Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Мясо для отбивных свинина

Приготовление сочных, тающих во рту отбивных начинается с выбора мяса. Обычно для отбивных берут те части туши, которые содержат меньше всего соединительных тканей. Это может быть корейка , филейная часть или окорок.

Корейка многими кулинарами считается наиболее удобным вариантом для приготовления. Ведь каждый кусок уже имеет нужный размер, как раз подходящий для одной порции.

Филе считается наиболее нежным, но и самым дорогим из всех частей свиньи.

Окорок тоже имеет свои особенности: в нем чуть больше (в сравнении с филе и корейкой) соединительных тканей.

Также для отбивных можно использовать и другие части свиной туши. Но более жесткие куски с большим количеством мышц придется хорошенько замариновать, чтобы придать нежности.

Как нарезать мясо на отбивные куриное филе. Отбивные из куриного филе. Рецепты приготовления отбивных

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Нарезать мясо для отбивных необходимо поперек волокон, небольшими кусками толщиной от 1 до 1,5 см. Это делается для того, чтобы мясо хорошо прожаривалось и не оставалось сырым.

Мясо для жарки необходимо промыть и обязательно просушить, иначе с мокрого куска вода попадет на сковороду и снизит температуру жарки, а это нежелательно. Нужно, чтобы мясо прихватилось корочкой как можно быстрее, тогда сок из него не вытечет, а блюдо, соответственно, получится очень сочным.

Отбивать мясо нужно легко и нежно. Тут главное не переусердствовать, чтобы мясо не выпустило весь сок. Оно не должно просвечиваться. В противном случае вы рискуете получить на обед или ужин кусок резины, а не сочное блюдо.

Как выбрать мясо для отбивных. Секреты идеальных отбивных

В нашей семье все обожают куриную грудку, готовить ее можно разными способами: запекать в духовке, отваривать, обжаривать, коптить, варить. Но больше всего, дети любят отбивные из куриного филе. Очень здорово подать со свежими или кислыми овощами, свежей сезонной зеленью. Дочь, например, любит отбивные с гречневой кашей, а сын, с картофелем пюре, муж с соусом к мясу. Но важно то, что все любят это блюдо. Я перепробовала много рецептов, все они просто замечательные.

Подборкой своих рецептов с пошаговыми фото, с удовольствием, делюсь с вами. Попробуйте и вы, мясо получается нежное, сочное внутри, под хрустящей корочкой и сырным кляром.

Думаю, вы захотите приготовить все рецепты. Рецепты чудесные. Следуйте рецепту и у вас все получится.

Как замариновать отбивные из свинины. Маринованные отбивные из свинины

Отбивные из мяса - любимое многими праздничное блюдо. Однако сделать их сочными удается не всем. Мне также раньше не всегда удавалось добиться идеального результата, пока секретами приготовления вкуснейших отбивных со мной не поделилась моя мама. Оказывается я часто допускала ошибки уже в момент покупки самого мяса, его нарезки и дальней подготовки с жарке. Но сейчас мои отбивные получаются на зависть всем соседкам.

Грамотный выбор

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. Эта квартира в легендарном доме Dakota стала семейным домом для хозяйки и её трёх дочерей.
2. Панорамное остекление действительно обходится дороже стандартного, однако заметно повышает привлекательность жилья при продаже или сдаче.
3. Как не сделать интерьер как у всех?
4. Три самых практичных цвета для кухни.
5. Умное хранение и порядок: практичные советы.
6. Архитекторы Cheng Chung Design создали проект, объединяющий культурное наследие шёлкового пути и современную эстетику.
7. Этапы шумоизоляции квартиры.
8. Цветотерапия: яркая квартира в ноттинг - хилл.
9. Минимализм, локальный дизайн и выразительные детали - именно эти элементы легли в основу интерьера апартаментов площадью 55 м в Екатеринбурге.
10. Пентхаус обувного дизайнера Александра Бирмана в Сан-паулу - это настоящий гимн бразильскому mid - Century.
11. Нежный интерьер для девушки - студентки был создан с вдохновением от моря.
12. Небольшой отель в андалусии соединил атмосферу старинного поместья с яркими красками и духом модернизма середины века.
13. Современная квартира с камином.
14. Проект создавался дистанционно - между двумя странами и взглядами на комфорт.
15. Интерьер: свет и фактуры в гармонии.
16. Квартира, которая нашлась случайно, сразу покорила своим светом и простором.
17. Кухня не как у всех: 5 необычных идей для вашего дома
18. Искусство, яркие краски и винтаж: цветная квартира в Москве.
19. Новенький ламинат вздулся от влаги: что делать и как избежать повторения
20. Модернизм в легендарном доме Сан-паулу.
21. Как выбрать шатер для бассейна из поликарбоната: советы и рекомендации
22. Идеальная лежанка для собак, которая впишется в любой стиль.
23. Итальянская арт - вилла как пространство искусства.
24. Небольшая квартира в кенсингтоне преобразилась из стандартного жилья в оригинальное пространство с элементами неожиданности.
25. Сколько стоит забор из профнастила на 10 соток в Москве
26. Современный кабинет и терраса - акценты для загородной жизни.
27. Как правильно гасить известь для побелки сада: пошаговая инструкция
28. Гашеная известь на даче: полезные свойства и применение
29. Какие основные достопримечательности Москвы стоит посмотреть
30. Уют в бетоне: брутализм с растениями и автоматикой.
31. Где лучше всего отдыхать летом в Кургане
32. Какие памятники установлены в честь известных жителей Барнаула
33. Уникальные концерты Славы в Чите: расписание и детали
34. Как сделать цветы из бумаги для декора стен
35. Мастер-класс: как создать красивые бумажные цветы для стен
36. Простые и эстетические идеи: как сделать декор на стену из бумаги
37. Хай-тек: как технологии формируют историю и интерьер
38. Как правильно совместить вытяжку и естественную вентиляцию: советы и рекомендации
39. Почему вентиляция на кухне важна: основы устройства и эксплуатации
40. Основные советы по разведению гипса для начинающих
41. Как правильно смешать гипс и воду: идеальные пропорции
42. Понимание маркировки полипропиленовых труб для отопления: что нужно знать
43. Отражение эпохи: что рассказывают надписи на трубах о нашем прошлом
44. Как выбрать правильные полипропиленовые трубы для горячей воды: полное руководство
45. Установка монтажных швов окон по ГОСТу: полное руководство
46. Сэндвич панели: как правильно установить откосы
47. Как правильно собрать и установить ПВХ окна по ГОСТ: подробный инструктаж
48. Создание многоуровневых цветов из пластиковых бутылок: простой способ украсить свой дом
49. Создание индивидуального интерьера: декор комнаты своими руками
50. Создавайте уют в своей комнате с помощью поделки из бумаги своими руками