Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Мясо для отбивных свинина

Приготовление сочных, тающих во рту отбивных начинается с выбора мяса. Обычно для отбивных берут те части туши, которые содержат меньше всего соединительных тканей. Это может быть корейка , филейная часть или окорок.

Корейка многими кулинарами считается наиболее удобным вариантом для приготовления. Ведь каждый кусок уже имеет нужный размер, как раз подходящий для одной порции.

Филе считается наиболее нежным, но и самым дорогим из всех частей свиньи.

Окорок тоже имеет свои особенности: в нем чуть больше (в сравнении с филе и корейкой) соединительных тканей.

Также для отбивных можно использовать и другие части свиной туши. Но более жесткие куски с большим количеством мышц придется хорошенько замариновать, чтобы придать нежности.

Как нарезать мясо на отбивные куриное филе. Отбивные из куриного филе. Рецепты приготовления отбивных

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Нарезать мясо для отбивных необходимо поперек волокон, небольшими кусками толщиной от 1 до 1,5 см. Это делается для того, чтобы мясо хорошо прожаривалось и не оставалось сырым.

Мясо для жарки необходимо промыть и обязательно просушить, иначе с мокрого куска вода попадет на сковороду и снизит температуру жарки, а это нежелательно. Нужно, чтобы мясо прихватилось корочкой как можно быстрее, тогда сок из него не вытечет, а блюдо, соответственно, получится очень сочным.

Отбивать мясо нужно легко и нежно. Тут главное не переусердствовать, чтобы мясо не выпустило весь сок. Оно не должно просвечиваться. В противном случае вы рискуете получить на обед или ужин кусок резины, а не сочное блюдо.

Как выбрать мясо для отбивных. Секреты идеальных отбивных

В нашей семье все обожают куриную грудку, готовить ее можно разными способами: запекать в духовке, отваривать, обжаривать, коптить, варить. Но больше всего, дети любят отбивные из куриного филе. Очень здорово подать со свежими или кислыми овощами, свежей сезонной зеленью. Дочь, например, любит отбивные с гречневой кашей, а сын, с картофелем пюре, муж с соусом к мясу. Но важно то, что все любят это блюдо. Я перепробовала много рецептов, все они просто замечательные.

Подборкой своих рецептов с пошаговыми фото, с удовольствием, делюсь с вами. Попробуйте и вы, мясо получается нежное, сочное внутри, под хрустящей корочкой и сырным кляром.

Думаю, вы захотите приготовить все рецепты. Рецепты чудесные. Следуйте рецепту и у вас все получится.

Как замариновать отбивные из свинины. Маринованные отбивные из свинины

Отбивные из мяса - любимое многими праздничное блюдо. Однако сделать их сочными удается не всем. Мне также раньше не всегда удавалось добиться идеального результата, пока секретами приготовления вкуснейших отбивных со мной не поделилась моя мама. Оказывается я часто допускала ошибки уже в момент покупки самого мяса, его нарезки и дальней подготовки с жарке. Но сейчас мои отбивные получаются на зависть всем соседкам.

Грамотный выбор

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. До/после ванной комнаты в хрущёвке.
2. 5 неочевидных мест для хранения в квартире.
3. Desert Rock Resort: отель, выросший из скал саудовской Аравии.
4. Фермерский дом режиссёра Адама штернберга под Нью-йорком.
5. Черные акценты в интерьере - это всегда про стиль и баланс.
6. Эта двухкомнатная квартира оформлена в современном стиле с акцентом на минимализм и уют.
7. Свет играет ключевую роль в интерьере, формируя настроение и подчёркивая детали.
8. Бутик итальянской одежды в Тюмени оформлен в спокойной палитре с акцентом на натуральные материалы и выразительные фактуры.
9. Эта спальня после обновления выглядит свежо и гармонично.
10. Дом в Ростове-на-дону стал отражением творческого подхода и личного стиля хозяйки.
11. Архитекторы студии Khoan + Partners вдохнули жизнь в недостроенное бетонное здание в Камбодже, превратив его в стильное кафе с биофильным дизайном.
12. Дом на острове патмос с душой и историей.
13. Свет, воздух и антресоль: уют на 50 квадратах.
14. Интерьер этой небольшой квартиры - наглядный пример того, как даже в ограниченном пространстве можно создать атмосферу уюта и эстетики.
15. Современная гостиная, где каждый элемент - олицетворение уюта и стиля.
16. Дерево, мрамор и хрустальные люстры: пентхаус в Китае.
17. Чем лучше застелить пол на кухне: советы и рекомендации
18. Вторая жизнь старой тумбы: простая реставрация своими руками.
19. Какие природные места находятся рядом с городом
20. Паркет поднялся от воды: что делать дальше
21. Навесы для бассейна из поликарбоната: все, что нужно знать
22. Навес для бассейна из поликарбоната: особенности и преимущества
23. Всеобщая мобилизация: как работает военкомат в чрезвычайной ситуации
24. Сколько можно хранить сухие строительные смеси: правила и рекомендации
25. Творим шедевры из бумаги: как украсить комнату своими руками
26. Бумажные шедевры: 15 оригинальных идей для поделок своими руками
27. Как украсить комнату бумагой на Новый год: простые и красивые идеи
28. Как сделать цветы из бумаги на стену своими руками: пошаговая инструкция
29. Креативные поделки из бумаги для украшения комнаты
30. Где можно посмотреть классические спектакли
31. Хай-тек: как технологии формируют историю и интерьер
32. Что такое хай-тек: основные особенности и современные тенденции
33. Полное руководство по установке вытяжной вентиляции в большом доме
34. Как правильно совместить вытяжку и естественную вентиляцию: советы и рекомендации
35. Какие возможности для шопинга предоставляет Москва
36. Основные правила герметизации монтажных швов: инструкция для начинающих
37. Как убрать щель между окном и подоконником: эффективные методы
38. Как убрать щель между окном и стеной: эффективные методы
39. Как выбрать лучший белый герметик для пластиковых окон
40. Гидро и пароизоляция окон ПВХ: как сделать свои окна теплее и суше
41. Переосмысление пластиковых бутылок: создание красивых цветовых композиций для сада
42. Как украсить стены в домашней обстановке с помощью своих рук
43. Бумажные украшения для дома: 3 простых способа украсить комнату
44. Украшение комнаты на Др своими руками: простые и эффективные идеи
45. Деревянные заборы: как рассчитать стоимость строительства
46. Расписание выступлений Стаса Пьехи: где и когда можно увидеть легенду эстрады
47. Защити свои обои: лучшие способы мытья перед покраской
48. Просто и быстро: рецепт чистки покрашенных обоев
49. Почему полы в деревянном доме могут гулять
50. Забор своими руками Инструкция Схемы Чертежи.. Штакетники