Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Мясо для отбивных свинина

Приготовление сочных, тающих во рту отбивных начинается с выбора мяса. Обычно для отбивных берут те части туши, которые содержат меньше всего соединительных тканей. Это может быть корейка , филейная часть или окорок.

Корейка многими кулинарами считается наиболее удобным вариантом для приготовления. Ведь каждый кусок уже имеет нужный размер, как раз подходящий для одной порции.

Филе считается наиболее нежным, но и самым дорогим из всех частей свиньи.

Окорок тоже имеет свои особенности: в нем чуть больше (в сравнении с филе и корейкой) соединительных тканей.

Также для отбивных можно использовать и другие части свиной туши. Но более жесткие куски с большим количеством мышц придется хорошенько замариновать, чтобы придать нежности.

Как нарезать мясо на отбивные куриное филе. Отбивные из куриного филе. Рецепты приготовления отбивных

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Нарезать мясо для отбивных необходимо поперек волокон, небольшими кусками толщиной от 1 до 1,5 см. Это делается для того, чтобы мясо хорошо прожаривалось и не оставалось сырым.

Мясо для жарки необходимо промыть и обязательно просушить, иначе с мокрого куска вода попадет на сковороду и снизит температуру жарки, а это нежелательно. Нужно, чтобы мясо прихватилось корочкой как можно быстрее, тогда сок из него не вытечет, а блюдо, соответственно, получится очень сочным.

Отбивать мясо нужно легко и нежно. Тут главное не переусердствовать, чтобы мясо не выпустило весь сок. Оно не должно просвечиваться. В противном случае вы рискуете получить на обед или ужин кусок резины, а не сочное блюдо.

Как выбрать мясо для отбивных. Секреты идеальных отбивных

В нашей семье все обожают куриную грудку, готовить ее можно разными способами: запекать в духовке, отваривать, обжаривать, коптить, варить. Но больше всего, дети любят отбивные из куриного филе. Очень здорово подать со свежими или кислыми овощами, свежей сезонной зеленью. Дочь, например, любит отбивные с гречневой кашей, а сын, с картофелем пюре, муж с соусом к мясу. Но важно то, что все любят это блюдо. Я перепробовала много рецептов, все они просто замечательные.

Подборкой своих рецептов с пошаговыми фото, с удовольствием, делюсь с вами. Попробуйте и вы, мясо получается нежное, сочное внутри, под хрустящей корочкой и сырным кляром.

Думаю, вы захотите приготовить все рецепты. Рецепты чудесные. Следуйте рецепту и у вас все получится.

Как замариновать отбивные из свинины. Маринованные отбивные из свинины

Отбивные из мяса - любимое многими праздничное блюдо. Однако сделать их сочными удается не всем. Мне также раньше не всегда удавалось добиться идеального результата, пока секретами приготовления вкуснейших отбивных со мной не поделилась моя мама. Оказывается я часто допускала ошибки уже в момент покупки самого мяса, его нарезки и дальней подготовки с жарке. Но сейчас мои отбивные получаются на зависть всем соседкам.

Грамотный выбор

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. Таунхаус в верхнем ист - сайде Нью-йорка получил обновлённый интерьер от Жан - Луи деньо.
2. Архитектор Алена чмелева обновила квартиру на фрунзенской набережной, превратив её в элегантное пространство для двоих.
3. Московский офис девелопера "Брусника" - это не просто рабочие места, а продуманная экосистема.
4. Провода, неон и граффити: азиатское кафе в Перми.
5. Офис продаж ЖК, созданный архитектором Алсу хайрутдиновой, разместился в бывшем доме купца Меркулова - здании второй половины Xviii века.
6. Балкон своими руками - шаг за шагом он превращается в отдельное пространство для отдыха.
7. В этой небольшой квартире дизайнер Наталья чопенко объединила яркие детали, смелые решения и предметы с историей.
8. Крутые идеи, которые сделают интерьер функциональнее и стильнее.
9. В память о баухаусе: цветная квартира в Копенгагене.
10. Неожиданно, но сдержанно: таунхаус в Сан-франциско.
11. Дом XIX века, перестроенный для творческой семьи, стал настоящим манифестом свободы и фантазии.
12. Под куполом: квартира с характером в Париже.
13. Оливковый цвет в интерьере.
14. Итальянская эстетика 1970-х в Барселоне: ресторан Gloria Oster a.
15. Необычный шкафчик для хранения может стать не только практичным, но и ярким акцентом интерьера.
16. Интерьер новой оптики в Москве - яркий пример того, как цвет и детали формируют настроение пространства.
17. Классный пример смелого подхода к цвету!
18. Стеклянная перегородка помогает разделить пространство на функциональные зоны, не лишая его света и воздуха.
19. В венгерском регионе токай - хедьялья появилась винодельня Sauska Tokaj, архитектура которой будто парит над землёй.
20. Цвет, текстура и пышная зелень: отель в Паттайе.
21. Лепнина, дерево, латунь и мрамор стали основой интерьера квартиры площадью 95 м, выполненной с утончённым французским акцентом.
22. Интерьер с историей: квартира в здании бывшего сахарного завода в Амстердаме.
23. Цветная квартира в Самаре - отличный пример того, как даже жильё для аренды может быть стильным и запоминающимся.
24. От процесса ремонта и преображения интерьера действительно можно получать удовольствие.
25. Квартира с характером и заботой о личном пространстве.
26. Искусство как источник вдохновения.
27. Идея для дополнительного хранения на кухне: выдвижной узкий шкафчик для специй.
28. Тёплый лофт для всей семьи.
29. Квартира у моря в стиле ваби - саби: тишина, свет и природные акценты.
30. Парижская элегантность в сердце Варшавы: квартира с утончённым настроением.
31. Паркет поднялся от воды: что делать дальше
32. Как рассчитать оптимальное расстояние до телевизора в зависимости от диагонали?
33. Городской релакс в стиле малибу.
34. Идея для дизайна интерьера: кухня - гостиная с перегородкой.
35. Отзыв о гранулированной извести Стройторгсервис: качество и надежность для вашего строительства
36. Как правильно хранить гашеную известь: основные рекомендации
37. Туаль де жуи - ткань с одноцветным орнаментом, получившая название от мануфактуры в деревне жуи - ан - жоза, основанной в 1760 году.
38. Как сделать цветы из бумаги для декора стен
39. Простые и оригинальные способы украсить комнату с помощью бумаги
40. Хай-тек: как технологии формируют историю и интерьер
41. Какие из местных ремесел и промыслов можно увидеть в Иркутске
42. Приточная и вытяжная вентиляция: все, что вам нужно знать
43. Как выбрать вытяжку для частного дома: советы экспертов
44. Самая простая вытяжная вентиляция в частном доме: пошаговая инструкция
45. Какие музеи рассказывают об истории города
46. Какие экскурсии по Москве самые популярные
47. Как правильно развести гипс для первой заливки: пошаговая инструкция
48. Пошаговая инструкция: как правильно разводить гипс для создания барельефов
49. Почему монтажные швы при установке окон должны быть идеальными: советы профессионалов
50. Олег Митяев: расписание концертов на ближайшие месяцы