5 рецептов сочных и нежных отбивных. Отбивные из куриной грудки: 5 рецептов сочных, нежных и вкусных отбивных
- 5 рецептов сочных и нежных отбивных. Отбивные из куриной грудки: 5 рецептов сочных, нежных и вкусных отбивных
- Как замариновать отбивные из свинины. Маринованные отбивные из свинины
- Отбивные из свинины на сковороде. Как приготовить сочные отбивные на сковороде
- Как потушить отбивные после жарки. Свиные отбивные на сковороде и в кастрюле
- Свиная отбивная с начинкой. Рулетики "Мясо с мясом"
- Мясо для отбивных свинина, какая часть. Похожее:
5 рецептов сочных и нежных отбивных. Отбивные из куриной грудки: 5 рецептов сочных, нежных и вкусных отбивных
В нашей семье все обожают куриную грудку, готовить ее можно разными способами: запекать в духовке, отваривать, обжаривать, коптить, варить. Но больше всего, дети любят отбивные из куриного филе. Очень здорово подать со свежими или кислыми овощами, свежей сезонной зеленью. Дочь, например, любит отбивные с гречневой кашей, а сын, с картофелем пюре, муж с соусом к мясу. Но важно то, что все любят это блюдо. Я перепробовала много рецептов, все они просто замечательные.
Подборкой своих рецептов с пошаговыми фото, с удовольствием, делюсь с вами. Попробуйте и вы, мясо получается нежное, сочное внутри, под хрустящей корочкой и сырным кляром.
Думаю, вы захотите приготовить все рецепты. Рецепты чудесные. Следуйте рецепту и у вас все получится.
Такое блюдо можно подать к обеду, или к ужину. Можно съесть на завтрак. Плюс в том, что можно приготовить заранее. И даже, подать на праздничный стол.
Куриные отбивные в кляре на сковороде из грудки — рецепт сочных и вкусных отбивных
Кляр делает мясо особенно нежным и сочным внутри. Кляр у меня всегда получается очень вкусным.
Ингредиенты:
- 500 грамм куриное филе
- 2 крупных яйца
- 5-6 ст. ложек муки
- соль, перец
- растительное масло для жарки
Филе нужно отбить молоточком с двух сторон. Можно прикрыть мясо пищевой пленкой и отбить, но я этого не делаю. Отбиваю кусочки с двух сторон.
Солим и перчим отбивные с двух сторон.
Теперь можно заняться кляром.
Я взяла 2 яйца, яйца у нас деревенские, крупные, желтки оранжевые. Яйца взбиваю вилочкой в миске, но не до фанатизма, а только для того, чтобы соединить желток и белок.
В отдельную тарелку я насыпаю муку. Вместо муки можно взять сухари или кукурузную муку, но обычно я обмакиваю отбивные в муку, а затем в яйцо. Но это нужно делать непосредственно перед жаркой.
На огонь ставлю сковороду и наливаю в нее растительного масла. Примерно 1/3 часть 200 граммового стакана. Масло нужно разогреть.
Обвалять отбивную в муке, а затем в яйцах и на сковороду. У меня поместилось 4 отбивные.
Жарим их с двух сторон до румяной корочки. Жарю по 2 минутки с двух сторон на сильном огне, а затем убавляем огонь и минут 10 жарим на медленном огне.
А у меня получилась вот такая тарелочка отбивных в кляре, жаренных на сковороде.
Очень вкусно кушать такие отбивные с овощами. Подавать их можно горячими или холодными.
Куриные отбивные в сухарях на сковороде — нежные, мой любимый рецепт
Это мясо нежное внутри, сверху хрустящая корочка. Когда я готовлю такое блюдо, оно съедается мгновенно, в первый же день.
Ингредиенты:
- Филе одной курицы (у меня 800 грамм)
- 3 яйца
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец
- Сухари (я делаю сама их подсушенного батона)
- Растительное масло (для обжаривания)
У меня вот такое красивое и свежее куриное филе.
Остатки батона я подсушиваю, а затем использую по необходимости. Сухари добавляю в котлеты, обжариваю мясо.
Но чтобы они были ароматнее и вкуснее рекомендую поджарить их в духовке. Только следите чтобы они не сгорели.
Совет! Сухари следует поджарить в духовке, так отбивные получается очень вкусными.
Затем все просто, пропускаем кусочки через мясорубку. И вот так просто и быстро, готовы домашние ароматные сухарики. Дополнительно, можно просеять сухари.
Мясо нужно нарезать кусочками, я нарезаю по несколько сантиметров.
Далее выкладываю на разделочную доску и отбиваю кухонным молотком. Можно накрыть пищевой пленкой, но я этого не делаю.
Отбиваю мясо с двух сторон. Солю и перчу. Можно натереть каждый кусочек чесноком пропущенным через пресс. Любые специи и травы по желанию.
Можно оставить мясо мариноваться на 20 минут, но чтобы оно не обветрилось, накройте его пищевой пленкой.
Как замариновать отбивные из свинины. Маринованные отбивные из свинины
Свиные отбивные отличное блюдо для семейного ужина. Сочные, ароматные, нежные внутри и хрустящие снаружи! Свиные отбивные отлично сочетаются практически с любым гарниром. Я люблю подавать отбивные с салатом из овощей или овощным гарниром.
