Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Правильная разморозка

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. Дом, где прошлое говорит с настоящим.
2. Интерьер с характером: когда пространство говорит о людях.
3. В городе монтаржи продаётся особняк 1929 года, созданный под влиянием архитектурных принципов Ле корбюзье.
4. Маленький дом на виале - ди - трастевере получил новое звучание благодаря архитекторам Studiotamat.
5. Как не сделать интерьер как у всех?
6. Умное хранение и порядок: практичные советы.
7. Куда поехать на выходных: арт - пространство в селе менчаково под Суздалем.
8. Бра с мягким, рассеянным светом прекрасно подходит для спальни, гостиной или зоны отдыха.
9. Санузел после ремонта.
10. Дом аны Араны в Мадриде - это не просто жильё, а настоящая творческая лаборатория.
11. Майкл Дуглас и Кэтрин зета - Джонс продали свой особняк на берегу реки гудзон за 12 миллионов долларов.
12. Церковь в районе северной гавани Копенгагена выделяется необычной геометрией - её главный зал выполнен в форме двенадцатиугольника.
13. Старая квартира в Барселоне обрела новую жизнь в духе философии ваби - саби, где ценится красота несовершенного.
14. Квартира в Валенсии сохранила следы своей истории, став современным и атмосферным пространством.
15. Маленькая кухня тоже может стать местом уюта и вдохновения.
16. Этнические мотивы и минимализм объединились в интерьере ресторана татарской кухни в Казани.
17. Дом на острове патмос с душой и историей.
18. Из однокомнатной квартиры во второсортной панельке удалось сделать полноценную "Двушку" с тремя окнами и ощущением простора.
19. Как обыграть торец кухни: детали, которые делают интерьер цельным.
20. Постирочный уголок в квартире: как организовать с умом.
21. Как выбрать моющий робот-пылесос: полный гайд для новичков
22. Паркет поднялся после затопления: что делать и как спасти пол
23. Есть ли в Уфе археологические находки
24. Навесы из поликарбоната для бассейна: практичное и стильное решение
25. Как я строил капитальный навес для каркасного бассейна своими руками
26. Светлая квартира в Татарстане: уют городской передышки.
27. Преимущества установки забора из профнастила в Москве: надежность и долговечность
28. Заборы из профнастила в Москве на карте: где установить и почему это выгодно
29. Сколько стоит забор из профнастила на 10 соток в Москве
30. Полное руководство по техническим характеристикам и свойствам извести
31. Отзыв о гранулированной извести Стройторгсервис: качество и надежность для вашего строительства
32. Какие уникальные природные места находятся рядом с Воронежем
33. У ионического моря стоит дом с уникальным иллюминатором!
34. Красивый декор: цветы на нитях своими руками
35. Где можно посмотреть классические спектакли
36. Хай-тек дизайн: мост между прошлым и будущим
37. Что такое хай-тек: основные особенности и современные тенденции
38. Есть ли в городе скрытые или малоизвестные места
39. Установка вентканалов в частном доме: советы и рекомендации
40. Какие экскурсии по Москве самые популярные
41. Пошаговая инструкция: как правильно разводить гипс для создания барельефов
42. Преимущества пластиковых труб для водопровода
43. Отражение эпохи: что рассказывают надписи на трубах о нашем прошлом
44. Полное руководство: как расшифровать маркировку пластиковых труб
45. Основные правила герметизации монтажных швов: инструкция для начинающих
46. Олег Митяев: расписание концертов на ближайшие месяцы
47. Заделка стыков и швов жидким пластиком на пластиковых окнах: подходы и приемы
48. Защитите свой дом: подробный гид по замазке окон после установки пластиковых окон
49. Откос из ПВХ панелей: все, что нужно знать о технологии
50. Создание больших объемных цветов из пластиковых бутылок: простой способ украсить свой дом