Вкусные рецепты: как приготовить печень на вкус

Вкусные рецепты: как приготовить печень на вкус

Печень - это очень вкусное и полезное блюдо, которое может быть приготовлено по-разному. В этой статье мы расскажем вам о нескольких вкусных рецептах, которые помогут вам приготовить печень на вкус.

Печень на гриле

Печень на гриле - очень популярное блюдо, которое можно приготовить быстро и просто. Чтобы приготовить печень на гриле, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг печени
• соль
• перец
• растительное масло
• зелень

1. Начните с того, чтобы нарезать печень на ломтики толщиной около 1 см.

2. Посыпьте ломтики солью и перцем.

3. Выложите масло на гриль и разогрейте его.

4. Положите ломтики печени на гриль и жарьте их с двух сторон до готовности.

5. Готовые ломтики печени выложите на тарелку и посыпьте зеленью.

Печень в панировке

Печень в панировке - это еще один вкусный способ приготовить печень. Чтобы приготовить печень в панировке, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг печени
• 1 яйцо
• мука
• панировочные сухари
• соль
• перец
• растительное масло

1. Начните с того, чтобы нарезать печень на ломтики толщиной около 1 см.

2. Выложите яйцо в миску и взбейте его.

3. Выложите муку и панировочные сухари на отдельные тарелки.

4. Посыпьте ломтики печени солью и перцем.

5. Обваляйте ломтики печени в муке, потом в яйце и, наконец, в панировочных сухарях.

6. Выложите масло в сковороду и разогрейте его.

7. Положите ломтики печени в сковороду и жарьте их с двух сторон до готовности.

8. Готовые ломтики печени выложите на тарелку.

Печень с соусом

Печень с соусом - это еще один вкусный способ приготовить печень. Чтобы приготовить печень с соусом, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг печени
• 1 луковица
• 1 штык чеснока
• 1 стакан вина
• 1 стакан бульона
• соль
• перец
• зелень

1. Начните с того, чтобы нарезать печень на ломтики толщиной около 1 см.

2. Нарежьте луковицу и чеснок на мелкие кубики.

3. Выложите масло в сковороду и разогрейте его.

4. Положите ломтики печени в сковороду и жарьте их с двух сторон до готовности.

5. Положите луковицу и чеснок в сковороду и тушите их на медленном огне.

6. Добавьте вино и бульон в сковороду и тушите их на медленном огне.

7. Посыпьте солью и перцем.

8. Готовый соус выложите на тарелку и посыпьте зеленью.

Список ингредиентов для печень на гриле

• 1 кг печени
• соль
• перец
• растительное масло
• зелень

Список ингредиентов для печень в панировке

• 1 кг печени
• 1 яйцо
• мука
• панировочные сухари
• соль
• перец
• растительное масло

Список ингредиентов для печень с соусом

• 1 кг печени
• 1 луковица
• 1 штык чеснока
• 1 стакан вина
• 1 стакан бульона
• соль
• перец
• зелень

Таблица ингредиентов

Ингредиенты для печень на гриле

1 кг печени

соль

перец

растительное масло

зелень

Ингредиенты для печень в панировке

1 кг печени 1 яйцо мука панировочные сухари соль перец растительное масло

Ингредиенты для печень с соусом

1 кг печени 1 луковица 1 штык чеснока 1 стакан вина 1 стакан бульона соль перец зелень

Теперь вы знаете несколько вкусных рецептов, как приготовить печень на вкус. Не забудьте использовать наши рекомендации и добавьте свои собственные ингредиенты, чтобы приготовить еще более вкусную и уникальную версию блюда.

Связанные вопросы и ответы:

Какие виды печени можно использовать для приготовления блюд

Из всех видов печенки да и прочих потрохов, используемых в кулинарии, куриная печенка наиболее популярна. Во-первых, она готовится быстрее и проще всего. В ней очень мало пленок, ее не надо ошпаривать кипятком и вымачивать. Во-вторых, ее вкус деликатнее и понятнее для большинства. И наконец, она доступнее и дешевле. А уж паштет из куриной печенки любят все!

Закуска со сливами в баночках

Эта закуска готовится быстро, всего за 30 минут. А потом вы просто будете знать, что печенка в сливовой заливке дожидается своего часа в холодильнике. Если блюдо приготовить в небольших баночках, его можно подавать порционно или даже брать с собой на работу.

