'хай тек' на русский: основные варианты и нюансы
45. Полное руководство по вентиляции в частном доме и квартире
46. Как правильно разводить гипс для строительных проектов в Молдове
47. ГОСТ 30971-2012: что это такое и для чего он нужен
48. Как правильно заделать швы при монтаже окон ПВХ
49. Из пластиковых бутылок в цветы: быстрый и эффективный способ
50. Совмещение функций: как создать удобный дизайн гостиной и прихожей