Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Мясо для отбивных свинина

Приготовление сочных, тающих во рту отбивных начинается с выбора мяса. Обычно для отбивных берут те части туши, которые содержат меньше всего соединительных тканей. Это может быть корейка , филейная часть или окорок.

Корейка многими кулинарами считается наиболее удобным вариантом для приготовления. Ведь каждый кусок уже имеет нужный размер, как раз подходящий для одной порции.

Филе считается наиболее нежным, но и самым дорогим из всех частей свиньи.

Окорок тоже имеет свои особенности: в нем чуть больше (в сравнении с филе и корейкой) соединительных тканей.

Также для отбивных можно использовать и другие части свиной туши. Но более жесткие куски с большим количеством мышц придется хорошенько замариновать, чтобы придать нежности.

Как нарезать мясо на отбивные куриное филе. Отбивные из куриного филе. Рецепты приготовления отбивных

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Нарезать мясо для отбивных необходимо поперек волокон, небольшими кусками толщиной от 1 до 1,5 см. Это делается для того, чтобы мясо хорошо прожаривалось и не оставалось сырым.

Мясо для жарки необходимо промыть и обязательно просушить, иначе с мокрого куска вода попадет на сковороду и снизит температуру жарки, а это нежелательно. Нужно, чтобы мясо прихватилось корочкой как можно быстрее, тогда сок из него не вытечет, а блюдо, соответственно, получится очень сочным.

Отбивать мясо нужно легко и нежно. Тут главное не переусердствовать, чтобы мясо не выпустило весь сок. Оно не должно просвечиваться. В противном случае вы рискуете получить на обед или ужин кусок резины, а не сочное блюдо.

Как выбрать мясо для отбивных. Секреты идеальных отбивных

В нашей семье все обожают куриную грудку, готовить ее можно разными способами: запекать в духовке, отваривать, обжаривать, коптить, варить. Но больше всего, дети любят отбивные из куриного филе. Очень здорово подать со свежими или кислыми овощами, свежей сезонной зеленью. Дочь, например, любит отбивные с гречневой кашей, а сын, с картофелем пюре, муж с соусом к мясу. Но важно то, что все любят это блюдо. Я перепробовала много рецептов, все они просто замечательные.

Подборкой своих рецептов с пошаговыми фото, с удовольствием, делюсь с вами. Попробуйте и вы, мясо получается нежное, сочное внутри, под хрустящей корочкой и сырным кляром.

Думаю, вы захотите приготовить все рецепты. Рецепты чудесные. Следуйте рецепту и у вас все получится.

Как замариновать отбивные из свинины. Маринованные отбивные из свинины

Отбивные из мяса - любимое многими праздничное блюдо. Однако сделать их сочными удается не всем. Мне также раньше не всегда удавалось добиться идеального результата, пока секретами приготовления вкуснейших отбивных со мной не поделилась моя мама. Оказывается я часто допускала ошибки уже в момент покупки самого мяса, его нарезки и дальней подготовки с жарке. Но сейчас мои отбивные получаются на зависть всем соседкам.

Грамотный выбор

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. Рождество по-датски: дом, в котором живут традиции.
2. Офис, который ощущается как дом.
3. Неожиданно, но сдержанно: таунхаус в Сан-франциско.
4. Светлая рабочая зона.
5. До/после ванной комнаты в хрущёвке.
6. Desert Rock Resort: отель, выросший из скал саудовской Аравии.
7. Санузел после ремонта.
8. Яркий дом XIX века в Челси.
9. Дом под Барселоной, который архитектор Рауль Санчес полностью преобразил, стал примером смелого подхода к пространству.
10. Таунхаус в верхнем ист - сайде в Нью-йорке получил обновлённый интерьер в исполнении Жана - Луи деньо.
11. Бутик итальянской одежды в Тюмени оформлен в спокойной палитре с акцентом на натуральные материалы и выразительные фактуры.
12. Деревянный стеллаж всегда добавляет интерьеру тепла и уюта.
13. Дом художника шепарда фейри в Лос-анджелесе - это пример того, как архитектура и природа могут сосуществовать в гармонии.
14. Современная квартира с камином.
15. Go Park Sai: футуристичный спорткомплекс от Zaha Hadid Architects в Гонконге.
16. Не повторяйте этой ошибки в ремонте!
17. Стильная однушка, в которой есть всё.
18. Интерьер: свет и фактуры в гармонии.
19. Искусство как источник вдохновения.
20. Дом в Торонто с 19 видами плитки и средиземноморским настроением.
21. Ламинат или плитка на кухне: что выбрать
22. Идея для обновления прихожей своими руками.
23. Дом с неожиданным поворотом: классика снаружи - эксперимент внутри.
24. Светлый интерьер для учёбы, отдыха и гостей.
25. Интерьер в стиле "Разрушенного Замка": как соединить роскошь и брутальность.
26. Шатры из поликарбоната для бассейнов: стиль и функциональность на вашем участке
27. Современный дом, отражающий личность хозяина.
28. Современная квартира в Минске с настроением Франции.
29. Калькулятор забора из профлиста: быстро и точно подберите материалы для вашего забора
30. Кухня в бело - синей гамме - спокойствие, свежесть и благородство.
31. Удобство и практичность: забор из одностороннего профнастила
32. Преимущества заборов из профнастила для вашего участка в Московской области
33. Преимущества строительства заборов в Москве и области: надежность и эстетика
34. При расположении смесителей в душевой важно учитывать удобство использования и эстетику.
35. Основные правила хранения строительных материалов: советы для профессионалов
36. Украсьте комнату за 3 шага: простые и эффективные методы
37. Топ-10 идей: как нереально красиво и оригинально украсить комнату
38. Как сделать комнату красивее: DIY декор из цветной бумаги
39. Интерьеры в стиле хай-тек: современность и технологии в вашем доме
40. Какие менее известные достопримечательности Москвы стоят посещения
41. Новинки IT-индустрии: что нового и интересного
42. Какие культурные мероприятия регулярно проводятся в Казани
43. Эффективная вентиляция во влажных помещениях: пошаговое руководство
44. Полное руководство по вентиляции в частном доме и квартире
45. Пошаговая инструкция: как правильно замешать гипс Г 16 для качественного результата
46. Основы работы с гипсом: что нужно знать начинающим
47. Как выбрать лучшие полипропиленовые трубы для вашего дома
48. Как выбрать лучший материал для замазывания швов пластиковых окон
49. Олег Митяев: расписание концертов на ближайшие месяцы
50. Удивительные цветы из пластиковых бутылок: идеальное решение для улучшения вашего сада