Для приготовления 6 порций нужно:

• 2 ч. л. желатина
• 6–7 слив
• 50 мл бренди
• 500 г печенки индейки
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• соль, белый молотый перец

1. Желатин замочите в 3 ст. л. воды на 20 мин. Сливы крупно нарежьте, измельчите в блендере, протрите через сито и смешайте с половиной бренди. Желатиновую массу нагрейте на водяной бане, добавьте оставшийся бренди и сливовое пюре. Дайте немного остыть.
2. Печенку очистите от жира и желчных протоков, нарежьте кусочками, приправьте солью и перцем. В сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте печенку небольшими порциями с двух сторон, часто переворачивая, до готовности. Выложите в миску, сбрызните бальзамическим уксусом и дайте остыть.
3. Дно формы густо присыпьте молотым перцем. Выложите обжаренную печенку, залейте сливовым пюре с желатином и поставьте в холодильник минимум на 3 ч. Подавайте как закуску.

Оригинальный теплый салат с фруктами для любого сезона

Фрукты и мясо — отличная пара, особенно если она подобрана со знанием дела. Вкус и нежность текстуры печенки хорошо сочетаются с сочными фруктами. А если фрукты еще приправлены карри и зирой, а потом их запекли в духовке, получается настоящая феерия. Кстати, персик не в сезон можно заменить сливами.

Для приготовления на 4 порции нужно:

• 400–500 г говяжьей, куриной или индюшачьей печенки
• 0,5 ч. л. молотой зиры
• оливковое масло
• 1 ч. л. порошка карри
• 1 персик
• 1 груша

1. Печенку разрежьте на кусочки: говяжью — на полоски, куриную — пополам, где перегородка; индюшачью — на 4 части. Приправьте печенку солью, перцем и зирой, дайте постоять 10 мин в холодильнике.
2. Застелите противень или форму для запекания пергаментом, смажьте пергамент оливковым маслом, чуть присыпьте солью и карри. Разогрейте духовку (конвекция + гриль) до 230 °С.
3. Персик разрежьте на 4 части, удалите косточку. Мякоть нарежьте очень аккуратными красивыми дольками. Так же подготовьте грушу. Выложите грушу и персик на пергамент, смажьте оливковым маслом при помощи кулинарной кисти.
4. Снимите виноград с кисти, удаляя все веточки. Наколите виноградины зубочисткой в 2–3 местах. Положите в мисочку, сбрызните оливковым маслом и потрясите мисочку, чтобы виноградины равномерно покрылись маслом. Выложите виноград на противень.
5. Равномерно посыпьте фрукты оставшимся карри. Поставьте противень в верхнюю треть духовки, ближе к грилю. Запекайте до легкой румяной корочки, примерно 12 мин. За это время можно 1 раз перевернуть.

Как правильно выбрать печень для приготовления блюд

Хотя видов этого субпродукта много: и животная, и птичья, и даже рыбья, критерии правильного выбора почти для всех видов одинаковые. При выборе всегда обращайте внимание на следующее:

Поверхность должна быть блестящей. Сухости или, наоборот, скопления кровяных сгустков быть не должно.

Продукт должен быть упругим: вмятина от нажатия пальцем должна быстро восстанавливаться.

Аромат — приятный. Обычно у печени натуральный сладковатый аромат с металлической ноткой. Кислый запах говорит о старости или негодности продукта.

Цвет — однородный по всей поверхности. Серые пятна свидетельствуют о старости продукта, а зеленые намекают на наличие желчи, значит, позже во вкусе проявится горечь. 

Выбирая замороженный продукт, берите только такой, который покрыт тонкой ледяной корочкой без скопления кусков льда. Если печень или лед вокруг нее имеет оранжевый оттенок, это означает, что ее переморозили.

Оттенки в зависимости от вида печени различаются:

говяжья имеет цвет спелой темной вишни, а качественная телячья печень — светло-коричневый цвет;

цвет свиной печени — насыщенный красно-коричневый;

куриный субпродукт отличается бордово-коричневым цветом, такой же цвет, иногда чуть-чуть темнее, имеет и печень индейки.

Очень важна внимательность: некоторые нюансы вроде кислого запаха, не замеченные при покупке, могут раскрыть себя, когда вы начнете жарить продукт. Неверный выбор может испортить вкус блюда и ваше настроение.

Как правильно готовить печень на пару

Описание

Для любителей печени. Такую печень обычно обваливают нще в муке , крахмала (я в отрубях) и обжаривают с использованием масла на сковороде обязательно под крышкой , иначе все будет в жиру, стреляет. Решила, чтобы снизить калорийность приготовить на гриле. Мне понравилось . Очень вкусно. Главное не добавлять соль . Солим уже готовую печень, хотя мне и без соли понравилось. И главное не передержать на гриле.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Печень замочить на час в воде , а лучше в молоке. Затем обсушить и нарезать пластинами, примерно как для отбивных. Сложить в посуду, посыпать сахаром любимыми специями сухими не содержащими соль( мне нравится чеснок и аджика). Все хорошенько перемешать оставить мариноваться.

