Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Мясо для отбивных свинина

Приготовление сочных, тающих во рту отбивных начинается с выбора мяса. Обычно для отбивных берут те части туши, которые содержат меньше всего соединительных тканей. Это может быть корейка , филейная часть или окорок.

Корейка многими кулинарами считается наиболее удобным вариантом для приготовления. Ведь каждый кусок уже имеет нужный размер, как раз подходящий для одной порции.

Филе считается наиболее нежным, но и самым дорогим из всех частей свиньи.

Окорок тоже имеет свои особенности: в нем чуть больше (в сравнении с филе и корейкой) соединительных тканей.

Также для отбивных можно использовать и другие части свиной туши. Но более жесткие куски с большим количеством мышц придется хорошенько замариновать, чтобы придать нежности.

Как нарезать мясо на отбивные куриное филе. Отбивные из куриного филе. Рецепты приготовления отбивных

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Нарезать мясо для отбивных необходимо поперек волокон, небольшими кусками толщиной от 1 до 1,5 см. Это делается для того, чтобы мясо хорошо прожаривалось и не оставалось сырым.

Мясо для жарки необходимо промыть и обязательно просушить, иначе с мокрого куска вода попадет на сковороду и снизит температуру жарки, а это нежелательно. Нужно, чтобы мясо прихватилось корочкой как можно быстрее, тогда сок из него не вытечет, а блюдо, соответственно, получится очень сочным.

Отбивать мясо нужно легко и нежно. Тут главное не переусердствовать, чтобы мясо не выпустило весь сок. Оно не должно просвечиваться. В противном случае вы рискуете получить на обед или ужин кусок резины, а не сочное блюдо.

Как выбрать мясо для отбивных. Секреты идеальных отбивных

В нашей семье все обожают куриную грудку, готовить ее можно разными способами: запекать в духовке, отваривать, обжаривать, коптить, варить. Но больше всего, дети любят отбивные из куриного филе. Очень здорово подать со свежими или кислыми овощами, свежей сезонной зеленью. Дочь, например, любит отбивные с гречневой кашей, а сын, с картофелем пюре, муж с соусом к мясу. Но важно то, что все любят это блюдо. Я перепробовала много рецептов, все они просто замечательные.

Подборкой своих рецептов с пошаговыми фото, с удовольствием, делюсь с вами. Попробуйте и вы, мясо получается нежное, сочное внутри, под хрустящей корочкой и сырным кляром.

Думаю, вы захотите приготовить все рецепты. Рецепты чудесные. Следуйте рецепту и у вас все получится.

Как замариновать отбивные из свинины. Маринованные отбивные из свинины

Отбивные из мяса - любимое многими праздничное блюдо. Однако сделать их сочными удается не всем. Мне также раньше не всегда удавалось добиться идеального результата, пока секретами приготовления вкуснейших отбивных со мной не поделилась моя мама. Оказывается я часто допускала ошибки уже в момент покупки самого мяса, его нарезки и дальней подготовки с жарке. Но сейчас мои отбивные получаются на зависть всем соседкам.

Грамотный выбор

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. Светлая квартира в Татарстане: уют городской передышки.
2. Легко и быстро: как использовать калькулятор забора из профнастила
3. Дом, в котором Элвис Пресли провёл медовый месяц - теперь с обновлённым интерьером.
4. Превратите Свою Комнату в Уютный Уголок: 22 Гениальных Идеи
5. Уникальные концерты Славы в Чите: расписание и детали
6. Мастер-класс: как создать красивые бумажные цветы для стен
7. Бумажное искусство: как превратить комнату в уютное гнездо
8. Расскажите о исторических памятниках города
9. Какие общественные организации способствуют культурному развитию
10. Как самостоятельно установить вентиляцию в загородном доме
11. Как правильно сделать вытяжку в частном доме: советы по эффективному вентилированию
12. Вентиляция в частном доме: как обеспечить комфорт и здоровье
13. Полное руководство: как правильно развести гипс и алебастр для поделок
14. Как правильно рассчитать пропорции гипса и воды для формы: удобный калькулятор
15. Отражение эпохи: что рассказывают надписи на трубах о нашем прошлом
16. Как выбрать правильные полипропиленовые трубы для горячей воды: полное руководство
17. Уверенная установка: проверенные методы заделки окон после монтажа
18. Заделка стыков и швов жидким пластиком на пластиковых окнах: подходы и приемы
19. Герметизация стыков окон ПВХ жидким пластиком: все, что нужно знать
20. Создай свой уникальный сад с помощью пластиковых бутылок
21. Создание больших цветов из пластиковых бутылок: подходы и методы
22. Из пластиковых бутылок в цветы: удивительный рецепт
23. Создание уюта в своем доме: простые советы и идеи
24. 23 идей декора комнаты для создания уютной и комфортной атмосферы
25. Где посмотреть афишу группы Бутырка в Кирове
26. Простое и эффективное: 10 шагов к созданию красивой комнаты
27. Забор своими руками Инструкция Схемы Чертежи.. Штакетники
28. Как установить столбы для забора своими руками. Бетонирование: плюсы и минусы
29. Переделка открытой веранды в закрытую: простой способ увеличить пространство в вашем доме
30. Усиление пола второго этажа в деревянном доме. Утеплитель
31. Деревянные заборы под ключ: как выбрать и установить забор
32. Ремонт деревянного пола на даче. Определение объема работ
33. Вкуснейшая печень: рецепт, который изменит ваше мнение о этом продукте
34. Скрытое крепление: как правильно установить полки на стену без видимых шурупов
35. Чистка обоев: проверенные методы и советы
36. Деревянный забор: лучший выбор для дачного участка
37. Вкусный и простой: классический рецепт приготовления говяжьей печени
38. Вкусные рецепты печени говяжьей большими кусками
39. Блюда из говяжьей печени: вкусные рецепты и полезные советы
40. 25 способов прочистить трубы от засоров. Устранение засора в канализации
41. Если забилась канализация в загородном доме. Определение места засора
42. Как прочистить унитаз от засоров в домашних условиях. Химический способ устранения засора
43. Чем прочистить канализационные трубы в частном доме. Способы локализации засора в канализационных трубах
44. Обучение дизайну интерьера в Москве. Романов Сергей
45. Чистые и сияющие: проверенные способы мытья моющихся обоев на кухне
46. Обои для стен: подбор и советы
47. Как веранду сделать жилым помещением. Когда была нужна дополнительная гостиная, а перестраивать дом не было возможности
48. Декор для сада и дачи своими руками. Альпийская горка, как дизайнерское решение садового ландшафта
49. Лунный календарь 2023: лучшие дни для посадки кустарников
50. Минимализм в интерьере: как выбрать ковер