Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Мясо для отбивных свинина

Приготовление сочных, тающих во рту отбивных начинается с выбора мяса. Обычно для отбивных берут те части туши, которые содержат меньше всего соединительных тканей. Это может быть корейка , филейная часть или окорок.

Корейка многими кулинарами считается наиболее удобным вариантом для приготовления. Ведь каждый кусок уже имеет нужный размер, как раз подходящий для одной порции.

Филе считается наиболее нежным, но и самым дорогим из всех частей свиньи.

Окорок тоже имеет свои особенности: в нем чуть больше (в сравнении с филе и корейкой) соединительных тканей.

Также для отбивных можно использовать и другие части свиной туши. Но более жесткие куски с большим количеством мышц придется хорошенько замариновать, чтобы придать нежности.

Как нарезать мясо на отбивные куриное филе. Отбивные из куриного филе. Рецепты приготовления отбивных

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Нарезать мясо для отбивных необходимо поперек волокон, небольшими кусками толщиной от 1 до 1,5 см. Это делается для того, чтобы мясо хорошо прожаривалось и не оставалось сырым.

Мясо для жарки необходимо промыть и обязательно просушить, иначе с мокрого куска вода попадет на сковороду и снизит температуру жарки, а это нежелательно. Нужно, чтобы мясо прихватилось корочкой как можно быстрее, тогда сок из него не вытечет, а блюдо, соответственно, получится очень сочным.

Отбивать мясо нужно легко и нежно. Тут главное не переусердствовать, чтобы мясо не выпустило весь сок. Оно не должно просвечиваться. В противном случае вы рискуете получить на обед или ужин кусок резины, а не сочное блюдо.

Как выбрать мясо для отбивных. Секреты идеальных отбивных

В нашей семье все обожают куриную грудку, готовить ее можно разными способами: запекать в духовке, отваривать, обжаривать, коптить, варить. Но больше всего, дети любят отбивные из куриного филе. Очень здорово подать со свежими или кислыми овощами, свежей сезонной зеленью. Дочь, например, любит отбивные с гречневой кашей, а сын, с картофелем пюре, муж с соусом к мясу. Но важно то, что все любят это блюдо. Я перепробовала много рецептов, все они просто замечательные.

Подборкой своих рецептов с пошаговыми фото, с удовольствием, делюсь с вами. Попробуйте и вы, мясо получается нежное, сочное внутри, под хрустящей корочкой и сырным кляром.

Думаю, вы захотите приготовить все рецепты. Рецепты чудесные. Следуйте рецепту и у вас все получится.

Как замариновать отбивные из свинины. Маринованные отбивные из свинины

Отбивные из мяса - любимое многими праздничное блюдо. Однако сделать их сочными удается не всем. Мне также раньше не всегда удавалось добиться идеального результата, пока секретами приготовления вкуснейших отбивных со мной не поделилась моя мама. Оказывается я часто допускала ошибки уже в момент покупки самого мяса, его нарезки и дальней подготовки с жарке. Но сейчас мои отбивные получаются на зависть всем соседкам.

Грамотный выбор

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. Деревянный потолок и выразительная плитка: квартира 62 м в Москве.
2. Домашний чек - лист на каникулы.
3. Небольшое пространство с парижским настроением.
4. Сдержанная ванная с акцентом на детали: спокойная палитра, лаконичные формы и мягкий свет создают ощущение уюта и дорогого спокойствия.
5. Личный опыт: дача интерьерного фотографа и дизайнера в Подмосковье.
6. Маленькое пространство - большие задачи.
7. Новый проект можно сравнить с большой книгой о семейной жизни - уютной, доброй и очень живой.
8. Панорамное остекление действительно обходится дороже стандартного, однако заметно повышает привлекательность жилья при продаже или сдаче.
9. Эта однокомнатная квартира создавалась для старшей дочери заказчиков - пространства должно было хватать и для учёбы, и для отдыха.
10. Новый тренд в оформлении ванной комнаты.
11. Необычный шкафчик для хранения может стать не только практичным, но и ярким акцентом интерьера.
12. Зеркало в ванной комнате играет гораздо большую роль, чем может показаться на первый взгляд.
13. Дом аны Араны в Мадриде - это не просто жильё, а настоящая творческая лаборатория.
14. Дом Дениз байерн - это воплощение бережного отношения к истории и личным эмоциям.
15. Крафтовый модернизм в интерьере - это баланс между грубостью формы и теплом ручной работы.
16. Квартира на пятой авеню итальянский шик и энергетику манхэттена объединила.
17. Квартира в Москве воплощением смелости и эксперимента стала.
18. Этот интерьер сочетает в себе элегантность классики и выразительность современного искусства.
19. Вилла 1960-х годов на острове Икария обрела новую жизнь после двухлетней реставрации.
20. Не повторяйте этой ошибки в ремонте!
21. Как установить стиральную машину с умом.
22. Искусство как источник вдохновения.
23. Ламинат или плитка на кухне: что выбрать
24. Диалог с природой: отель Montenotte в Ирландии.
25. Что постелить на пол в кухне: основные варианты и советы
26. Минималистичный профильный карниз - тренд, который работает на пространство.
27. Идея для дизайна интерьера: кухня - гостиная с перегородкой.
28. Дом на Ибице в средиземноморском стиле.
29. Сколько стоит установка заборов и ограждений: полное руководство по ценам
30. Дом с летним настроением на Мальте: принты, свет и воспоминания.
31. Жители pазныx гoрoдов Рoccии oкно возмoжноcтей увидели.
32. Современное искусство и жизнь в одном пространстве.
33. Красиво и неюзабельно.
34. Бумажные шедевры: 15 оригинальных идей для поделок своими руками
35. Пошаговое руководство: как превратить комнату с помощью бумаги
36. Какие необычные или уникальные сооружения можно найти в Новосибирске
37. Какие рестораны и кафе рекомендуют посетить в Москве
38. Приточная и вытяжная вентиляция: все, что вам нужно знать
39. Естественная вентиляция квартиры и дома: как создать здоровую атмосферу без дополнительных устройств
40. Заливка и грамовка подноса гипсом: основы и нюансы
41. Можете порекомендовать скрытые жемчужины для шопинга в Москве
42. Пошаговая инструкция: как правильно замешать гипс Г 16 для качественного результата
43. Какие исторические события оказали наибольшее влияние на развитие Хабаровска
44. Гипс для творчества: как правильно разводить и использовать
45. Как правильно замешать раствор гипса и воды для заливки: шаг за шагом
46. Полипропиленовые трубы: разнообразие размеров и их применение
47. Преимущества пластиковых труб для водопровода
48. Что использовать для герметизации стыков в пластиковых окнах: советы и хитрости
49. Установка монтажных швов окон по ГОСТу: полное руководство
50. Основные правила герметизации монтажных швов: инструкция для начинающих