Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Мясо для отбивных свинина

Приготовление сочных, тающих во рту отбивных начинается с выбора мяса. Обычно для отбивных берут те части туши, которые содержат меньше всего соединительных тканей. Это может быть корейка , филейная часть или окорок.

Корейка многими кулинарами считается наиболее удобным вариантом для приготовления. Ведь каждый кусок уже имеет нужный размер, как раз подходящий для одной порции.

Филе считается наиболее нежным, но и самым дорогим из всех частей свиньи.

Окорок тоже имеет свои особенности: в нем чуть больше (в сравнении с филе и корейкой) соединительных тканей.

Также для отбивных можно использовать и другие части свиной туши. Но более жесткие куски с большим количеством мышц придется хорошенько замариновать, чтобы придать нежности.

Как нарезать мясо на отбивные куриное филе. Отбивные из куриного филе. Рецепты приготовления отбивных

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Нарезать мясо для отбивных необходимо поперек волокон, небольшими кусками толщиной от 1 до 1,5 см. Это делается для того, чтобы мясо хорошо прожаривалось и не оставалось сырым.

Мясо для жарки необходимо промыть и обязательно просушить, иначе с мокрого куска вода попадет на сковороду и снизит температуру жарки, а это нежелательно. Нужно, чтобы мясо прихватилось корочкой как можно быстрее, тогда сок из него не вытечет, а блюдо, соответственно, получится очень сочным.

Отбивать мясо нужно легко и нежно. Тут главное не переусердствовать, чтобы мясо не выпустило весь сок. Оно не должно просвечиваться. В противном случае вы рискуете получить на обед или ужин кусок резины, а не сочное блюдо.

Как выбрать мясо для отбивных. Секреты идеальных отбивных

В нашей семье все обожают куриную грудку, готовить ее можно разными способами: запекать в духовке, отваривать, обжаривать, коптить, варить. Но больше всего, дети любят отбивные из куриного филе. Очень здорово подать со свежими или кислыми овощами, свежей сезонной зеленью. Дочь, например, любит отбивные с гречневой кашей, а сын, с картофелем пюре, муж с соусом к мясу. Но важно то, что все любят это блюдо. Я перепробовала много рецептов, все они просто замечательные.

Подборкой своих рецептов с пошаговыми фото, с удовольствием, делюсь с вами. Попробуйте и вы, мясо получается нежное, сочное внутри, под хрустящей корочкой и сырным кляром.

Думаю, вы захотите приготовить все рецепты. Рецепты чудесные. Следуйте рецепту и у вас все получится.

Как замариновать отбивные из свинины. Маринованные отбивные из свинины

Отбивные из мяса - любимое многими праздничное блюдо. Однако сделать их сочными удается не всем. Мне также раньше не всегда удавалось добиться идеального результата, пока секретами приготовления вкуснейших отбивных со мной не поделилась моя мама. Оказывается я часто допускала ошибки уже в момент покупки самого мяса, его нарезки и дальней подготовки с жарке. Но сейчас мои отбивные получаются на зависть всем соседкам.

Грамотный выбор

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. Дом для молодой пары, которая много путешествует и коллекционирует современное искусство.
2. Принято считать, что идеальные интерьеры существуют только для журналов, а жить в них невозможно.
3. "Худая" ёлка - тренд - 2026 для маленьких квартир.
4. Дизайнеры Стеф и Памела катч выбрали особый путь - не переделывать пространство радикально, а раскрыть его характер мягко и бережно.
5. Pantone: каким будет цвет года 2026.
6. Ремесленность и этника: гостевой дом в Переславле - залесском.
7. Под куполом: квартира с характером в Париже.
8. Фермерский дом режиссёра Адама штернберга под Нью-йорком.
9. В Римини появился необычный дизайнерский отель Mode, открытый на месте старого здания Arlesiana.
10. Классный пример смелого подхода к цвету!
11. Архитектура Японии всегда стремилась к простоте, гармонии и единению с природой.
12. Светлая кухня с подсветкой просторной и уютной выглядит.
13. Фермерский дом в Англии с трёхсотлетней историей получил новую жизнь после реконструкции.
14. Цвет, текстура и пышная зелень: отель в Паттайе.
15. Роскошная гардеробная при спальне - мечта, которая может стать реальностью.
16. Бамбуковые панели - это удобный и эстетичный способ быстро обновить и выровнять стены без сложных мокрых работ.
17. Вилла 1960-х годов на острове Икария обрела новую жизнь после двухлетней реставрации.
18. Как обыграть торец кухни: детали, которые делают интерьер цельным.
19. Объём, фактура и характер - барельеф на стене.
20. Углы тоже могут работать на интерьер.
21. Тёплый лофт для всей семьи.
22. Как восстановить паркет после затопления: шаг за шагом
23. Есть ли в Уфе археологические находки
24. Загородный интерьер с мужским характером.
25. Интерьер в стиле "Разрушенного Замка": как соединить роскошь и брутальность.
26. Уличный навес для бассейна из поликарбоната: советы по выбору и установке
27. Современный дом, отражающий личность хозяина.
28. Навес для бассейна из поликарбоната: особенности и преимущества
29. Навес из поликарбоната для бассейна: преимущества и особенности
30. Рациональный минимализм в действии.
31. Светлая квартира в Татарстане: уют городской передышки.
32. Дом 1930-х годов в Кракове с винтажным характером.
33. Яркий интерьер в лондонском доме XIX века: когда смелость - это уют.
34. Дом с летним настроением на Мальте: принты, свет и воспоминания.
35. Сколько стоит забор из профнастила на 10 соток в Москве
36. Какие особенности отдыха в Калининградской области делают его привлекательным для иностранных туристов
37. Всеобщая мобилизация: как работает военкомат в чрезвычайной ситуации
38. Что происходит с негашеной известью через два года хранения
39. Как правильно хранить гашеную известь в домашних условиях
40. Из панорамных окон квартиры открывается красивый вид на Москву.
41. В этой квартире выражена любовь к Милану и вдохновляющим людям.
42. CAGMO Рязань: Музыкальное путешествие продолжается
43. Декор из остатков обоев: как красиво использовать остатки
44. Новинки земных технологий: что нового в мире разработок
45. Какие мероприятия проводятся в Барнауле, которые привлекают туристов
46. Установка вентканалов в частном доме: советы и рекомендации
47. Как сделать приточную вентиляцию: пошаговая инструкция
48. Как правильно развести гипс для скульптуры: основные правила и советы
49. Headlines:
50. Гипс: от теории к практике. Первый этап — заливаем формы