Шаг 2.

Через 0,5 - 1 час разогреть гриль, выложить печень и жарить по 3 мин с каждой стороны. Время отрегулируйте сами, так как имеет значение и толщина кусочков и работа гриля. Главное не передержать. Из печени должен обильно вытекать сок. Иначе она будет очень жёсткая и не вкусная. Затем выложить печень с гриля в фольгу, закатать и дать под остыть в таком виде. Приятного аппетита.

Источник: https://idei-dizajna.ru-land.com/novosti/otkroyte-dlya-sebya-vkus-pecheni-recepty-i-sovety

Какие ингредиенты можно использовать для приготовления блюд из печени

Очень вкусная и аппетитная печень с овощами в духовке по данному рецепту - это праздник гурмана в нашем доме. Готовится довольно просто, но выглядит весьма феерично. Моя семья очень любит это блюдо!

описание приготовления:

печень с овощами в духовке - очень хороший рецепт, который я советую взять на заметку. во-первых, правильно приготовленная печень - это нежнейший деликатес, во-вторых, это блюдо предполагает импровизацию. овощной микс может быть совершенно разным, что есть под рукой. можно использовать помидоры, лук, артишок, тыкву, что-то добавлять, что-то убирать, используя самые различные приправы и свежую зелень.успехов и приятного аппетита!

Как приготовить "Печень с овощами в духовке"

1. Подготовьте овощи, печень, специи, томатный соус и растительное масло. Печень тщательно промойте, вырежьте протоки, замочите в холодной воде на 30 минут. Удалите пленки и порежьте кусочками. Овощи вымойте и очистите от кожуры.

5. Добавьте порезанную печень, растительное масло, соль-перец и орегано, томатный соус. Но одну столовую ложку соуса оставьте, она пригодится позже. Все тщательно перемешайте!

6. Сложите печень с овощами в огнеупорный противень, отправьте её в духовку, прикрыв верх фольгой, на 40 минут, температура — 180 градусов.

7. Спустя 40 минут снимите фольгу, смажьте соусом верх запеканки и подрумяньте еще пару минут. Проверьте овощи на готовность. Если они мягенькие, достаньте из духовки печень с овощами, украсьте блюдо зеленью. Приятного!

Как правильно готовить печень на гриле

Хочу сегодня рассказать, как правильно варить свиную печень. Вроде бы ничего сложного в этом нету, но, как и во многих рецептах, есть свои нюансы.

Чтобы печень получилась по-настоящему вкусной, её нужно предварительно вымочить. Затем опустить в КИПЯЩУЮ воду и варить на медленном огне с добавлением специй и лука. Очень важно не переварить её, иначе печень получится жесткой и невкусной.

Если всё сделать правильно, получится потрясающий результат. Нежная, вкусная печень может входить в состав многих блюд. Её добавляют в салаты, делают из неё паштеты, начинку для блинов и пирогов, фаршируют яйца и т.п. В общем, вареная свиная печень - бюджетный, но очень ценный продукт, который просто необходимо вводить в рацион нашего питания.

Итак, начнём!

Чтобы сварить свиную печень, подготовить продукты по списку к рецепту.

Печень тщательно помыть и срезать крупные сосуды. Затем выложить её в миску и залить чистой холодной водой на пару часов, время от времени меняя воду.

В подходящей по объему кастрюле вскипятить воду. Выложить печень и довести до повторного закипания.

После чего уменьшить огонь и собрать образовавшуюся пену. Для этих целей лучше всего использовать шумовку или мелкое ситечко.

Проварить печень 10 минут. Затем добавить в кастрюлю лавровые листы, горошинки чёрного перца и очищенную луковицу.

Варить на минимальном огне ещё 20-25 минут. За 5 минут до готовности добавить в кастрюлю соль. По истечению времени проверить печень на готовность - для этого её нужно проколоть острым ножом и посмотреть на цвет выделившегося сока. Если он светлый - печень готова, если же кровянистый - время варки увеличить еще на 5 минут. Главное - не переварить, иначе нежный субпродукт превратится в "резину".

Вот и всё, мягкая, нежная вареная свиная печень готова.

Её можно использовать для создания множества блюд.

