Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Мясо для отбивных свинина

Приготовление сочных, тающих во рту отбивных начинается с выбора мяса. Обычно для отбивных берут те части туши, которые содержат меньше всего соединительных тканей. Это может быть корейка , филейная часть или окорок.

Корейка многими кулинарами считается наиболее удобным вариантом для приготовления. Ведь каждый кусок уже имеет нужный размер, как раз подходящий для одной порции.

Филе считается наиболее нежным, но и самым дорогим из всех частей свиньи.

Окорок тоже имеет свои особенности: в нем чуть больше (в сравнении с филе и корейкой) соединительных тканей.

Также для отбивных можно использовать и другие части свиной туши. Но более жесткие куски с большим количеством мышц придется хорошенько замариновать, чтобы придать нежности.

Как нарезать мясо на отбивные куриное филе. Отбивные из куриного филе. Рецепты приготовления отбивных

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Нарезать мясо для отбивных необходимо поперек волокон, небольшими кусками толщиной от 1 до 1,5 см. Это делается для того, чтобы мясо хорошо прожаривалось и не оставалось сырым.

Мясо для жарки необходимо промыть и обязательно просушить, иначе с мокрого куска вода попадет на сковороду и снизит температуру жарки, а это нежелательно. Нужно, чтобы мясо прихватилось корочкой как можно быстрее, тогда сок из него не вытечет, а блюдо, соответственно, получится очень сочным.

Отбивать мясо нужно легко и нежно. Тут главное не переусердствовать, чтобы мясо не выпустило весь сок. Оно не должно просвечиваться. В противном случае вы рискуете получить на обед или ужин кусок резины, а не сочное блюдо.

Как выбрать мясо для отбивных. Секреты идеальных отбивных

В нашей семье все обожают куриную грудку, готовить ее можно разными способами: запекать в духовке, отваривать, обжаривать, коптить, варить. Но больше всего, дети любят отбивные из куриного филе. Очень здорово подать со свежими или кислыми овощами, свежей сезонной зеленью. Дочь, например, любит отбивные с гречневой кашей, а сын, с картофелем пюре, муж с соусом к мясу. Но важно то, что все любят это блюдо. Я перепробовала много рецептов, все они просто замечательные.

Подборкой своих рецептов с пошаговыми фото, с удовольствием, делюсь с вами. Попробуйте и вы, мясо получается нежное, сочное внутри, под хрустящей корочкой и сырным кляром.

Думаю, вы захотите приготовить все рецепты. Рецепты чудесные. Следуйте рецепту и у вас все получится.

Как замариновать отбивные из свинины. Маринованные отбивные из свинины

Отбивные из мяса - любимое многими праздничное блюдо. Однако сделать их сочными удается не всем. Мне также раньше не всегда удавалось добиться идеального результата, пока секретами приготовления вкуснейших отбивных со мной не поделилась моя мама. Оказывается я часто допускала ошибки уже в момент покупки самого мяса, его нарезки и дальней подготовки с жарке. Но сейчас мои отбивные получаются на зависть всем соседкам.

Грамотный выбор

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. Visage Concept - бьюти - пространство, где покупки превращаются в отдых.
2. Природные текстуры и джапанди: кофейня в Челябинске.
3. Полная трансформация современной виллы в Мадриде стала сложной, но продуманной задачей для студии Casa Mu oz.
4. Архитектор Анна скорик создала эклектичный интерьер, объединив современные материалы и винтажные формы.
5. Интерьер создавался для молодой пары, ценящей уют и характерные детали.
6. Когда в квартире мало света, каждая деталь становится решающей.
7. Дизайнер Ксения Новикова оформила флагманский бутик Landscape, гармонично вписав его в архитектуру дома начала ХХ века.
8. Кафе Di Nulla в Москве: контролируемый хаос и итальянская легкость.
9. Зона за диваном часто недооценивается, хотя именно она может стать стильным акцентом гостиной.
10. Пентхаус обувного дизайнера Александра Бирмана в Сан-паулу - это настоящий гимн бразильскому mid - Century.
11. Подвесная кухня - смелое решение в современном интерьере.
12. Кухня в неоклассическом стиле всегда выглядит элегантно и утончённо.
13. Цветная квартира в Блумсбери отражением богемного духа музейного квартала стала.
14. Дом из кино и его реальность: коттедж дурслей.
15. Такой хозяйственный шкаф - отличное решение для тех, кто ценит порядок и функциональность.
16. Современные напольные покрытия для кухни: 6 лучших вариантов
17. Как выбрать идеальное напольное покрытие для кухни-гостиной: советы и рекомендации
18. Идея для обновления прихожей своими руками.
19. Какие парки в Москве самые популярные среди жителей и гостей города
20. Искусство, яркие краски и винтаж: цветная квартира в Москве.
21. Как восстановить паркет после затопления: шаг за шагом
22. Дом с неожиданным поворотом: классика снаружи - эксперимент внутри.
23. Новенький ламинат вздулся от влаги: что делать и как избежать повторения
24. Почему выбрать павильоны для бассейнов из поликарбоната
25. Преимущества установки забора из профнастила в Москве: надежность и долговечность
26. Мастерство и инновации: как Виталий Кремень меняет подход к ремонту
27. Купить забор из профнастила с установкой: выгодное решение для вашего участка
28. Преимущества забора из профнастила Эконом: доступность и надежность
29. При расположении смесителей в душевой важно учитывать удобство использования и эстетику.
30. Основные правила хранения строительных материалов: советы для профессионалов
31. Как правильно гасить известь для побелки сада: пошаговая инструкция
32. Винтаж и свет: интерьер магазина посуды в Петербурге.
33. Какие уникальные кинотеатры есть в Москве
34. Как правильно хранить гашеную известь в домашних условиях
35. Уют в бетоне: брутализм с растениями и автоматикой.
36. Где лучше всего отдыхать летом в Кургане
37. Как украсить зал своими руками: мастер-класс по созданию цветов из бумаги
38. Как сделать украшения для своей комнаты из бумаги: пошаговая инструкция
39. Как превратить комнату в произведение искусства: советы по украшению бумагой
40. Красивый декор: цветы на нитях своими руками
41. Как превратить комнату в уютное гнёздышко: советы по декору своими руками
42. Что же такое hi-tech? Разгадаем тайны современных технологий
43. Какова история кремля Нижнего Новгорода
44. Естественная и принудительная вентиляция: полное руководство
45. Вентиляция в частном доме своими руками: полное руководство для начинающих
46. Почему важна правильная вентиляция в многоквартирных домах: основные схемы и их преимущества
47. Как правильно смешать гипс и воду: идеальные пропорции
48. Как правильно замазать щели в окнах: лучшие материалы и советы
49. Как убрать щель между окном и стеной: эффективные методы
50. Герметизация пластиковых окон: проверенные методы и рекомендации