Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Правильная разморозка

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. Модернизм в легендарном доме Сан-паулу.
2. Как выбрать шатер для бассейна из поликарбоната: советы и рекомендации
3. Навесы из поликарбоната для бассейнов: современное решение для комфортного отдыха
4. Современный дом, отражающий личность хозяина.
5. Укрытие для бассейна на даче: важность и преимущества
6. Какие необычные кафе и рестораны можно найти в Санкт-Петербурге
7. Эклектика с историей: дом в Лондоне.
8. Преимущества установки забора из профнастила в Москве: надежность и долговечность
9. Дом, в котором Элвис Пресли провёл медовый месяц - теперь с обновлённым интерьером.
10. Какие интересные факты о Кремле
11. Как правильно хранить гашеную известь в домашних условиях
12. Французская студия Unknown Untitled представила яркую плитку с встроенными крючками и даже настенными светильниками!
13. Из панорамных окон квартиры открывается красивый вид на Москву.
14. Как сделать бумажные украшения на стену: мастер-класс для начинающих
15. Пошаговая инструкция: как украсить комнату из бумаги своими руками
16. CAGMO Рязань: Музыкальное путешествие продолжается
17. Hi-Tech: Как современные технологии меняют наш мир
18. Хай-тек дизайн: мост между прошлым и будущим
19. Какова история кремля Нижнего Новгорода
20. Естественная и принудительная вентиляция: полное руководство
21. Эффективная вентиляция дома без больших вложений
22. Полное руководство по установке вентиляции в частном доме и квартире
23. Создай сам: технология изготовления декоративного камня своими руками
24. Понимание маркировки полипропиленовых труб для отопления: что нужно знать
25. Какие исторические события сделали Иркутск важным центром в Сибири
26. Установка монтажных швов окон по ГОСТу: полное руководство
27. Слава в Москве: музыка, которая объединяет
28. Уверенная установка: проверенные методы заделки окон после монтажа
29. Сделать большие цветы из бутылок пластиковых для украшения сада своими руками
30. Создание функционального и стильного дизайна гостиной с прихожей
31. Группа Анимация покоряет Арзамас своими концертами
32. Новогодний декор своими руками 2025: идеи и рецепты
33. Заборы и изгороди деревянные для частного дома: все, что нужно знать о выборе и установке
34. Очистка обоев перед покраской: подбор подходящего средства
35. Профессиональная покраска обоев: простой способ изменить интерьер своего дома
36. Профессиональный подход к выбору штор непропускающих света
37. Как сделать стяжку на деревянный пол. Самое важное – правильная подготовка основания
38. Чем отмыть виниловые обои от пыли. Что означают волны на рулоне?
39. Секреты приготовления вкусной печени: мой опыт
40. Что лучше постелить на пол на кухне. 8 лучших покрытий для пола на кухне
41. Прочистить трубы в домашних условиях. Химические средства
42. Устраняем засор в раковине на кухне. Сода
43. 65 креативных идей для дачи и огорода своими руками: как сделать свой участок уникальным
44. Планировка и дизайн садового участка. Зона отдыха
45. Бесплатные программы для планировки участка.. Визуальная среда
46. Теплый комфорт на открытом воздухе: как пристроить к дому теплую веранду
47. Чистка обоев: проверенные методы и советы
48. Расчета плитного фундамента для одноэтажного дома. Особенности
49. Перед тем как строить фундамент плиту. Глубина заложения плитного фундамента
50. Хочу сделать ванную комнату из холодной веранды. Как превратить холодную веранду в уютную ванную комнату