Как правильно готовить печень в духовке

Дорогие поварята предлагаю Вам рецепт очень вкусной, нежной и сочной печени, которая просто тает во рту, но вместе с этим она немного и похрустывает, т. к. готовится в очень приятной хрустящей панировке!

Ингредиенты для «Жареная говяжья печень в панировке»:

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Жареная говяжья печень в панировке»:

Это все необходимые нам продукты. На фото не попал лук и сухари для панировки.



Печень нарезаем на небольшие кусочки, примерно 1 см. толщиной и избавляемся от всех плёнок и прожилок, у меня сегодня куплены уже нарезанные кусочки. Замачиваем печень в молоке на 30- 60 минут.



Приготовим всё для панировки. В отдельной посуде взбиваем яйцо с 1 ст. ложкой воды, а в другую посуду насыпаем сухари для панировки.



Вытаскиваем печень из молока и каждый кусочек посыпаем черным перцем и сладкой паприкой. Можно по краям каждого кусочка печени сделать насечки ножом, чтобы во время жарки она не теряла форму!



Выкладываем кусочки печени на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и жарим на среднем огне около 5 минут с каждой стороны. Старайтесь не передержать печень на огне, т. к. она становится жёсткой при длительной термической обработке.



Кладем лук в сковороду с печенью, чтобы не дать ей пригореть выкладываем ее на луковую подушку. Теперь можно и посолить. Солить необходимо в самом конце приготовления, чтобы печень не получилась жесткой.



Вот такая вкусная, сочная и нежная печень у меня получилась. Можно подавать её с любым гарниром или овощами. Очень вкусно получается с картофельным пюре, политым луковой зажаркой от печени!

Как правильно готовить печень в мундире

Фото: zen.yandex.ru

Когда паштеты и жареная печень уже надоели, приходит их звездный час! Держи большую подборку рецептов печеночных котлет, которые точно покорят домочадцев. Вкусные, ароматные и полезные, они будут вполне уместны даже на праздничном столе!

1. Котлеты из говяжьей печени

Фото: womanadvice.ru

Классический рецепт, который ты можешь дополнить овощами, специями и зеленью на свой вкус.

Тебе понадобится: 500 г говяжьей печени, 1 луковица, 1 яйцо, 4 ст.л. муки.

Приготовление: Пропусти промытую и очищенную печень с луком через мясорубку. Добавь в фарш яйцо, муку и специи по вкусу. Консистенция готового фарша напоминает густую сметану, и жарятся такие котлеты на масле - как оладьи.

2. Котлеты из свиной печени

Идеально сочетаются со сливовым соусом или соусом барбекю.

Тебе понадобится: 500 г свиной печени, 2 луковицы, 3 ст.л. сметаны, 1 яйцо, 0,5 стакана муки, специи.

Приготовление: Промой и очисти печень, измельчи ее в мясорубке или блендере вместе с луком. Добавь туда сметану, яйцо, муку и специи, и хорошо перемешай фарш. Выкладывай его на сковородку ложкой и жарь до золотистости, как блинчики.

3. Котлеты из куриной печени

Фото: pp-prozozh.ru

Панировочные сухари помогут загустить тесто-фарш до удобной консистенции.

Тебе понадобится: 300 г куриной печени, 2 яйца, 2 луковицы, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. панировочных сухарей, 0,5 пучка зелени, специи.

Приготовление: Промытую печень пропусти через мясорубку вместе с луком. Добавь туда рубленую зелень, специи, яйца и муку с сухарями, количество которых можно варьировать. Хорошо перемешай тесто и жарь котлеты с двух сторон на сковороде.

4. Котлеты из печени индейки

Фото: chefmarket.ru

Чтобы котлеты точно не были суховатыми, добавь пару кусочков сала.

Тебе понадобится: 350 г печени индейки, 1 луковица, 1 яйцо, 3 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Пропусти печень, лук и, если используешь, сало через мясорубку. Добавь яйцо, специи и хорошо перемешай. В последнюю очередь добавь муку по консистенции и обжарь котлеты.

15 простых рецептов котлет из говяжьей печени

5. Котлеты из печени кролика

Фото: sushidom-lk.ru

Самые интересные и диетические печеночные котлеты – настоящий деликатес!

Тебе понадобится: 400 г печени кролика, 100 г сала, 1 луковица, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Измельчи печень, сало и лук с помощью мясорубки, туда же выдави чеснок и добавь специи. Потом добавь яйцо с мукой, хорошо перемешай и обжарь котлеты на сковороде.

