Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Мясо для отбивных свинина

Приготовление сочных, тающих во рту отбивных начинается с выбора мяса. Обычно для отбивных берут те части туши, которые содержат меньше всего соединительных тканей. Это может быть корейка , филейная часть или окорок.

Корейка многими кулинарами считается наиболее удобным вариантом для приготовления. Ведь каждый кусок уже имеет нужный размер, как раз подходящий для одной порции.

Филе считается наиболее нежным, но и самым дорогим из всех частей свиньи.

Окорок тоже имеет свои особенности: в нем чуть больше (в сравнении с филе и корейкой) соединительных тканей.

Также для отбивных можно использовать и другие части свиной туши. Но более жесткие куски с большим количеством мышц придется хорошенько замариновать, чтобы придать нежности.

Как нарезать мясо на отбивные куриное филе. Отбивные из куриного филе. Рецепты приготовления отбивных

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Нарезать мясо для отбивных необходимо поперек волокон, небольшими кусками толщиной от 1 до 1,5 см. Это делается для того, чтобы мясо хорошо прожаривалось и не оставалось сырым.

Мясо для жарки необходимо промыть и обязательно просушить, иначе с мокрого куска вода попадет на сковороду и снизит температуру жарки, а это нежелательно. Нужно, чтобы мясо прихватилось корочкой как можно быстрее, тогда сок из него не вытечет, а блюдо, соответственно, получится очень сочным.

Отбивать мясо нужно легко и нежно. Тут главное не переусердствовать, чтобы мясо не выпустило весь сок. Оно не должно просвечиваться. В противном случае вы рискуете получить на обед или ужин кусок резины, а не сочное блюдо.

Как выбрать мясо для отбивных. Секреты идеальных отбивных

В нашей семье все обожают куриную грудку, готовить ее можно разными способами: запекать в духовке, отваривать, обжаривать, коптить, варить. Но больше всего, дети любят отбивные из куриного филе. Очень здорово подать со свежими или кислыми овощами, свежей сезонной зеленью. Дочь, например, любит отбивные с гречневой кашей, а сын, с картофелем пюре, муж с соусом к мясу. Но важно то, что все любят это блюдо. Я перепробовала много рецептов, все они просто замечательные.

Подборкой своих рецептов с пошаговыми фото, с удовольствием, делюсь с вами. Попробуйте и вы, мясо получается нежное, сочное внутри, под хрустящей корочкой и сырным кляром.

Думаю, вы захотите приготовить все рецепты. Рецепты чудесные. Следуйте рецепту и у вас все получится.

Как замариновать отбивные из свинины. Маринованные отбивные из свинины

Отбивные из мяса - любимое многими праздничное блюдо. Однако сделать их сочными удается не всем. Мне также раньше не всегда удавалось добиться идеального результата, пока секретами приготовления вкуснейших отбивных со мной не поделилась моя мама. Оказывается я часто допускала ошибки уже в момент покупки самого мяса, его нарезки и дальней подготовки с жарке. Но сейчас мои отбивные получаются на зависть всем соседкам.

Грамотный выбор

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. Интерьер без нейтрального - когда цвет всё решает.
2. Модернизм в легендарном доме Сан-паулу.
3. Преимущества навеса из поликарбоната для бассейна на улице
4. Удобство и стиль: навес для бассейна из поликарбоната для частного дома
5. Светлая квартира в парижском стиле: элегантность для современной жизни.
6. Уличный навес для бассейна из поликарбоната: советы по выбору и установке
7. Какие необычные кафе и рестораны можно найти в Санкт-Петербурге
8. Рациональный минимализм в действии.
9. Заборы из профнастила в Москве на карте: где установить и почему это выгодно
10. Всеобщая мобилизация: как работает военкомат в чрезвычайной ситуации
11. Какие уникальные кинотеатры есть в Москве
12. Отзыв о гранулированной извести Стройторгсервис: качество и надежность для вашего строительства
13. Чешская плитка: функциональность, проверенная временем.
14. Какие театры и фестивали делают культурную жизнь города насыщенной
15. Как сделать декор на стену из бумаги: пошаговая инструкция
16. Французская студия Unknown Untitled представила яркую плитку с встроенными крючками и даже настенными светильниками!
17. Как украсить комнату из бумаги: пошаговое руководство
18. 4 простые идеи декора: как преобразить ваше пространство без хлопот
19. Рязанский Кремль: история и современность
20. Hi-Tech: Как современные технологии меняют наш мир
21. Какие рестораны и кафе рекомендуют посетить в Москве
22. Как перевести 'хай тек' на русский: основные варианты и нюансы
23. Какие культурные мероприятия регулярно проводятся в Казани
24. Как сделать приточную вентиляцию в частном доме: пошаговая инструкция
25. Какая вентиляция лучше: приточная или вытяжная
26. Основы работы с гипсом: где начать и как добиться успеха
27. Как правильно смешать гипс и воду: идеальные пропорции
28. Как правильно развести гипс для первой заливки: пошаговая инструкция
29. Секреты идеального силиконового шва: пошаговая инструкция
30. Какая история стоит за Смоленской крепостью
31. Создание больших объемных цветов из пластиковых бутылок: простой способ украсить свой дом
32. Создание ростовых цветов из пластиковых бутылок: подробный инструктаж
33. Бумажные украшения для дома: 3 простых способа украсить комнату
34. Новогодний декор своими руками: идеи и рецепты
35. Усиление деревянных балок перекрытия. Наращивание площади сечения балки
36. Как избежать проблем при работе с дизайнерами: полезные советы
37. Деревянный пол на лагах. Какую доску использовать для пола?
38. Вкуснейшая печень: рецепт, который изменит ваше мнение о этом продукте
39. Скрытое крепление: как правильно установить полки на стену без видимых шурупов
40. Из пластиковых бутылок в домашние украшения: 107 идей для творчества
41. Говяжья печень: как избежать жесткости
42. Как прочистить забитую канализацию. Народные средства 
43. Чем растворить жир в канализационной трубе. Как очистить канализационные трубы от жира и других загрязнений
44. ТОП 5 лучших курсов Дизайна интерьера в 2023. Как использовать знания, полученные на курсах по дизайну интерьера в 2023 году: возможности трудоустройства и развития карьеры
45. Как стать дизайнером интерьера с нуля самостоятельно. Как пройти обучение и стать дизайнером интерьера: возможные способы
46. Строительный гид: как правильно крепить полки к стене
47. ТОП-10 программ для ландшафтного дизайна. Топ-10: лучшие программы для ландшафтного дизайна
48. Как определить необходимую толщину фундаментной плиты. Расчет
49. Расчет монолитной фундаментной плиты. Армированная фундаментная монолитная плита – самостоятельный расчёт толщины
50. Как оформить веранду в частном доме в жилую комнату. Конструктивные особенности веранд