Идеи дизайна интерьера

+1000 идей для Вашего интерьера!

Правильная разморозка

Из какого мяса делают отбивные из свинины. Секреты сочных отбивных

Представьте, как вы откусываете от отбивной вкусный сочный кусок мяса… Он тает на языке, растекается миллиардами нежнейших атомов, наполняет рот восхитительным соком. В этом действии есть что-то первобытное – такое неподдельное, настоящее, без налета современных представлений о нормах, культуре, морали и прочих делах. Настоящая отбивная не имеет ничего общего со здоровым питанием, вопросами диеты, корректным отношением к братьям меньшим и прочими этическо-культурными аспектами. Это – еда, и она прекрасна. Разберемся, как приготовить идеальную сочную отбивную?

Свинина — самое популярное мясо в мире и России. Особенно летом, когда загородный отдых не обходится без шашлыков. Но как отличить части туши и не запутаться, для чего нужна корейка, что такое карбонад и куда девать уши?

В исламе и в иудействе употребление свинины запрещено. Но в европейских и во многих азиатских странах свинина — самое любимое мясо. Свинину жарят, варят, запекают, коптят, из нее делают колбасы, консервы и пресервы.

Части свиной туши

Мясо свиньи имеет четкую классификацию, как по категориям, так и по частям туши. Опытные повара и хозяйки знают, что такое корейка и чем она отличается от карбонада.

Какую часть мяса свиньи брать на отбивные. Гид по свинине: выбираем правильное мясо

Хорошо жарить шейку, она вся в жировых прожилках, получится мягкой и нежной, это то, что многие очень ценят в свинине. Можно сделать медальончики из карбоната, спинной части, срезанной с реберных косточек. Но лучше всего получаются отбивные из корейки на реберной косточке. Такие отбивные толсто нарезаны, по ширине кости. И в процессе жарки эта косточка дает мясу необычайный аромат, а то, что кусок достаточно толстый, гарантирует, что отбивные получатся сочными.

Из какой части свинины делают отбивные. Правильное мясо

Обязательно попробуйте приготовить отбивную на косточке!

Часто жарят вырезку, но тут на любителя, она суховата.

Для того чтобы отбивная получилась сочной, важно выбрать правильный и качественный кусок мяса.

Свинина. Идеальными частями для быстрого приготовления отбивной считаются бедро, лопатка, ошеек. Цвет свинины должен быть светло-розовым. Обязательно наличие небольшой жировой прослойки. При обжаривании это влияет на вкус и сочность блюда.

Говядина. Для отбивных из говядины лучше выбирать филе, бедро или ростбиф. Цвет мяса должен быть светло-красным. Желательно выбирать зрелое мясо, не парное. При надавливании на кусок оно не будет сразу пружинить. Образуется ямка, которая постепенно примет былую форму. Из телятины получаются более нежные отбивные, чем из свинины.

Курица. Для куриных отбивных лучше выбрать филе цыпленка. Так вы получите самое нежное блюдо.

Последние обновления на сайте:

1. Уютная квартира в стиле кантри доказывает, что даже на небольшой площади можно создать солнечное и гармоничное пространство.
2. Скандинавский стиль в кухне - гостиной всегда выглядит свежо и уютно.
3. Дом чайной культуры в Казани объединяет историческую архитектуру и восточные акценты.
4. Дом из кино и его реальность: коттедж дурслей.
5. Современная квартира с камином.
6. Как соединить минимализм и утонченную роскошь в одном пространстве?
7. Современное искусство в движении: квартира - галерея с поворотными элементами.
8. Интерьер этой светлой и элегантной квартиры в Сталинке дизайнер Анастасия венедчук создавала для артистки большого театра оперы и балета в Минске.
9. Главные достопримечательности Ярославля: что посмотреть в древнем городе
10. Какие скрытые уголки города знают только местные жители
11. Текстурная картина своими руками - оригинальное решение для тех, кто хочет добавить стильный акцент в интерьер без лишних затрат.
12. Что постелить на пол в кухне: основные варианты и советы
13. Американская классика в московской квартире площадью 140 м.
14. Паркет поднялся от воды: что делать дальше
15. Лаконичный дом для семьи с ребёнком - гармоничное сочетание уюта, практичности и простоты.
16. Каркас для бассейна из поликарбоната: особенности и преимущества
17. Какие уникальные архитектурные объекты можно найти в городе
18. Какие интересные факты о Кремле
19. Полное руководство по техническим характеристикам и свойствам извести
20. Сколько хранится известь для побелки: полное руководство
21. Уют в бетоне: брутализм с растениями и автоматикой.
22. Какие улицы Москвы имеют интересное происхождение названия
23. Как украсить комнату бумагой на Новый год: простые и красивые идеи
24. Оригами в интерьере: как сделать комнату уникальной
25. Какие исторические музеи Москвы рассказывают о жизни города
26. Расскажите о исторических памятниках города
27. Какие из местных ремесел и промыслов можно увидеть в Иркутске
28. Приточная и вытяжная вентиляция: все, что вам нужно знать
29. Как организовать эффективную приточную вентиляцию всего за 50 рублей на 150 метрах
30. Почему вентиляция на кухне важна: основы устройства и эксплуатации
31. Установка вентканалов в частном доме: советы и рекомендации
32. Как самостоятельно установить вентиляцию в загородном доме
33. Основные советы по разведению гипса для начинающих
34. Идеальные пропорции гипса для скульптур: советы от мастеров
35. Трубы для горячей воды: выбор и установка
36. Как выбрать правильные полипропиленовые трубы для горячей воды: полное руководство
37. Как правильно замазать щели в окнах: лучшие материалы и советы
38. Владимир Кузьмин: Интервью о жизни, музыке и Ростове-на-Дону
39. Гидро и пароизоляция окон ПВХ: как сделать свои окна теплее и суше
40. Какие особенности новосибирского диалекта
41. Переработка пластиковых бутылок: создание красивых цветов
42. Профессиональный подход к ремонту пластиковых окон: заделка щелей
43. Удивительный способ создания цветов из пластиковой бутылки
44. Создание уютного сада с помощью пластиковых бутылок
45. Изготовление цветов из пластиковых бутылок: простой способ украсить интерьер
46. Из пластиковых бутылок в цветы: быстрый и эффективный способ
47. Совмещение гостиной и прихожей: советы по дизайну и организации пространства
48. Сравнение Сандиммун Неорал с другими иммуносупрессорами
49. Обои под покраску: что нужно знать перед покупкой
50. Как и чем мыть моющиеся обои в зависимости от их вида. Какие обои можно мыть: виды и способы их чистки