6. Котлеты из печени трески

Фото: eda.ru

Очень интересный рецепт рыбных печеночных котлет.

Тебе понадобится: 1 банка печени трески, 2 картофелины, 1 яйцо, 100 г манки.

Приготовление: Отвари картофель и разомни его в пюре. Перемешай с тертым яйцом и раздавленной вилкой печенью вместе с маслом. В конце добавь манку, сформируй котлеты и слегка обваляй их в любой панировке. Обжарь печеночные котлеты из трески в сковороде.

7. Печеночные котлеты в панировке

Здесь нужен более густой фарш, чтобы он не растекался, как тесто на оладьи.

Тебе понадобится: 450 г печени, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 7 ст.л. манки, панировочные сухари, молоко, щепотка соды, специи.

Приготовление: Промой и нарежь печень, замочи ее в молоке на полчаса, а потом пропусти через мясорубку. Мелко наруби лук и пару минут обжарь его в сковороде. Измельчи его в печень, туда же добавь чеснок, соду, специи и манку. Оставь фарш еще на полчаса, сформируй котлеты, обваляй в панировочных сухарях и обжарь.

8. Печеночные котлеты в кляре

Узнали, как приготовить их, чтобы ничего не растеклось и не развалилось.

Тебе понадобится: 500 г печени, 1 луковица, 1 яйцо, 3 ст.л. муки, 2 ст.л. майонеза, 2 ч.л. соли, 2 яйца и 3 ст.л. муки для кляра.

Приготовление: Измельчи лук и слегка протуши его до мягкости. Пропусти его через мясорубку вместе с промытой печенью. Добавь специи, муку, яйцо, майонез и хорошо перемешай фарш. Оставь его на 20 минут, а потом обжарь печеночные котлеты, как обычно. После этого взбей кляр, обмакни в него каждую готовую котлету и еще раз быстро обжарь.

Как правильно готовить печень в панировке

Печень, нарезанная ломтями, нож: Pixabay

Правильно сваренная говяжья печень — нежный деликатес. Мягкая и вкусная, она хороша сама по себе и в составе многих блюд. Несколько секретов помогут приготовить печень идеально.

Выбирайте качественную печень

Кулинарный сайт Amira’s Pantry отмечает, что прежде всего необходимо обращать внимание на запах. Хорошая печень имеет слабо выраженный свежий аромат без намека на резкость и прогорклость. Как пишет сайт о еде Texas Real Food , на ощупь качественная печень плотная, насыщенного бордового цвета.

Не следует покупать замороженный продукт, его качество до оттаивания определить невозможно. Если покупаете впрок, возьмите качественный охлажденный субпродукт и заморозьте самостоятельно. Перед отправкой в заморозку нарежьте печень на порционные куски и оберните каждый в пищевую пленку.

Очистите говяжью печень

Свежую печень положите в миску, залейте холодной водой и оставьте так на несколько минут. Затем выньте субпродукт и обсушите полотенцем. Сайт, посвященный вопросам приготовления субпродуктов, пишет, что непременно следует удалить пленку, которая покрывает печень с внешней стороны.

Крупный кусок очистить несложно: надрежьте пленку с края, засуньте под нее палец и потяните на себя, свободной рукой придерживайте печень на столе. С нарезанной порционными ломтями печени пленку легче удалять ножом. Попутно вырезайте крупные желчные протоки, они жесткие и имеют неприятный вкус.

Порционные кусочки говяжьей печени: Pixabay

Замочите печень в молоке или воде

Медицинский сайт WebMD советует вымачивать печень перед приготовлением. Эта процедура удаляет из субпродукта остатки желчи, из-за которой он может горчить, смягчает вкус готового блюда и делает его мягче.

Лучше всего использовать для замачивания свежее молоко. Также хорошие результаты дает вода с лимонным соком и щепоткой соли. Если молока и лимонного сока нет, просто залейте печень прохладной водой и добавьте 1–2 ч. л. столового уксуса.

Кладите печень в кипящую воду

Ресурс для домашних повароврекомендует закладывать печень в кипяток. Это позволяет субпродукту остаться сочным после приготовления, так как под действием кипятка на его поверхности быстро сворачивается белок, который запечатывает влагу внутри куска.

Наливайте в кастрюлю столько воды, сколько необходимо для полного погружения печени. Доведите ее до бурного кипения и только тогда положите субпродукт и соль из расчета 1 ч. л. на литр воды. Вместе с печенью добавьте в кастрюлю специи. С ней хорошо сочетается лук, черный и душистый перец, майоран, чеснок и лавровый лист. Готовьте под крышкой.