Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Правильная разморозка

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. Советы по хранению известкового раствора: как сохранить его свойства
2. Полное руководство: как правильно погасить негашеную известь
3. Как сделать гашеную известь: пошаговая инструкция
4. Домашний декор из бумаги: 10 простых и стильных идей
5. У ионического моря стоит дом с уникальным иллюминатором!
6. Как превратить комнату в произведение искусства: советы по украшению бумагой
7. Пошаговое руководство: как превратить комнату в бумажный шедевр
8. Создай впечатляющий декор стен своими руками: цветы из бумаги, ткани и природных материалов
9. Креативные поделки из бумаги для украшения комнаты
10. Как превратить комнату в уютное гнёздышко: советы по декору своими руками
11. Хай-тек: как технологии формируют историю и интерьер
12. Какая вентиляция лучше: приточная или вытяжная
13. Экономия на вентиляции: как сделать эффективную систему на даче
14. Эффективная вентиляция для вашего дома: простота и надежность
15. Как правильно развести гипс для скульптуры: основные правила и советы
16. Легко и быстро: как правильно развести гипсовую смесь
17. Как выбрать лучшие полипропиленовые трубы для вашего дома
18. Как выбрать правильные полипропиленовые трубы для горячей воды: полное руководство
19. Как заделать оконные щели: эффективные методы для вашего дома
20. Как правильно заделать швы на пластиковых окнах
21. Герметизация наружного монтажного шва окон и ДВЕРЕЙ: как обеспечить эффективную изоляцию
22. Создай свой уникальный сад с помощью пластиковых бутылок
23. Из пластиковых бутылок в огромные цветы: гениальный способ украсить дачу
24. Простые и недорогие способы сделать вашу комнату более привлекательной
25. Все, что нужно знать о готовых заборных секциях из деревянного штакетника
26. Сэкономьте деньги и усилий: почему покраска обоев является лучшим решением для ремонта
27. Вкусный рецепт: как приготовить мягкую говяжью печенку
28. Простые инструменты и методы для изготовления забора из профлиста
29. Как укрепить пол в деревянном доме, чтобы не играл не качался. Длина пролета лаги .
30. Деревянный пол на лагах. Какую доску использовать для пола?
31. Как укрепить деревянный пол. Как усилить лаги пола от прогиба. Как укрепить деревянный пол, чтобы не скрипел: причины скрипа и способы по укреплению пола своими руками
32. Применение извести для побелки погреба. Какой известью белить погреб: гашеной или негашеной, белой или цветной
33. Смастерить ванную: простые способы и дешевые решения
34. Виниловые или флизелиновые обои: какой материал лучше для вашей комнаты
35. Чистые и сияющие: проверенные способы мытья моющихся обоев на кухне
36. Как и чем можно очистить виниловые обои от грязи. Инструкция по применению
37. Кухня прихожая гостиная вместе. Что важно учесть при переносе кухни в прихожую?
38. Свет и блеск: 10 праздничных идей для украшения стен на Новый год
39. Монтаж металлического ограждения технология. Монтаж металлического забора: рекомендации специалистов
40. Расчет толщины бетонной плиты для пола. Как рассчитать нагрузку для бетонного пола
41. Чем обшить холодную веранду изнутри и снаружи в частном доме. Материалы для обшивки холодной веранды
42. Всё о виниловых обоях на флизелиновой основе: от производства до установки
43. Безгвоздовой способ установки полки: простой способ без инструментов
44. Выбирайте стиль: разные типы балдахинов для кровати
45. Уверенно и быстро: как самостоятельно повесить полку в своей квартире
46. Удивительные украшения для сада: как сделать свой уголок уникальным
47. Замок врезной, как собрать. Врезной замок
48. Небольшую квартиру площадью 52 кв.
49. Ремонт бензокосы чемпион своими руками. Конструкция бензокосы
50. Как сохранить эустому на второй год. Можно ли сохранить эустому на второй год? Когда она цветет?