Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Мясо для отбивных свинина

Приготовление сочных, тающих во рту отбивных начинается с выбора мяса. Обычно для отбивных берут те части туши, которые содержат меньше всего соединительных тканей. Это может быть корейка , филейная часть или окорок.

Корейка многими кулинарами считается наиболее удобным вариантом для приготовления. Ведь каждый кусок уже имеет нужный размер, как раз подходящий для одной порции.

Филе считается наиболее нежным, но и самым дорогим из всех частей свиньи.

Окорок тоже имеет свои особенности: в нем чуть больше (в сравнении с филе и корейкой) соединительных тканей.

Также для отбивных можно использовать и другие части свиной туши. Но более жесткие куски с большим количеством мышц придется хорошенько замариновать, чтобы придать нежности.

Как нарезать мясо на отбивные куриное филе. Отбивные из куриного филе. Рецепты приготовления отбивных

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Нарезать мясо для отбивных необходимо поперек волокон, небольшими кусками толщиной от 1 до 1,5 см. Это делается для того, чтобы мясо хорошо прожаривалось и не оставалось сырым.

Мясо для жарки необходимо промыть и обязательно просушить, иначе с мокрого куска вода попадет на сковороду и снизит температуру жарки, а это нежелательно. Нужно, чтобы мясо прихватилось корочкой как можно быстрее, тогда сок из него не вытечет, а блюдо, соответственно, получится очень сочным.

Отбивать мясо нужно легко и нежно. Тут главное не переусердствовать, чтобы мясо не выпустило весь сок. Оно не должно просвечиваться. В противном случае вы рискуете получить на обед или ужин кусок резины, а не сочное блюдо.

Как выбрать мясо для отбивных. Секреты идеальных отбивных

В нашей семье все обожают куриную грудку, готовить ее можно разными способами: запекать в духовке, отваривать, обжаривать, коптить, варить. Но больше всего, дети любят отбивные из куриного филе. Очень здорово подать со свежими или кислыми овощами, свежей сезонной зеленью. Дочь, например, любит отбивные с гречневой кашей, а сын, с картофелем пюре, муж с соусом к мясу. Но важно то, что все любят это блюдо. Я перепробовала много рецептов, все они просто замечательные.

Подборкой своих рецептов с пошаговыми фото, с удовольствием, делюсь с вами. Попробуйте и вы, мясо получается нежное, сочное внутри, под хрустящей корочкой и сырным кляром.

Думаю, вы захотите приготовить все рецепты. Рецепты чудесные. Следуйте рецепту и у вас все получится.

Как замариновать отбивные из свинины. Маринованные отбивные из свинины

Отбивные из мяса - любимое многими праздничное блюдо. Однако сделать их сочными удается не всем. Мне также раньше не всегда удавалось добиться идеального результата, пока секретами приготовления вкуснейших отбивных со мной не поделилась моя мама. Оказывается я часто допускала ошибки уже в момент покупки самого мяса, его нарезки и дальней подготовки с жарке. Но сейчас мои отбивные получаются на зависть всем соседкам.

Грамотный выбор

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. Бюджетные решения для создания эксклюзивного интерьера
2. Идеи для украшения комнаты: от минимализма до экстравагантности
3. Удивительные идеи для оформления комнаты своими руками
4. Деревянные заборы: как рассчитать стоимость строительства
5. Подход к уходу за обоями под покраску: основные правила
6. Почему полы в деревянном доме могут гулять
7. Простые способы прикрепления полки к стене
8. Профессиональный подход к выбору штор непропускающих света
9. Как собрать забор из профнастила: простой и понятный способ
10. Деревянные заборы под ключ: как выбрать и установить забор
11. 10 способов, как прочистить. Прочистка народными способами
12. Как прочистить забитую канализацию. Народные средства 
13. Забилась 35-45 метров канализация в частном доме. Причины возникновения засоров
14. Как почистить чугунную канализационную трубу.
15. Как стать дизайнером интерьера с нуля. Как обучиться дизайну интерьера с нуля
16. Деревянный забор из обрезной доски: советы по выбору и установке
17. Самообучение с нуля для дизайнера интерьера. ТОП-5 Бесплатных Курсов дизайна мебели
18. Топ программ для дизайна дома и участка в 3d. Топ-16 бесплатных программ, сервисов
19. Профессиональный подход: как правильно клеить виниловые обои на флизелиновой основе
20. Упрощенный способ прикрепления полки к стене: шаг за шагом
21. Монолитная плита на ленточном фундаменте. Сведения прикладного характера
22. Максимальная толщина монолитной плиты. Описание сплошной конструкции
23. Вертикальное озеленение: многолетние цветущие лианы для украшения вашего дома
24. Как правильно построить фундамент дома с подвалом. Виды помещений
25. Безгвоздовой способ установки полки: простой способ без инструментов
26. Как правильно закрепить стеллаж и полки к стене
27. Прозрачные стулья: современный и стильный выбор для интерьера
28. Можно ли сажать деревья зимой. Зимняя посадка деревьев
29. Колористических схем для интерьера огромное множество.
30. Как вам интерьер?
31. Дизайнер Влада петерсон оформила пространство своей квартиры с сочетанием большого количества природных текстур и глубоких оттенков!
32. Идеи оформления тв - зоны.
33. Как вам дизайн?
34. Квартира на васильевском острове в здании XIX века находится.
35. Светлая гостиная, залитая солнечным светом, так выглядит идеальная атмосфера, располагающая к отдыху и умиротворению.
36. Мaленькая квaртирa с нeжным дeкорoм для дeвушки в Швеции.
37. Проект дизайнера Margo Project.
38. Апартаменты, над которыми работали Валерия Хуснутдинова и Екатерина Астафьева.
39. В чем трудность для Вас работы с дизайнером интерьера. Профессиональные обязанности дизайнера интерьера
40. Один из самых удачных вариантов сочетания в кухне: белый цвет и дерево.
41. 9 лучших древесных лиан для дизайна сада. Лианы для сада — необычное оформление и красивый дизайн из множество разных видов!
42. 50 ярких идей новогоднего декора своими руками.
43. Подробно расскажем о, что сделать с паркетом в квартире. Как защитить древесину от гнили и грибка
44. Нужно ли грунтовать стеклообои перед покраской. Нужно ли грунтовать поверхность стеклообоев перед окрашиванием?
45. Яркий дизайн квартиры с отреставрированной винтажной мебелью.
46. Как вам такой калифорнийский Casual на 46 кв.
47. Из чего лучше сделать пол на кухне. Из чего лучше сделать?
48. Гостиная от Елены Савиной.
49. Что лучше положить на кухне ламинат или плитку. Требования предъявляет помещение
50. Неплохо так преобразили квартиру.