Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Мясо для отбивных свинина

Приготовление сочных, тающих во рту отбивных начинается с выбора мяса. Обычно для отбивных берут те части туши, которые содержат меньше всего соединительных тканей. Это может быть корейка , филейная часть или окорок.

Корейка многими кулинарами считается наиболее удобным вариантом для приготовления. Ведь каждый кусок уже имеет нужный размер, как раз подходящий для одной порции.

Филе считается наиболее нежным, но и самым дорогим из всех частей свиньи.

Окорок тоже имеет свои особенности: в нем чуть больше (в сравнении с филе и корейкой) соединительных тканей.

Также для отбивных можно использовать и другие части свиной туши. Но более жесткие куски с большим количеством мышц придется хорошенько замариновать, чтобы придать нежности.

Как нарезать мясо на отбивные куриное филе. Отбивные из куриного филе. Рецепты приготовления отбивных

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Нарезать мясо для отбивных необходимо поперек волокон, небольшими кусками толщиной от 1 до 1,5 см. Это делается для того, чтобы мясо хорошо прожаривалось и не оставалось сырым.

Мясо для жарки необходимо промыть и обязательно просушить, иначе с мокрого куска вода попадет на сковороду и снизит температуру жарки, а это нежелательно. Нужно, чтобы мясо прихватилось корочкой как можно быстрее, тогда сок из него не вытечет, а блюдо, соответственно, получится очень сочным.

Отбивать мясо нужно легко и нежно. Тут главное не переусердствовать, чтобы мясо не выпустило весь сок. Оно не должно просвечиваться. В противном случае вы рискуете получить на обед или ужин кусок резины, а не сочное блюдо.

Как выбрать мясо для отбивных. Секреты идеальных отбивных

В нашей семье все обожают куриную грудку, готовить ее можно разными способами: запекать в духовке, отваривать, обжаривать, коптить, варить. Но больше всего, дети любят отбивные из куриного филе. Очень здорово подать со свежими или кислыми овощами, свежей сезонной зеленью. Дочь, например, любит отбивные с гречневой кашей, а сын, с картофелем пюре, муж с соусом к мясу. Но важно то, что все любят это блюдо. Я перепробовала много рецептов, все они просто замечательные.

Подборкой своих рецептов с пошаговыми фото, с удовольствием, делюсь с вами. Попробуйте и вы, мясо получается нежное, сочное внутри, под хрустящей корочкой и сырным кляром.

Думаю, вы захотите приготовить все рецепты. Рецепты чудесные. Следуйте рецепту и у вас все получится.

Как замариновать отбивные из свинины. Маринованные отбивные из свинины

Отбивные из мяса - любимое многими праздничное блюдо. Однако сделать их сочными удается не всем. Мне также раньше не всегда удавалось добиться идеального результата, пока секретами приготовления вкуснейших отбивных со мной не поделилась моя мама. Оказывается я часто допускала ошибки уже в момент покупки самого мяса, его нарезки и дальней подготовки с жарке. Но сейчас мои отбивные получаются на зависть всем соседкам.

Грамотный выбор

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. В купеческом доме XIX века открылся бутик - отель "Хоромы" - пространство, где история стала частью атмосферы.
2. Эту квартиру на набережной Казанки дизайнер Тамара Стругова оформила для своего сына.
3. Камень как главный акцент: шоурум Blanco в Краснодаре.
4. Природные текстуры и джапанди: кофейня в Челябинске.
5. Квартира с парижским настроением.
6. Полная трансформация современной виллы в Мадриде стала сложной, но продуманной задачей для студии Casa Mu oz.
7. Балкон своими руками - шаг за шагом он превращается в отдельное пространство для отдыха.
8. Преображение комнаты для молодого человека - спокойная палитра, уютный текстиль и продуманные детали делают пространство взрослее и комфортнее.
9. Панорамные виды, средиземноморское настроение и натуральные материалы легли в основу проекта дизайнера Елены Кулагиной.
10. Дом для молодой пары, которая много путешествует и коллекционирует современное искусство.
11. Викторианский шик и современный комфорт: как в мельбурнском доме объединили две эпохи.
12. Дизайнер Владимир любарски оформил кабинет и спроектировал пространство террасы в современном стиле для семьи с двумя детьми.
13. Дом рика оуэнса отражает его характер и творческий метод.
14. Дизайнер Ксения Новикова оформила флагманский бутик Landscape, гармонично вписав его в архитектуру дома начала ХХ века.
15. 5 неочевидных мест для хранения в квартире.
16. Очень атмосферный проект, где интерьер стал не просто фоном, а продолжением семейной истории.
17. В венгерском регионе токай - хедьялья появилась винодельня Sauska Tokaj, архитектура которой будто парит над землёй.
18. Личный опыт: как дизайнер объединила две квартиры в одну.
19. Интерьер с историей: квартира в здании бывшего сахарного завода в Амстердаме.
20. Цветная квартира в Самаре - отличный пример того, как даже жильё для аренды может быть стильным и запоминающимся.
21. Квартира с характером и заботой о личном пространстве.
22. Минимализм с характером: квартира в бельгийском стиле.
23. Тёплый лофт для всей семьи.
24. Современные напольные покрытия для кухни: 6 лучших вариантов
25. Какое напольное покрытие идеально подходит для кухни: советы и рекомендации
26. Американская классика в московской квартире площадью 140 м.
27. Как выбрать моющий робот-пылесос: полный гайд для новичков
28. Дом на дереве в Тоскане: когда мечта становится пространством для жизни.
29. Дом на Ибице в средиземноморском стиле.
30. Как сделать павильон для бассейна: пошаговая инструкция для начинающих
31. Современная квартира с чёрным потолком.
32. Мастерство и инновации: как Виталий Кремень меняет подход к ремонту
33. Цены на заборы под ключ: полное руководство по стоимости
34. Как правильно хранить известь: основные правила и рекомендации
35. Известь строительная: основа качественного строительства
36. Чешская плитка: функциональность, проверенная временем.
37. Уют в бетоне: брутализм с растениями и автоматикой.
38. У ионического моря стоит дом с уникальным иллюминатором!
39. Украшения на стену из бумаги: легко, просто и стильно
40. - How has Moscow's architecture evolved over the centuries
41. Как превратить комнату в произведение искусства: советы по украшению бумагой
42. Бумажные украшения для комнаты: как создать уют и стиль своими руками
43. Как превратить комнату в уютное гнёздышко: советы по декору своими руками
44. Стиль хай-тек: современный дизайн для будущего
45. Hi-Tech Технологии: Что Это Такое и Как Они Меняют Наш Мир
46. Новинки IT-индустрии: что нового и интересного
47. Как сделать приточную вентиляцию в частном доме: пошаговая инструкция
48. Почему вентиляция на кухне важна: основы устройства и эксплуатации
49. Как правильно развести гипс для заливки: пошаговая инструкция
50. Чем замазать пену после установки пластиковых окон: советы и рекомендации