Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Мясо для отбивных свинина

Приготовление сочных, тающих во рту отбивных начинается с выбора мяса. Обычно для отбивных берут те части туши, которые содержат меньше всего соединительных тканей. Это может быть корейка , филейная часть или окорок.

Корейка многими кулинарами считается наиболее удобным вариантом для приготовления. Ведь каждый кусок уже имеет нужный размер, как раз подходящий для одной порции.

Филе считается наиболее нежным, но и самым дорогим из всех частей свиньи.

Окорок тоже имеет свои особенности: в нем чуть больше (в сравнении с филе и корейкой) соединительных тканей.

Также для отбивных можно использовать и другие части свиной туши. Но более жесткие куски с большим количеством мышц придется хорошенько замариновать, чтобы придать нежности.

Как нарезать мясо на отбивные куриное филе. Отбивные из куриного филе. Рецепты приготовления отбивных

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Нарезать мясо для отбивных необходимо поперек волокон, небольшими кусками толщиной от 1 до 1,5 см. Это делается для того, чтобы мясо хорошо прожаривалось и не оставалось сырым.

Мясо для жарки необходимо промыть и обязательно просушить, иначе с мокрого куска вода попадет на сковороду и снизит температуру жарки, а это нежелательно. Нужно, чтобы мясо прихватилось корочкой как можно быстрее, тогда сок из него не вытечет, а блюдо, соответственно, получится очень сочным.

Отбивать мясо нужно легко и нежно. Тут главное не переусердствовать, чтобы мясо не выпустило весь сок. Оно не должно просвечиваться. В противном случае вы рискуете получить на обед или ужин кусок резины, а не сочное блюдо.

Как выбрать мясо для отбивных. Секреты идеальных отбивных

В нашей семье все обожают куриную грудку, готовить ее можно разными способами: запекать в духовке, отваривать, обжаривать, коптить, варить. Но больше всего, дети любят отбивные из куриного филе. Очень здорово подать со свежими или кислыми овощами, свежей сезонной зеленью. Дочь, например, любит отбивные с гречневой кашей, а сын, с картофелем пюре, муж с соусом к мясу. Но важно то, что все любят это блюдо. Я перепробовала много рецептов, все они просто замечательные.

Подборкой своих рецептов с пошаговыми фото, с удовольствием, делюсь с вами. Попробуйте и вы, мясо получается нежное, сочное внутри, под хрустящей корочкой и сырным кляром.

Думаю, вы захотите приготовить все рецепты. Рецепты чудесные. Следуйте рецепту и у вас все получится.

Как замариновать отбивные из свинины. Маринованные отбивные из свинины

Отбивные из мяса - любимое многими праздничное блюдо. Однако сделать их сочными удается не всем. Мне также раньше не всегда удавалось добиться идеального результата, пока секретами приготовления вкуснейших отбивных со мной не поделилась моя мама. Оказывается я часто допускала ошибки уже в момент покупки самого мяса, его нарезки и дальней подготовки с жарке. Но сейчас мои отбивные получаются на зависть всем соседкам.

Грамотный выбор

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. Квартира в стиле лофт: простота, воздух и характер.
2. Цветотерапия: яркая квартира в ноттинг - хилл.
3. Даже небольшие детали могут сделать дом уютнее для всех его обитателей.
4. Квартира в Нью-йорке с видом на центральный парк стала современным переосмыслением ар - деко.
5. Старая квартира в Барселоне обрела новую жизнь в духе философии ваби - саби, где ценится красота несовершенного.
6. Дом с винтажным шармом в Португалии.
7. Квартира после капитального ремонта - светлая, свежая и уютная.
8. Уютный уголок на балконе.
9. Эстетичная лестница в доме - это не просто функциональный элемент, а важная часть интерьера, которая задаёт стиль и атмосферу.
10. Проект создавался дистанционно - между двумя странами и взглядами на комфорт.
11. На скромной площади удалось разместить всё необходимое без ущерба для стиля.
12. Летний дом в Дании был создан как уютное убежище и творческое пространство, тесно связанное с природой.
13. Как выбрать идеальный пол для кухни: советы и рекомендации
14. Терракотовый оттенок в интерьере: стильное решение для гостиной.
15. Восточный уют и скандинавская простота в одном доме.
16. Какие современные архитектурные проекты появляются в Воронеже
17. Интерьер по законам васту: лёгкое пространство 108 м в Москве.
18. Красный дом в Мексике: архитектура, вписанная в природу.
19. Дом 1930-х годов в Кракове с винтажным характером.
20. История Москвы: от основания до наших дней
21. Какие удивительные факты о городе могут удивить туристов
22. Полное руководство по техническим характеристикам и свойствам извести
23. Известь гашеная и негашеная: свойства и применение
24. Как правильно хранить гашеную известь в домашних условиях
25. Известь гашеная и негашеная: в чем разница
26. Как украсить зал своими руками: мастер-класс по созданию цветов из бумаги
27. У ионического моря стоит дом с уникальным иллюминатором!
28. CAGMO Рязань: Музыкальное путешествие продолжается
29. Слава в Магнитогорске: расписание концертов и цены на билеты
30. Hi-Tech: что это такое и как оно меняет наш мир
31. Интересное в мире хай-тек: главные события 8 апреля 2025
32. Новинки IT-индустрии: что нового и интересного
33. Схема вентиляции в частном доме: полное руководство по созданию комфортного микроклимата
34. Естественная вентиляция в частном доме: как создать здоровую атмосферу без лишних затрат
35. Как правильно развести гипс для заливки: пошаговая инструкция
36. Гипс для декоративного камня: полное руководство
37. Все, что вам нужно знать о маркировке на трубах из полипропилена
38. Полная инструкция по заделке наружного шва на окнах
39. Как выбрать лучший белый герметик для пластиковых окон
40. ГОСТ 30971-2012: что это такое и для чего он нужен
41. Монтажный шов окон ПВХ: что это такое и почему он важен
42. Герметизация пластиковых окон: проверенные методы и рекомендации
43. Герметизация наружного монтажного шва окон и ДВЕРЕЙ: как обеспечить эффективную изоляцию
44. Создай свой собственный цветочный центр из пластиковых бутылок
45. Из пластиковых бутылок в цветы: творческий рецепт для домашней уборки
46. Прихожая объединенная с гостиной: современный подход к дизайну жилья
47. Безденежный ремонт: как украсить комнату своими руками
48. Простые способы украшения комнаты своими руками
49. Краска для обоев под покраску: все, что нужно знать перед покупкой
50. Расписание выступлений Стаса Пьехи: где и когда можно увидеть легенду эстрады