Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Мясо для отбивных свинина

Приготовление сочных, тающих во рту отбивных начинается с выбора мяса. Обычно для отбивных берут те части туши, которые содержат меньше всего соединительных тканей. Это может быть корейка , филейная часть или окорок.

Корейка многими кулинарами считается наиболее удобным вариантом для приготовления. Ведь каждый кусок уже имеет нужный размер, как раз подходящий для одной порции.

Филе считается наиболее нежным, но и самым дорогим из всех частей свиньи.

Окорок тоже имеет свои особенности: в нем чуть больше (в сравнении с филе и корейкой) соединительных тканей.

Также для отбивных можно использовать и другие части свиной туши. Но более жесткие куски с большим количеством мышц придется хорошенько замариновать, чтобы придать нежности.

Как нарезать мясо на отбивные куриное филе. Отбивные из куриного филе. Рецепты приготовления отбивных

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Нарезать мясо для отбивных необходимо поперек волокон, небольшими кусками толщиной от 1 до 1,5 см. Это делается для того, чтобы мясо хорошо прожаривалось и не оставалось сырым.

Мясо для жарки необходимо промыть и обязательно просушить, иначе с мокрого куска вода попадет на сковороду и снизит температуру жарки, а это нежелательно. Нужно, чтобы мясо прихватилось корочкой как можно быстрее, тогда сок из него не вытечет, а блюдо, соответственно, получится очень сочным.

Отбивать мясо нужно легко и нежно. Тут главное не переусердствовать, чтобы мясо не выпустило весь сок. Оно не должно просвечиваться. В противном случае вы рискуете получить на обед или ужин кусок резины, а не сочное блюдо.

Как выбрать мясо для отбивных. Секреты идеальных отбивных

В нашей семье все обожают куриную грудку, готовить ее можно разными способами: запекать в духовке, отваривать, обжаривать, коптить, варить. Но больше всего, дети любят отбивные из куриного филе. Очень здорово подать со свежими или кислыми овощами, свежей сезонной зеленью. Дочь, например, любит отбивные с гречневой кашей, а сын, с картофелем пюре, муж с соусом к мясу. Но важно то, что все любят это блюдо. Я перепробовала много рецептов, все они просто замечательные.

Подборкой своих рецептов с пошаговыми фото, с удовольствием, делюсь с вами. Попробуйте и вы, мясо получается нежное, сочное внутри, под хрустящей корочкой и сырным кляром.

Думаю, вы захотите приготовить все рецепты. Рецепты чудесные. Следуйте рецепту и у вас все получится.

Как замариновать отбивные из свинины. Маринованные отбивные из свинины

Отбивные из мяса - любимое многими праздничное блюдо. Однако сделать их сочными удается не всем. Мне также раньше не всегда удавалось добиться идеального результата, пока секретами приготовления вкуснейших отбивных со мной не поделилась моя мама. Оказывается я часто допускала ошибки уже в момент покупки самого мяса, его нарезки и дальней подготовки с жарке. Но сейчас мои отбивные получаются на зависть всем соседкам.

Грамотный выбор

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. Белый бетон и зелень: дом в Испании, где сад стал частью интерьера.
2. Заказчица - юрист с сдержанным характером - обратилась в студию Design is Fine, чтобы превратить квартиру в пространство покоя и восстановления.
3. Даже минимальный метраж может быть функциональным.
4. Природные текстуры и джапанди: кофейня в Челябинске.
5. Зона отдыха на балконе - мягкая, уютная и идеально продуманная для вечерних пауз и утреннего света.
6. Викторианский шик и современный комфорт: как в мельбурнском доме объединили две эпохи.
7. Дизайнер Владимир любарски оформил кабинет и спроектировал пространство террасы в современном стиле для семьи с двумя детьми.
8. Ремесленность и этника: гостевой дом в Переславле - залесском.
9. Дизайнер Милана колодник создала интерьер, где гармонично сочетаются природа, творчество и уют.
10. Куда поехать на выходных: арт - пространство в селе менчаково под Суздалем.
11. Уют, баланс и внимание к деталям - именно так можно описать этот проект, который начался с небольшой бани и вырос в полноценный семейный дом.
12. Эти яркие апартаменты расположены прямо на борту круизного лайнера и вдохновлены эстетикой морских судов середины XX века.
13. Глэмпинг "Зелёная Тропа" в тульской области - это отдых на природе с комфортом.
14. Квартира в Валенсии сохранила следы своей истории, став современным и атмосферным пространством.
15. Дом на побережье Ангра - дус - рейс - яркий пример того, как архитектура может стать продолжением природы.
16. Кровать - чердак: как выжать максимум из небольшого пространства.
17. Парижская квартира с характером.
18. Кровать с балдахином в детской - уют как из сказки.
19. Эта квартира в Милане - тонкий пример того, как личный вкус формирует атмосферу дома.
20. Квартира с характером и заботой о личном пространстве.
21. Объём, фактура и характер - барельеф на стене.
22. Функциональность с видом на город.
23. Ванная с окном - роскошь, которую стоит обыграть.
24. Какое напольное покрытие идеально подходит для кухни: советы и рекомендации
25. Какие основные достопримечательности Санкт-Петербурга рекомендуют посетить туристам
26. Искусство, яркие краски и винтаж: цветная квартира в Москве.
27. Дом с неожиданным поворотом: классика снаружи - эксперимент внутри.
28. Что делать, если ламинат разбух от воды: советы и решения
29. Идея для стильной гостиной: свет, фактуры и баланс.
30. Как сделать павильон для бассейна: пошаговая инструкция для начинающих
31. Павильон для бассейна из поликарбоната: особенности и преимущества
32. Преимущества заборов из профнастила: почему стоит выбрать 'Стандарт мастеровит
33. Забор из профнастила с установкой под ключ: все достоинства и нюансы
34. Преимущества забора из профнастила Эконом: доступность и надежность
35. Удобство и практичность: забор из одностороннего профнастила
36. Преимущества строительства заборов в Москве и области: надежность и эстетика
37. Эта квартира в старинном доме в Стокгольме объединяет элементы северного ар - нуво и скандинавского минимализма.
38. Как правильно развести засохшую известь: пошаговая инструкция
39. ГОСТ 9179-2018: как скачать стандарт строительной извести и использовать его на практике
40. ГОСТ 9179-2018: Основные положения и требования к строительной извести
41. Советы по хранению известкового раствора: как сохранить его свойства
42. СУПЕР декор стен из бумаги: оригинальные идеи для вашего дома
43. DIY декор: как сделать комнату красивее с помощью цветной бумаги
44. Укрась комнату бумагой: пошаговая инструкция для начинающих
45. Какие фестивали барменского искусства проводятся
46. Какие общественные организации способствуют культурному развитию
47. Как сделать правильную систему вентиляции в квартире: пошаговая инструкция
48. Какие основные достопримечательности Альметьевска рекомендуют посетить туристам
49. Ждите большого: концерт группы Анимация в Севастополе
50. Полное руководство по таблицам размеров полипропиленовых труб