Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Мясо для отбивных свинина

Приготовление сочных, тающих во рту отбивных начинается с выбора мяса. Обычно для отбивных берут те части туши, которые содержат меньше всего соединительных тканей. Это может быть корейка , филейная часть или окорок.

Корейка многими кулинарами считается наиболее удобным вариантом для приготовления. Ведь каждый кусок уже имеет нужный размер, как раз подходящий для одной порции.

Филе считается наиболее нежным, но и самым дорогим из всех частей свиньи.

Окорок тоже имеет свои особенности: в нем чуть больше (в сравнении с филе и корейкой) соединительных тканей.

Также для отбивных можно использовать и другие части свиной туши. Но более жесткие куски с большим количеством мышц придется хорошенько замариновать, чтобы придать нежности.

Как нарезать мясо на отбивные куриное филе. Отбивные из куриного филе. Рецепты приготовления отбивных

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Нарезать мясо для отбивных необходимо поперек волокон, небольшими кусками толщиной от 1 до 1,5 см. Это делается для того, чтобы мясо хорошо прожаривалось и не оставалось сырым.

Мясо для жарки необходимо промыть и обязательно просушить, иначе с мокрого куска вода попадет на сковороду и снизит температуру жарки, а это нежелательно. Нужно, чтобы мясо прихватилось корочкой как можно быстрее, тогда сок из него не вытечет, а блюдо, соответственно, получится очень сочным.

Отбивать мясо нужно легко и нежно. Тут главное не переусердствовать, чтобы мясо не выпустило весь сок. Оно не должно просвечиваться. В противном случае вы рискуете получить на обед или ужин кусок резины, а не сочное блюдо.

Как выбрать мясо для отбивных. Секреты идеальных отбивных

В нашей семье все обожают куриную грудку, готовить ее можно разными способами: запекать в духовке, отваривать, обжаривать, коптить, варить. Но больше всего, дети любят отбивные из куриного филе. Очень здорово подать со свежими или кислыми овощами, свежей сезонной зеленью. Дочь, например, любит отбивные с гречневой кашей, а сын, с картофелем пюре, муж с соусом к мясу. Но важно то, что все любят это блюдо. Я перепробовала много рецептов, все они просто замечательные.

Подборкой своих рецептов с пошаговыми фото, с удовольствием, делюсь с вами. Попробуйте и вы, мясо получается нежное, сочное внутри, под хрустящей корочкой и сырным кляром.

Думаю, вы захотите приготовить все рецепты. Рецепты чудесные. Следуйте рецепту и у вас все получится.

Как замариновать отбивные из свинины. Маринованные отбивные из свинины

Отбивные из мяса - любимое многими праздничное блюдо. Однако сделать их сочными удается не всем. Мне также раньше не всегда удавалось добиться идеального результата, пока секретами приготовления вкуснейших отбивных со мной не поделилась моя мама. Оказывается я часто допускала ошибки уже в момент покупки самого мяса, его нарезки и дальней подготовки с жарке. Но сейчас мои отбивные получаются на зависть всем соседкам.

Грамотный выбор

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. В замке бергейк под Антверпеном живут Аксель ван Ден босше, сооснователь бренда Serax, и его жена, художница и керамист мари михилссен.
2. Квартира построена вокруг атмосферы и звука: пятиметровый стеллаж, большие окна и выразительная мебель формируют характер пространства.
3. Цвет напрямую влияет на ощущение "Температуры" пространства - даже без изменения реального климата.
4. Квартира в центре Мадрида сохранила историческую архитектуру - лепнину, высокие потолки и балконы - но получила современное наполнение.
5. Камень, дерево и заяц: кафе - пекарня "Синяя Птица" в Минске.
6. Белый бетон и зелень: дом в Испании, где сад стал частью интерьера.
7. Лаконичный дом для семьи с ребёнком - это баланс уюта, функциональности и спокойствия.
8. Этот офис - не просто рабочее пространство, а визуальное продолжение философии студии.
9. Этот интерьер - доказательство того, что площадь не определяет возможности.
10. Генеральная уборка после нового года: как вернуть дому свежесть за 7 дней.
11. Офис, который ощущается как дом.
12. Пространство, которое работает вместе с командой.
13. Команда Oblik Design Studio оформила ресторан с тонким французским настроением и вниманием к деталям.
14. Дом для молодой пары, которая много путешествует и коллекционирует современное искусство.
15. Старый стол обрёл новое звучание - и выглядит так, будто всегда был частью интерьера.
16. Стены со звукоизоляцией - практичное и стильное решение.
17. Кафе Di Nulla в Москве: контролируемый хаос и итальянская легкость.
18. Квартира в доме 1929 года в Москве получила новое дыхание благодаря дизайнеру Анне шевченко.
19. Квартира на пятой авеню итальянский шик и энергетику манхэттена объединила.
20. Квартира в Москве воплощением смелости и эксперимента стала.
21. Небольшая пекарня в центре Мадрида удивляет интерьером, сочетающим природные мотивы и футуризм.
22. Дом с историей: минимализм, металл и стекло.
23. Французская эклектика у воды.
24. Яркая квартира в Турине.
25. Яркая квартира в Ростове-на-дону, созданная бюро AN.
26. Отдых среди природы - с видом на холмы и цветущие деревья.
27. Минимализм с характером: квартира в бельгийском стиле.
28. Натуральность и графика: как оформить интерьер без помпезности.
29. Современная классика с лёгким характером.
30. Дом в стиле американской классики: элегантность и комфорт для большой семьи.
31. Инновационные технологии KRATA: шаг в будущее химической промышленности
32. Идея для дизайна интерьера: кухня - гостиная с перегородкой.
33. Как сделать навес над бассейном: пошаговая инструкция для начинающих
34. Современный зелёный дом на острове в Китае.
35. Headlines:
36. Современный коттедж на скале с историей.
37. Срок использования известкового раствора: важность соблюдения нормативов
38. Сколько можно хранить сухие строительные смеси: правила и рекомендации
39. Уют в бетоне: брутализм с растениями и автоматикой.
40. У ионического моря стоит дом с уникальным иллюминатором!
41. Оригами для весеннего декора: как преобразить комнату
42. Бюджетные идеи: как украсить комнату на Новый год бумагой
43. Как превратить комнату в уютное гнёздышко: советы по декору своими руками
44. Какие менее известные достопримечательности стоит посетить
45. Трансформируйте пространство: Стиль hi-tech за 10 минут
46. Схема вентиляции в частном доме: полное руководство по созданию комфортного микроклимата
47. Полное руководство по вентиляции: виды и способы установки
48. Как правильно развести гипс для заливки в форму: пошаговая инструкция
49. Пошаговый гид по правильному расчету скульптурного гипса
50. Мастер-класс: как правильно замешать гипс для скульптуры