Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Мясо для отбивных свинина

Приготовление сочных, тающих во рту отбивных начинается с выбора мяса. Обычно для отбивных берут те части туши, которые содержат меньше всего соединительных тканей. Это может быть корейка , филейная часть или окорок.

Корейка многими кулинарами считается наиболее удобным вариантом для приготовления. Ведь каждый кусок уже имеет нужный размер, как раз подходящий для одной порции.

Филе считается наиболее нежным, но и самым дорогим из всех частей свиньи.

Окорок тоже имеет свои особенности: в нем чуть больше (в сравнении с филе и корейкой) соединительных тканей.

Также для отбивных можно использовать и другие части свиной туши. Но более жесткие куски с большим количеством мышц придется хорошенько замариновать, чтобы придать нежности.

Как нарезать мясо на отбивные куриное филе. Отбивные из куриного филе. Рецепты приготовления отбивных

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Нарезать мясо для отбивных необходимо поперек волокон, небольшими кусками толщиной от 1 до 1,5 см. Это делается для того, чтобы мясо хорошо прожаривалось и не оставалось сырым.

Мясо для жарки необходимо промыть и обязательно просушить, иначе с мокрого куска вода попадет на сковороду и снизит температуру жарки, а это нежелательно. Нужно, чтобы мясо прихватилось корочкой как можно быстрее, тогда сок из него не вытечет, а блюдо, соответственно, получится очень сочным.

Отбивать мясо нужно легко и нежно. Тут главное не переусердствовать, чтобы мясо не выпустило весь сок. Оно не должно просвечиваться. В противном случае вы рискуете получить на обед или ужин кусок резины, а не сочное блюдо.

Как выбрать мясо для отбивных. Секреты идеальных отбивных

В нашей семье все обожают куриную грудку, готовить ее можно разными способами: запекать в духовке, отваривать, обжаривать, коптить, варить. Но больше всего, дети любят отбивные из куриного филе. Очень здорово подать со свежими или кислыми овощами, свежей сезонной зеленью. Дочь, например, любит отбивные с гречневой кашей, а сын, с картофелем пюре, муж с соусом к мясу. Но важно то, что все любят это блюдо. Я перепробовала много рецептов, все они просто замечательные.

Подборкой своих рецептов с пошаговыми фото, с удовольствием, делюсь с вами. Попробуйте и вы, мясо получается нежное, сочное внутри, под хрустящей корочкой и сырным кляром.

Думаю, вы захотите приготовить все рецепты. Рецепты чудесные. Следуйте рецепту и у вас все получится.

Как замариновать отбивные из свинины. Маринованные отбивные из свинины

Отбивные из мяса - любимое многими праздничное блюдо. Однако сделать их сочными удается не всем. Мне также раньше не всегда удавалось добиться идеального результата, пока секретами приготовления вкуснейших отбивных со мной не поделилась моя мама. Оказывается я часто допускала ошибки уже в момент покупки самого мяса, его нарезки и дальней подготовки с жарке. Но сейчас мои отбивные получаются на зависть всем соседкам.

Грамотный выбор

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. В новом ресторане на белорусской классическая эстетика встречается с атмосферой старинной библиотеки.
2. Советы перед началом ремонта.
3. Огромная черная лестница и 400 000 кирпичей: книжный магазин в Китае.
4. Топ - 10 цветов для маленькой комнаты.
5. Кафе Roots в астане от студии Aidesign стало настоящим манифестом здорового и радостного образа жизни.
6. Современные апартаменты рядом с кремлём - пример того, как минимализм может быть уютным и функциональным.
7. Этот дом под минском - отличный пример того, как функциональность и эстетика могут идти рука об руку.
8. Прачечная на двух квадратах - легко!
9. Квартира в сталинском доме 1951 года обрела новое звучание после преображения.
10. Квартира в Нью-йорке с видом на центральный парк стала современным переосмыслением ар - деко.
11. Хранение в квартирах со сложной планировкой особого подхода требует.
12. Лондонская квартира в светлых тонах стала отражением путешествий и воспоминаний хозяев.
13. Цвет дивана способен задать настроение всему интерьеру.
14. Экологичный таунхаус в Бруклине.
15. Барнхаус и скандинавские мотивы в интерьере ресторана.
16. Розовый цвет уверенно закрепился в интерьерах и отлично чувствует себя даже на кухне.
17. Детская для двух мальчиков, воплощённая в жизнь, получилась именно такой, как задумывалось: функциональной, уютной и с ноткой игривости.
18. Кровать с балдахином в детской - уют как из сказки.
19. Чёрно-белый интерьер с характером: минимализм и металл в 65 м.
20. Как выбрать идеальный пол для прихожей и кухни: практичность и стиль
21. Какие фестивали регулярно проводятся в Челябинске
22. Дом в Шанхае: как вдохнуть свет в старое пространство.
23. Восточный уют и скандинавская простота в одном доме.
24. Какие современные архитектурные проекты появляются в Воронеже
25. Дом на дереве в Тоскане: когда мечта становится пространством для жизни.
26. Цвет и ритм форм: обновлённый отель на побережье марбельи.
27. Headlines:
28. Современная квартира в Минске с настроением Франции.
29. Какие необычные кафе и рестораны можно найти в Санкт-Петербурге
30. Заборы из профнастила в Москве на карте: где установить и почему это выгодно
31. Преимущества строительства заборов в Москве и области: надежность и эстетика
32. Какие музеи есть в Мичуринске и что в них представлено
33. Винтаж и свет: интерьер магазина посуды в Петербурге.
34. "Синий Платочек" не просто символ военного времени - это напоминание о стойкости духа.
35. Домашний декор из бумаги: 10 простых и стильных идей
36. Творим шедевры из бумаги: как украсить комнату своими руками
37. Топ-10 идей: как нереально красиво и оригинально украсить комнату
38. Бумажные украшения для комнаты: как создать уют и стиль своими руками
39. Современные решения для интерьера: как создать стиль хай-тек
40. Полное руководство по вентиляции в частном доме и квартире
41. Гипс для скульпторов: как правильно подобрать пропорции с водой
42. Как правильно развести гипс для первой заливки: пошаговая инструкция
43. Понимание маркировки полипропиленовых труб для отопления: что нужно знать
44. Линда в столице: афиша концертов и ожидания фанатов
45. Полное руководство: как расшифровать маркировку на трубе
46. Чем замазать пену после установки пластиковых окон: советы и рекомендации
47. Профессиональный монтаж оконных блоков из ПВХ по ГОСТ 30971: основные принципы и правила
48. Как правильно собрать и установить ПВХ окна по ГОСТ: подробный инструктаж
49. Создание многоуровневых цветов из пластиковых бутылок: простой способ украсить свой дом
50. Упаковка для огорода: 10 идей поделки из пластиковых бутылок