Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Мясо для отбивных свинина

Приготовление сочных, тающих во рту отбивных начинается с выбора мяса. Обычно для отбивных берут те части туши, которые содержат меньше всего соединительных тканей. Это может быть корейка , филейная часть или окорок.

Корейка многими кулинарами считается наиболее удобным вариантом для приготовления. Ведь каждый кусок уже имеет нужный размер, как раз подходящий для одной порции.

Филе считается наиболее нежным, но и самым дорогим из всех частей свиньи.

Окорок тоже имеет свои особенности: в нем чуть больше (в сравнении с филе и корейкой) соединительных тканей.

Также для отбивных можно использовать и другие части свиной туши. Но более жесткие куски с большим количеством мышц придется хорошенько замариновать, чтобы придать нежности.

Как нарезать мясо на отбивные куриное филе. Отбивные из куриного филе. Рецепты приготовления отбивных

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Нарезать мясо для отбивных необходимо поперек волокон, небольшими кусками толщиной от 1 до 1,5 см. Это делается для того, чтобы мясо хорошо прожаривалось и не оставалось сырым.

Мясо для жарки необходимо промыть и обязательно просушить, иначе с мокрого куска вода попадет на сковороду и снизит температуру жарки, а это нежелательно. Нужно, чтобы мясо прихватилось корочкой как можно быстрее, тогда сок из него не вытечет, а блюдо, соответственно, получится очень сочным.

Отбивать мясо нужно легко и нежно. Тут главное не переусердствовать, чтобы мясо не выпустило весь сок. Оно не должно просвечиваться. В противном случае вы рискуете получить на обед или ужин кусок резины, а не сочное блюдо.

Как выбрать мясо для отбивных. Секреты идеальных отбивных

В нашей семье все обожают куриную грудку, готовить ее можно разными способами: запекать в духовке, отваривать, обжаривать, коптить, варить. Но больше всего, дети любят отбивные из куриного филе. Очень здорово подать со свежими или кислыми овощами, свежей сезонной зеленью. Дочь, например, любит отбивные с гречневой кашей, а сын, с картофелем пюре, муж с соусом к мясу. Но важно то, что все любят это блюдо. Я перепробовала много рецептов, все они просто замечательные.

Подборкой своих рецептов с пошаговыми фото, с удовольствием, делюсь с вами. Попробуйте и вы, мясо получается нежное, сочное внутри, под хрустящей корочкой и сырным кляром.

Думаю, вы захотите приготовить все рецепты. Рецепты чудесные. Следуйте рецепту и у вас все получится.

Как замариновать отбивные из свинины. Маринованные отбивные из свинины

Отбивные из мяса - любимое многими праздничное блюдо. Однако сделать их сочными удается не всем. Мне также раньше не всегда удавалось добиться идеального результата, пока секретами приготовления вкуснейших отбивных со мной не поделилась моя мама. Оказывается я часто допускала ошибки уже в момент покупки самого мяса, его нарезки и дальней подготовки с жарке. Но сейчас мои отбивные получаются на зависть всем соседкам.

Грамотный выбор

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. Яркая квартира в Турине.
2. Компактные и изящные - тонкие полки из нержавеющей стали идеально подходят для душевой.
3. Кровать с балдахином в детской - уют как из сказки.
4. Стильная однушка, в которой есть всё.
5. Современная гостиная, где каждый элемент - олицетворение уюта и стиля.
6. Бутик - отель с характером: когда здание становится музеем.
7. Объём, фактура и характер - барельеф на стене.
8. Как установить стиральную машину с умом.
9. Интерьер недели: минимализм с тёплым акцентом.
10. Летний дом в Дании был создан как уютное убежище и творческое пространство, тесно связанное с природой.
11. Реставрация хрущёвки: как превратить старую квартиру в уютное пространство.
12. Как изменить восприятие пространства с помощью цвета.
13. Вздулся паркет от воды: что делать без замены
14. Паркет поднялся после затопления: что делать и как спасти пол
15. Навес для бассейна из прозрачного поликарбоната: преимущества и особенности
16. Светлый интерьер для учёбы, отдыха и гостей.
17. Скандинавский интерьер с отсылкой к ар - нуво.
18. Новая жизнь деревянного дома в Подмосковье - отличный пример того, как можно обновить пространство, не теряя его характера.
19. Игра фактур в современном интерьере: квартира 108 м в Москве.
20. В типовой квартире 1960-х годов на нижнем этаже удалось создать настоящий тропический оазис с выходом в собственный сад во дворе.
21. Какие уникальные архитектурные объекты можно найти в городе
22. Известь гашеная и негашеная: свойства и применение
23. "Синий Платочек" не просто символ военного времени - это напоминание о стойкости духа.
24. Как гасить известь для побелки деревьев: пошаговая инструкция
25. Домашний декор из бумаги: 10 простых и стильных идей
26. Уникальные концерты Славы в Чите: расписание и детали
27. Создай впечатляющий декор стен своими руками: цветы из бумаги, ткани и природных материалов
28. Стиль хай-тек: как создать современный и технологичный дом
29. Какие рестораны и кафе рекомендуют посетить в Москве
30. Как правильно развести гипс для скульптуры: основные правила и советы
31. Как правильно заливать гипс в форму: пошаговая инструкция
32. Полное руководство: как правильно развести гипс и алебастр для поделок
33. Преимущества полипропиленовых труб для горячей воды
34. Сэндвич панели: как правильно установить откосы
35. Сделать большие цветы из бутылок пластиковых для украшения сада своими руками
36. Сделай большие цветы из пластиковых бутылок для своего сада
37. Создание уютного сада с помощью пластиковых бутылок
38. Совместить прихожую с гостиной: практические советы и идеи
39. Простой способы украсить комнату без больших затрат
40. Берегите свой дом: как правильно красить обои под покраску
41. Уверенно и безопасно: как повесить полки на стену своими руками
42. Всё, что нужно знать о подборе обоев для покраски
43. Как собрать забор из профнастила: простой и понятный способ
44. Переделка открытой веранды в закрытую: простой способ увеличить пространство в вашем доме
45. Как приготовить очень мягкую говяжью печень: секреты кулинаров
46. Станьте владельцем мощных лагов: как улучшить звук на втором этаже
47. Вкусный рецепт вареной говяжьей печени: как приготовить идеальное блюдо
48. Говяжья печень на сковороде: рецепт блюда, которое поразит ваших гостей
49. 8 соток дача. Основы обустройства участка
50. Прочистить трубы в домашних условиях. Химические средства