Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Правильная разморозка

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. Сиенна Миллер продаёт свой дом за 2, 61 миллиона долларов.
2. Необычный шкафчик для хранения может стать не только практичным, но и ярким акцентом интерьера.
3. В Римини появился необычный дизайнерский отель Mode, открытый на месте старого здания Arlesiana.
4. Современные апартаменты рядом с кремлём - пример того, как минимализм может быть уютным и функциональным.
5. Стильная прихожая для легкой уборки.
6. Уют, баланс и внимание к деталям - именно так можно описать этот проект, который начался с небольшой бани и вырос в полноценный семейный дом.
7. Квартира в доме 1929 года в Москве получила новое дыхание благодаря дизайнеру Анне шевченко.
8. Квартира в классическом доме XIX века в Испании обрела современное звучание.
9. Терракотовый цвет в интерьере создаёт атмосферу тепла и уюта.
10. Небольшая квартира в историческом центре Казани стала уютным пространством для девушки, которая много путешествует.
11. Квартира 1960-х годов во Вроцлаве обновление в тропическом стиле получила.
12. От процесса ремонта и преображения интерьера действительно можно получать удовольствие.
13. Дом художника шепарда фейри в Лос-анджелесе - это пример того, как архитектура и природа могут сосуществовать в гармонии.
14. Go Park Sai: футуристичный спорткомплекс от Zaha Hadid Architects в Гонконге.
15. Современная гостиная, где каждый элемент - олицетворение уюта и стиля.
16. Магнитная полка в ванной - практичное и стильное решение!
17. Интерьер оформлен на стыке эпох: элегантная лепнина, высокие потолки и классическая архитектура соседствуют с современной мебелью простых форм.
18. Лестница, которая задаёт тон всему дому.
19. Диалог с природой: отель Montenotte в Ирландии.
20. Что постелить на пол в кухне: основные варианты и советы
21. Дом с неожиданным поворотом: классика снаружи - эксперимент внутри.
22. Что делать, если ламинат разбух от воды: советы и решения
23. Цвет и ритм форм: обновлённый отель на побережье марбельи.
24. Как выбрать качественную картонную коробку: 7 важных критериев
25. Сдвижной навес из поликарбоната для бассейна: преимущества и особенности
26. Какие музеи есть в Мичуринске и что в них представлено
27. Французская студия Unknown Untitled представила яркую плитку с встроенными крючками и даже настенными светильниками!
28. Как превратить комнату в произведение искусства: советы по украшению бумагой
29. Как преобразить комнату с помощью бумажных поделок
30. Как оформить пустую стену: 10 оригинальных идей для вашего интерьера
31. Как превратить комнату в уютное гнёздышко: советы по декору своими руками
32. Hi-Tech: Как современные технологии меняют наш мир
33. Современный стиль хай тек: как создать технологичный интерьер
34. Какие творческие коллективы и общественные организации работают в городе
35. Простая приточно-вытяжная вентиляция своими руками: пошаговая инструкция
36. Естественная вентиляция квартиры и дома: как создать здоровую атмосферу без дополнительных устройств
37. Какие экскурсии по Москве самые популярные
38. Мастер-класс: как правильно приготовить гипсовый раствор для заливки гипсовой плитки
39. Все, что вам нужно знать о маркировке на трубах из полипропилена
40. Ждите большого: концерт группы Анимация в Севастополе
41. Диаметры полипропиленовых труб по ГОСТу: полное руководство
42. Полное руководство по таблицам размеров полипропиленовых труб
43. Как убрать щель между окном и подоконником: эффективные методы
44. Экономим на ремонте: как самостоятельно заделать щели в пластиковых окнах герметиком
45. Герметизация пластиковых окон: проверенные методы и рекомендации
46. Создание красивых композиций из пластиковых бутылок: простые рецепты
47. Упаковка для огорода: 10 идей поделки из пластиковых бутылок
48. Из пластиковых бутылок в цветы: удивительный рецепт
49. Как создать зонирование гостиной от коридора: практические советы
50. Как сделать свою комнату уютной с помощью лёгких украшений