Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Правильная разморозка

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. Французская эклектика у воды.
2. Вилла 1960-х годов на острове Икария обрела новую жизнь после двухлетней реставрации.
3. Дизайн спальни - это не только про стиль, но и про ощущение уюта, спокойствия и восстановления.
4. Квартира, которая нашлась случайно, сразу покорила своим светом и простором.
5. Главные достопримечательности Ярославля: что посмотреть в древнем городе
6. Квартира у моря в стиле ваби - саби: тишина, свет и природные акценты.
7. Как выбрать идеальное напольное покрытие для кухни-гостиной: советы и рекомендации
8. Модернизм в легендарном доме Сан-паулу.
9. Как сделать навес над бассейном: пошаговая инструкция для начинающих
10. Угловая кухня с мойкой у окна - удобно, светло и красиво.
11. Дом на Ибице в средиземноморском стиле.
12. Скандинавский стиль за городом.
13. Кухня в бело - синей гамме - спокойствие, свежесть и благородство.
14. Современный дом с французским настроением и этническими акцентами.
15. Изюминка интерьера: как обычная вещь становится ретро - деталью.
16. Современный коттедж на скале с историей.
17. Удобство и практичность: забор из одностороннего профнастила
18. Преимущества штакетного забора из профнастила
19. Какие рестораны и кафе Москвы рекомендуют для гурманов
20. Туаль де жуи - ткань с одноцветным орнаментом, получившая название от мануфактуры в деревне жуи - ан - жоза, основанной в 1760 году.
21. Украсить комнату своими руками из бумаги: легко и просто
22. Простые и оригинальные способы украсить комнату с помощью бумаги
23. Стиль хай-тек: современный дизайн для будущего
24. Расскажите о исторических памятниках города
25. Новинки земных технологий: что нового в мире разработок
26. Современный стиль хай тек: как создать технологичный интерьер
27. Где лучше всего провести отдых на природе в Обнинске
28. Полное руководство по вентиляции: виды и способы установки
29. Вентиляция в частном доме: как обеспечить комфорт и здоровье
30. Естественная вентиляция квартиры и дома: как создать здоровую атмосферу без дополнительных устройств
31. Советы по работе с гипсом: как стать мастером
32. Идеальные пропорции гипса для скульптур: советы от мастеров
33. Как заделать оконные щели: эффективные методы для вашего дома
34. Создай свои собственные большие цветы из пластиковых бутылок для сада
35. Сделай большие цветы из пластиковых бутылок для своего сада
36. Из пластиковых бутылок – крупные цветы: как это сделать
37. Из пластиковых бутылок в цветы: 6 простых способов
38. Как выбрать идеальные горнолыжные брюки: советы для начинающих
39. Сэкономь деньги и создай свой уют: 35 дешевых и уютных DIY идей для декора дома
40. Татьяна Буланова: Известная художница из Москвы
41. Краска для обоев под покраску: все, что нужно знать перед покупкой
42. Воспользуйтесь этими простыми шагами, чтобы красить обои в домашних условиях
43. Маленькие хитрости, которые сделают вашу жизнь проще
44. Как избежать проблем при работе с дизайнерами: полезные советы
45. Как правильно закрепить полки на стене
46. Советы по выбору современных обоев для спальни: как создать уютный интерьер
47. Как усилить половые лаги. Как положить лаги на пол видео
48. Скрытое крепление: как правильно установить полки на стену без видимых шурупов
49. Смастерить ванную: простые способы и дешевые решения
50. Забилась 35-45 метров канализация в частном доме. Причины возникновения засоров