Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Мясо для отбивных свинина

Приготовление сочных, тающих во рту отбивных начинается с выбора мяса. Обычно для отбивных берут те части туши, которые содержат меньше всего соединительных тканей. Это может быть корейка , филейная часть или окорок.

Корейка многими кулинарами считается наиболее удобным вариантом для приготовления. Ведь каждый кусок уже имеет нужный размер, как раз подходящий для одной порции.

Филе считается наиболее нежным, но и самым дорогим из всех частей свиньи.

Окорок тоже имеет свои особенности: в нем чуть больше (в сравнении с филе и корейкой) соединительных тканей.

Также для отбивных можно использовать и другие части свиной туши. Но более жесткие куски с большим количеством мышц придется хорошенько замариновать, чтобы придать нежности.

Как нарезать мясо на отбивные куриное филе. Отбивные из куриного филе. Рецепты приготовления отбивных

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Нарезать мясо для отбивных необходимо поперек волокон, небольшими кусками толщиной от 1 до 1,5 см. Это делается для того, чтобы мясо хорошо прожаривалось и не оставалось сырым.

Мясо для жарки необходимо промыть и обязательно просушить, иначе с мокрого куска вода попадет на сковороду и снизит температуру жарки, а это нежелательно. Нужно, чтобы мясо прихватилось корочкой как можно быстрее, тогда сок из него не вытечет, а блюдо, соответственно, получится очень сочным.

Отбивать мясо нужно легко и нежно. Тут главное не переусердствовать, чтобы мясо не выпустило весь сок. Оно не должно просвечиваться. В противном случае вы рискуете получить на обед или ужин кусок резины, а не сочное блюдо.

Как выбрать мясо для отбивных. Секреты идеальных отбивных

В нашей семье все обожают куриную грудку, готовить ее можно разными способами: запекать в духовке, отваривать, обжаривать, коптить, варить. Но больше всего, дети любят отбивные из куриного филе. Очень здорово подать со свежими или кислыми овощами, свежей сезонной зеленью. Дочь, например, любит отбивные с гречневой кашей, а сын, с картофелем пюре, муж с соусом к мясу. Но важно то, что все любят это блюдо. Я перепробовала много рецептов, все они просто замечательные.

Подборкой своих рецептов с пошаговыми фото, с удовольствием, делюсь с вами. Попробуйте и вы, мясо получается нежное, сочное внутри, под хрустящей корочкой и сырным кляром.

Думаю, вы захотите приготовить все рецепты. Рецепты чудесные. Следуйте рецепту и у вас все получится.

Как замариновать отбивные из свинины. Маринованные отбивные из свинины

Отбивные из мяса - любимое многими праздничное блюдо. Однако сделать их сочными удается не всем. Мне также раньше не всегда удавалось добиться идеального результата, пока секретами приготовления вкуснейших отбивных со мной не поделилась моя мама. Оказывается я часто допускала ошибки уже в момент покупки самого мяса, его нарезки и дальней подготовки с жарке. Но сейчас мои отбивные получаются на зависть всем соседкам.

Грамотный выбор

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. Михаил хвалебнов: мебель для кафе дома наркомфина.
2. Лепнина, дерево, латунь и мрамор стали основой интерьера квартиры площадью 95 м, выполненной с утончённым французским акцентом.
3. Эклектичная квартира в Москве стала отражением активного образа жизни семьи и их любви к путешествиям.
4. Минималистичная кухня. Ничего лишнего - только свет, воздух и чистые линии.
5. Магнитная полка в ванной - практичное и стильное решение!
6. Лестница, которая задаёт тон всему дому.
7. Сравнение видов гортензий: что выбрать начинающему садоводу
8. Как навес из поликарбоната превратит ваш небольшой бассейн в уютное место для отдыха
9. Светлая квартира в парижском стиле: элегантность для современной жизни.
10. Навесы из поликарбоната для бассейнов: современное решение для комфортного отдыха
11. Изюминка интерьера: как обычная вещь становится ретро - деталью.
12. Всеобщая мобилизация: как работает военкомат в чрезвычайной ситуации
13. Винтаж и свет: интерьер магазина посуды в Петербурге.
14. Советы по хранению известкового раствора: как сохранить его свойства
15. Жители pазныx гoрoдов Рoccии oкно возмoжноcтей увидели.
16. Сколько можно хранить сухие строительные смеси: правила и рекомендации
17. Что происходит с негашеной известью через два года хранения
18. Уют в бетоне: брутализм с растениями и автоматикой.
19. Какие рестораны и кафе Москвы рекомендуют для гурманов
20. Бюджетное украшение комнаты: как использовать бумагу для декора
21. Пошаговое руководство: как превратить комнату в бумажный шедевр
22. Как сделать бумажные украшения на стену: мастер-класс для начинающих
23. Мастер-класс: как создать красивые бумажные цветы для стен
24. Укрась комнату бумагой: пошаговая инструкция для начинающих
25. Приточная вентиляция в частном доме: как улучшить качество воздуха и создать комфорт
26. Как организовать эффективную приточную вентиляцию всего за 50 рублей на 150 метрах
27. Вентиляция в частном доме своими руками: полное руководство для начинающих
28. Заливка и грамовка подноса гипсом: основы и нюансы
29. Как сделать первую заливку из гипса Г-16: пошаговая инструкция
30. Гипс: от теории к практике. Первый этап — заливаем формы
31. Полное руководство: как расшифровать маркировку на трубе
32. Герметизация пластиковых окон: проверенные методы и рекомендации
33. Быстро и эффективно: ремонт комнаты за один день
34. Украсить комнату К Нг своими руками: простые и эффективные идеи
35. Татьяна Буланова: Известная художница из Москвы
36. Создай свой уникальный интерьер с помощью декор-арта
37. Сделать домашний интерьер удивительным с помощью 32 DIY НЕВЕРОЯТНЫХ идей
38. Просто и эффективно: как покрасить моющиеся обои в домашних условиях
39. Профессиональный подход: Как правильно помыть обои для сохранения их первозданного вида
40. Покраска обоев: самые популярные вопросы и ответы
41. Как сделать металлический забор. Составление чертежа
42. Как выбрать идеальный материал для пола на кухне
43. Чем отмыть обои от грязи в домашних условиях. Как отбелить пожелтевшие обои и чем их мыть
44. Осень - идеальное время для посадки плодовых деревьев: почему и как это сделать
45. Укрепить лаги пола в квартире, как. Устройство пола на лагах
46. Профессиональный подход: как красить стеклообои водоэмульсионной краской
47. Как усилить балки и лаги для перекрытий. Деформация балок и лаг
48. Как усилить деревянные полы. Укрепляем пол с помощью усиления деревянных конструкций накладками
49. Откройте для себя вкус печени: рецепты и советы
50. Усиление балок в уже имеющихся деревянных перекрытиях. Способы усиления