Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Мясо для отбивных свинина

Приготовление сочных, тающих во рту отбивных начинается с выбора мяса. Обычно для отбивных берут те части туши, которые содержат меньше всего соединительных тканей. Это может быть корейка , филейная часть или окорок.

Корейка многими кулинарами считается наиболее удобным вариантом для приготовления. Ведь каждый кусок уже имеет нужный размер, как раз подходящий для одной порции.

Филе считается наиболее нежным, но и самым дорогим из всех частей свиньи.

Окорок тоже имеет свои особенности: в нем чуть больше (в сравнении с филе и корейкой) соединительных тканей.

Также для отбивных можно использовать и другие части свиной туши. Но более жесткие куски с большим количеством мышц придется хорошенько замариновать, чтобы придать нежности.

Как нарезать мясо на отбивные куриное филе. Отбивные из куриного филе. Рецепты приготовления отбивных

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Нарезать мясо для отбивных необходимо поперек волокон, небольшими кусками толщиной от 1 до 1,5 см. Это делается для того, чтобы мясо хорошо прожаривалось и не оставалось сырым.

Мясо для жарки необходимо промыть и обязательно просушить, иначе с мокрого куска вода попадет на сковороду и снизит температуру жарки, а это нежелательно. Нужно, чтобы мясо прихватилось корочкой как можно быстрее, тогда сок из него не вытечет, а блюдо, соответственно, получится очень сочным.

Отбивать мясо нужно легко и нежно. Тут главное не переусердствовать, чтобы мясо не выпустило весь сок. Оно не должно просвечиваться. В противном случае вы рискуете получить на обед или ужин кусок резины, а не сочное блюдо.

Как выбрать мясо для отбивных. Секреты идеальных отбивных

В нашей семье все обожают куриную грудку, готовить ее можно разными способами: запекать в духовке, отваривать, обжаривать, коптить, варить. Но больше всего, дети любят отбивные из куриного филе. Очень здорово подать со свежими или кислыми овощами, свежей сезонной зеленью. Дочь, например, любит отбивные с гречневой кашей, а сын, с картофелем пюре, муж с соусом к мясу. Но важно то, что все любят это блюдо. Я перепробовала много рецептов, все они просто замечательные.

Подборкой своих рецептов с пошаговыми фото, с удовольствием, делюсь с вами. Попробуйте и вы, мясо получается нежное, сочное внутри, под хрустящей корочкой и сырным кляром.

Думаю, вы захотите приготовить все рецепты. Рецепты чудесные. Следуйте рецепту и у вас все получится.

Как замариновать отбивные из свинины. Маринованные отбивные из свинины

Отбивные из мяса - любимое многими праздничное блюдо. Однако сделать их сочными удается не всем. Мне также раньше не всегда удавалось добиться идеального результата, пока секретами приготовления вкуснейших отбивных со мной не поделилась моя мама. Оказывается я часто допускала ошибки уже в момент покупки самого мяса, его нарезки и дальней подготовки с жарке. Но сейчас мои отбивные получаются на зависть всем соседкам.

Грамотный выбор

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. Французское утро в самом центре Нью-йорка.
2. Дофаминовый интерьер - это яркое, игривое пространство, наполненное контрастами, неожиданными деталями и ощущением праздника.
3. Принято считать, что идеальные интерьеры существуют только для журналов, а жить в них невозможно.
4. Необычная подсветка в интерьере.
5. Коллекция Landshapes - новое совместное направление дизайнера и Kohler.
6. Дом рика оуэнса отражает его характер и творческий метод.
7. Неожиданно, но сдержанно: таунхаус в Сан-франциско.
8. Под куполом: квартира с характером в Париже.
9. Уютный дом с видом на лес в Воронеже.
10. Как установить экран под ванну: пошагово и без ошибок.
11. Итальянская эстетика 1970-х в Барселоне: ресторан Gloria Oster a.
12. Необычный шкафчик для хранения может стать не только практичным, но и ярким акцентом интерьера.
13. Зеркало в ванной комнате играет гораздо большую роль, чем может показаться на первый взгляд.
14. Светлая кухня с подсветкой просторной и уютной выглядит.
15. Необработанный камень в интерьере всегда сильное впечатление производит.
16. Балкон в стиле бохо - это лёгкое и уютное пространство, где хочется забыть о времени.
17. Магазин косметики в Торонто оформлен в духе старинных аптек, где когда-то продавали эликсиры красоты.
18. Яркая квартира у фонтана в Риме треви.
19. 26 вентиляторов и фреска на потолке: ресторан в Ижевске.
20. Архитекторы студии Khoan + Partners вдохнули жизнь в недостроенное бетонное здание в Камбодже, превратив его в стильное кафе с биофильным дизайном.
21. Дом художника шепарда фейри в Лос-анджелесе - это пример того, как архитектура и природа могут сосуществовать в гармонии.
22. Свет, воздух и антресоль: уют на 50 квадратах.
23. Минималистичное решение для тех, кто ценит стиль и функциональность - вертикальные жалюзи, которые двигаются вбок, как шторы.
24. Светлая квартира с парижским настроением в Москве.
25. Как выбрать идеальный пол для кухни: советы и рекомендации
26. Как исправить вздутие паркетной доски после попадания воды
27. Интерьер без нейтрального - когда цвет всё решает.
28. Идеальный коврик для детской - мягко, удобно и продумано.
29. Современный дом, отражающий личность хозяина.
30. Какие необычные кафе и рестораны можно найти в Санкт-Петербурге
31. Дизайн детской комнаты для девочки: нежность, уют и функциональность.
32. Преимущества горизонтального забора из профлиста: заказ и установка в Москве
33. Что сделать со стеной за кроватью, чтобы она "Держала" всю спальню.
34. Гашеная известь на даче: полезные свойства и применение
35. Какие уникальные архитектурные объекты можно найти в городе
36. Как гасить известь для побелки деревьев: пошаговая инструкция
37. Какие современные проекты реализуются для молодежи в городе
38. Креативный домашний декор из бумаги: 5 простых идей
39. Украсьте комнату за 3 шага: простые и эффективные методы
40. Бюджетное украшение комнаты: как использовать бумагу для декора
41. Как сделать комнату красивее: DIY декор из цветной бумаги
42. Три креативных способа преобразить комнату с помощью бумаги
43. Как выбрать вытяжку для частного дома: советы экспертов
44. Какая вентиляция лучше: приточная или вытяжная
45. Какие возможности для шопинга предоставляет Москва
46. Как правильно замазать щели в окнах: лучшие материалы и советы
47. Концертные Шоу Радио Тапок: Энергия и Эмоции
48. Уверенная установка: проверенные методы заделки окон после монтажа
49. Улучшите изоляцию и комфорт: как правильно отрегулировать пластиковое окно
50. Из пластиковых бутылок – крупные цветы: как это сделать