Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Мясо для отбивных свинина

Приготовление сочных, тающих во рту отбивных начинается с выбора мяса. Обычно для отбивных берут те части туши, которые содержат меньше всего соединительных тканей. Это может быть корейка , филейная часть или окорок.

Корейка многими кулинарами считается наиболее удобным вариантом для приготовления. Ведь каждый кусок уже имеет нужный размер, как раз подходящий для одной порции.

Филе считается наиболее нежным, но и самым дорогим из всех частей свиньи.

Окорок тоже имеет свои особенности: в нем чуть больше (в сравнении с филе и корейкой) соединительных тканей.

Также для отбивных можно использовать и другие части свиной туши. Но более жесткие куски с большим количеством мышц придется хорошенько замариновать, чтобы придать нежности.

Как нарезать мясо на отбивные куриное филе. Отбивные из куриного филе. Рецепты приготовления отбивных

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Нарезать мясо для отбивных необходимо поперек волокон, небольшими кусками толщиной от 1 до 1,5 см. Это делается для того, чтобы мясо хорошо прожаривалось и не оставалось сырым.

Мясо для жарки необходимо промыть и обязательно просушить, иначе с мокрого куска вода попадет на сковороду и снизит температуру жарки, а это нежелательно. Нужно, чтобы мясо прихватилось корочкой как можно быстрее, тогда сок из него не вытечет, а блюдо, соответственно, получится очень сочным.

Отбивать мясо нужно легко и нежно. Тут главное не переусердствовать, чтобы мясо не выпустило весь сок. Оно не должно просвечиваться. В противном случае вы рискуете получить на обед или ужин кусок резины, а не сочное блюдо.

Как выбрать мясо для отбивных. Секреты идеальных отбивных

В нашей семье все обожают куриную грудку, готовить ее можно разными способами: запекать в духовке, отваривать, обжаривать, коптить, варить. Но больше всего, дети любят отбивные из куриного филе. Очень здорово подать со свежими или кислыми овощами, свежей сезонной зеленью. Дочь, например, любит отбивные с гречневой кашей, а сын, с картофелем пюре, муж с соусом к мясу. Но важно то, что все любят это блюдо. Я перепробовала много рецептов, все они просто замечательные.

Подборкой своих рецептов с пошаговыми фото, с удовольствием, делюсь с вами. Попробуйте и вы, мясо получается нежное, сочное внутри, под хрустящей корочкой и сырным кляром.

Думаю, вы захотите приготовить все рецепты. Рецепты чудесные. Следуйте рецепту и у вас все получится.

Как замариновать отбивные из свинины. Маринованные отбивные из свинины

Отбивные из мяса - любимое многими праздничное блюдо. Однако сделать их сочными удается не всем. Мне также раньше не всегда удавалось добиться идеального результата, пока секретами приготовления вкуснейших отбивных со мной не поделилась моя мама. Оказывается я часто допускала ошибки уже в момент покупки самого мяса, его нарезки и дальней подготовки с жарке. Но сейчас мои отбивные получаются на зависть всем соседкам.

Грамотный выбор

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. Дизайн кухни гостиной с коридором в студии. Houzz тур: Крошечная студия с кухней в коридоре
2. 10 способов с лёгкостью совместить прихожую с гостиной
3. Зонирование прихожей и гостиной. Способы зонирования
4. Толщина фундаментной плиты для дома. Расчет фундаментной плиты
5. Как определить необходимую толщину фундаментной плиты. Расчет
6. Обои для стен: подбор и советы
7. Флизелиновые или виниловые обои: какой выбор лучше для вашей квартиры
8. Выбирайте стиль: разные типы балдахинов для кровати
9. Минимализм в интерьере: как выбрать ковер
10. Маленькие хитрости, которые сделают вашу жизнь проще
11. Новогодний ремонт: как сделать комнату праздничной с помощью своих рук
12. Удобные и функциональные шкафчики для раздевалок в Симферополе
13. Как правильно закрепить полки на стене
14. Как вычислить несущую способность грунта для фундамента
15. Как украсить беседку своими руками на День рождения. Как украсить беседку к празднику
16. Виды мужских портфелей: какой вариант выбрать?
17. Какие выбрать обои для однокомнатной квартиры. Выбор обоев для оформления однокомнатной квартиры
18. Миланская квартира - проект студии Offstage.
19. Замена полотенцесушителю в санузле.
20. Комната для двух братьев, проект от Артёма Алексеева.
21. Как быстро и просто устранить засор в канализационных трубах. Почему могут засориться канализационные трубы
22. Что лучше постелить на пол на кухне. 8 лучших покрытий для пола на кухне
23. Квартира площадью 60 кв.
24. Представленная здесь кухня из сосны выполнена.
25. Как увеличить несущую способность деревянной балки перекрытия. Поставить дополнительные деревянные балки
26. Забор из профнастила 2023. Конструкция с металлическими столбиками
27. Какой интересный получился проект в однушке.
28. 14 Лучших вьющихся комнатных растений. 15 Лучших вариантов вьющихся и ампельных комнатных растений
29. 20 простых и бюджетных идей для украшения дачи. 20 крутых идей для дачи
30. Паркет вздулся или рассыхается. Восстановление и ремонт паркета
31. Ремонт в двухкомнатной квартире площадью 47 кв.
32. Вода под паркетом, что делать. Минимизируем потери своими силами
33. Как убрать вздутие паркета. От чего может вздуться паркет?
34. Пол на кухне 2023. Общие советы по планированию кухни 2023: дизайн
35. Чертеж кухонного гарнитура с размерами. Этапы обустройства кухни
36. Очень атмосферный интерьер получился.
37. Из чего состоит стандартный кухонный гарнитур. Особенности выбора размера мебели: что учесть
38. Как своими руками повесить полку на стену. Способы фиксации
39. Как мыть виниловые обои на флизелиновой основе.. Можно ли мыть флизелиновые обои
40. Можно ли мыть флизелиновые обои и как правильно это делать. Флизелиновые обои – правила мытья
41. У кого виниловые обои. В чём преимущества и недостатки виниловых обоев?
42. 6 советов по выбору обоев для влажных помещений. Виниловые
43. Виниловые обои на флизелиновой основе можно мыть или нет. Инструкция по применению
44. До чего же легкий и "Воздушный" интерьер получился!
45. Поделки для дачи и сада своими руками. Поделки своими руками для дачи из подручных материалов
46. Новогодняя сказка в кухне.
47. Посмотрите, как здорово смотрится украшение потолка.
48. Однокомнатная квартира с зонированием.
49. Разнообразие прихожих. Мы выбираем стиль, который вам по душе:
50. Каждую осень окна нужно переводить в зимний режим. Причины перевода в зимний режим