Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Правильная разморозка

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. Какие основные достопримечательности Альметьевска рекомендуют посетить туристам
2. Как правильно замешивать гипс высокой прочности: пошаговая инструкция
3. Полное руководство: как правильно разводить гипс Г16 для заливки форм
4. Как правильно развести гипс для создания вазы своими руками
5. Преимущества пропиленовых труб для отопления: почему они выигрывают у конкурентов
6. Чем замазать пену после установки пластиковых окон: советы и рекомендации
7. ГОСТ 30971-2012: что это такое и для чего он нужен
8. Как заделать оконные щели: эффективные методы для вашего дома
9. Гидро и пароизоляция окон ПВХ: как сделать свои окна теплее и суше
10. Из пластиковых бутылок в огромные цветы: гениальный способ украсить дачу
11. Упаковка будущего: Астра из пластиковых бутылок
12. Выбор деревянных забора для дачи: основные факторы и советы
13. Профессиональная покраска обоев: простой способ изменить интерьер своего дома
14. Столбы для забора из профнастила. Основы расчета
15. Можно ли сажать хвойные рядом с плодовыми деревьями. Как совместить плодовые деревья
16. Стройте идеальный декор для дачи своими руками
17. Маленькие хитрости, которые сделают вашу жизнь проще
18. Осень: лучшее время для посадки растений
19. В чем замочить печёнку: основные советы и рецепты
20. Утилизация старинных вещей: создание уютного пространства на даче
21. Варианты крепления полок к стене. Петли и уголки
22. Говяжья печень: открытие для вашей кухни
23. Если забилась канализация в загородном доме. Определение места засора
24. Как прочистить канализацию в частном доме. Устройство канализации: как правильно
25. Флизелиновые обои для стен: современный и практичный выбор для вашей квартиры
26. Обои виниловые на флизелиновой основе: удобство и эстетика в одном
27. Онлайн-сервис для планировки и дизайна садового участка. Бесплатная онлайн программа для планировки и проектирования участка или дома
28. ТОП-10 программ для ландшафтного дизайна. Топ-10: лучшие программы для ландшафтного дизайна
29. Профессиональный подход к наклеиванию виниловых обоев на флизелиновую основу
30. Теплый комфорт на открытом воздухе: как пристроить к дому теплую веранду
31. Стильные ремонтные решения: превращение веранды в комнату
32. Удобные обои для дома: где и как их выбрать и приклеить
33. Делаю из террасы ещё одну теплую комнату. Открытая? Остекленная? Тёплая!
34. Всё о виниловых обоях на флизелиновой основе: от производства до установки
35. Valheim Hearth & Home. Вышло обновление Hearth & Home для Valheim
36. Всё о стеклянных обоях под покраску: свойства, применение и уход
37. Восстановление кирпичной кладки вокруг окна: шаг за шагом
38. Дизайнер Алена паутова оформила стильный интерьер квартиры площадью 100 кв.
39. Цветы привлекающие в дом мужчин. Комнатные цветы, притягивающие в дом мужчин, они обладают мощной любовной энергетикой
40. Обработка погреба известью с купоросом. Выбор материалов для побелки погреба
41. Вот такая спальня получилась!
42. Эту квартиру дизайнер Татьяна рябцева оформляла для молодого мужчины как "Холостяцкую", но с заделом на будущее.
43. Компактная кухня - гостиная площадью 16 кв.
44. Одним из самых элегантных и красивых оттенков, подходящих для кухни, является цвет Тиффани.
45. Скандинавcкaя квартиpа от виктopии Золинoй.
46. Мaленькая квaртирa с нeжным дeкорoм для дeвушки в Швеции.
47. Площадь квартиры составляет 59, 7 квадратных метров и она была создана для молодой семьи.
48. Рейки в интерьере, будь то в виде перегородки, на потолке или на стене:
49. Интерьер детской комнаты, предназначенной для двух девочек, должен обеспечивать их рост и развитие.
50. Использование дверей скрытого монтажа с 3D панелями придает им визуальный интерес и глубину.