Ингредиенты для «Маринованные отбивные из свинины»:
Рецепт «Маринованные отбивные из свинины»:
Мясо помойте под холодной водой. Просушите воду бумажным полотенцем. Нарежьте на стейки толщиной, примерно 1,5 см. Разделочную доску поместите в пищевой полиэтиленовый мешок. На доску положите один или два куска свинины. Для сохранения структуры волокон мяса, накройте куски сверху пищевой плёнкой или ещё одним мешком. Кухонным молоточком хорошо отбейте мясо с двух сторон. Ломтики должны быть тонкими. Поступите аналогично со всеми кусочками.
В глубокой миске соедините яйца, майонез, крахмал (у меня кукурузный), чёрный перец и все специи (кумин, розмарин, луковый порошок). Хорошо всё перемешайте.
Каждый кусок мяса смажьте этой смесью. Готовые куски верните в миску. Слегка помните свинину руками.
Накройте миску с мясом пищевой плёнкой и отправьте мариноваться в холодильник, минимум на 5 часов. За это время отбивные впитают в себя маринад, что сделает их очень нежными.
Выложите отбивную в сковороду с кипящим маслом. Жарьте мясо с одной стороны без крышки на сильном огне до образования золотистой корочки, примерно пару минут.
Накройте сковороду крышкой, оставьте мясо доходить до готовности. В среднем на обжарку подготовленных отбивных уходит от 10 до 12 минут, всё зависит от толщины кусочков мяса.
Отбивные из свинины на сковороде. Как приготовить сочные отбивные на сковороде
Нередко хозяйки интересуются тем, как приготовить свиные отбивные на сковороде. Это только на первый взгляд кажется, что приготовление мяса в такой интерпретации не подразумевает никаких кулинарных вариации и является самым примитивным. На самом деле это совсем не так! Существует огромное количество интересных рецептов, каждый из которых интересен по-своему. Даже кляр делается в нескольких исполнениях: с сыром, с панировкой, многослойный. Давайте познакомимся с возможными версиями приготовления отбивных на сковороде.
Простые отбивные из свинины
Если вы не знаете, что сделать на ужин после длительного рабочего дня, когда не хочется слишком долго возиться у плиты и заморачиваться, приготовьте вкусные отбивные на сковороде. Мясо в таком исполнении получается очень сочным и мягким. А подавать его можно с самыми разными гарнирами: с гречкой, с картофельным пюре, с макаронами или овощными миксами, что наиболее полезно.
Ингредиенты
Вот такой незамысловатый набор продуктов нужно собрать:
- свинина (мякоть) — 400 г;
- соевый соус — 100 мл;
- специи, соль — по вкусу;
- рафинированное растительное масло — на жарку.
Способ приготовления
Приготовить сочные отбивные на сковороде вам не составит труда. Здесь предложен пошаговый рецепт с фото, который поможет вам вкусно и быстро приготовить незатейливое, но сытное блюдо.
- Первым делом подготовить все необходимые компоненты. Мясо порезать на стейки.
- На рабочей поверхности отбить куски мяса кухонным молоточком с обеих сторон.
- В отдельную миску влить соевый соус. Отправить в него свинину. Хорошо обмакнуть её в соевый соус, чтобы он напитал мясо с двух сторон. Выложить кусок на рабочую поверхность. По желанию присыпать солью. Но не переборщите! Помните, что мясо уже было обработано соевым соусом, который сам по себе солёный. Присыпать свинину подходящими специями, немного втирая их в мякоть.
- Взять большую сковороду. Влить в неё очищенное подсолнечное масло. Немного нагреть его. Отправить кусочки свинины. Жарить с обеих сторон до готовности (примерно по 5 минут с каждой стороны).
Вот и готова наша вкусная отбивная из свинины на сковороде, приготовленная по простому рецепту. Вы сами могли убедиться, что это блюдо готовится на «раз-два-три».
Свиные отбивные в воздушном кляре
Если вы не знаете, как приготовить отбивные из свинины на сковороде, чтобы они получились сочными и нежными, воспользуйтесь предложенным рецептом. Пожалеть о потраченном времени или продуктах вам не придётся – это 100 %!
Ингредиенты
Чтобы порадовать семью изысканно приготовленным мясом, необходимы:
- свинина — 600 г;
- мука — 100 г;
- крупное куриное яйцо — 2 шт.;
- сахар — ½ ч. л.;
- пастеризованное молоко — 100 мл;
- соль — 1 ч. л. + на сами отбивные;
- специи — по вкусу;
- растительное масло очищенное — на жарку.
Способ приготовления
Предложный рецепт сочных отбивных из свинины на сковороде, как правило, не вызывает сложностей, невзирая на то, что приходится готовить ещё и кляр. Даже если вы никогда ранее не делали подобные блюда, не спешите переживать. Доступный пошаговый рецепт с фото настолько прост, что отбивная на сковороде непременно удастся на 100 баллов.
- Работу стоит начать с приготовления кляра. В глубокую миску разбить пару яиц.
- Всыпать к ним соль.
- На небольших оборотах миксером взбить яйца с солью в устойчивую массу.
- Для придания нашему будущему кляру особого нежного вкуса всыпать в смесь сахарный песок.
- Совсем чуть-чуть подогреть пастеризованное молоко. При непрерывном взбивании массы миксером на невысоких оборотах влить его тонкой струйкой.
- Просеять муку. Всыпать её в полученную заготовку. На медленных оборотах взбить полученную смесь.
- Вот таким воздушным и пористым получается кляр для приготовления отбивных на сковороде по предложенному рецепту.
Как потушить отбивные после жарки. Свиные отбивные на сковороде и в кастрюле
У вас мало времени, и вы хотите приготовить вкусный обед для всей семьи или изысканный ужин для встречи с друзьями? Свиные отбивные на сковороде и в кастрюле – будет правильным решением. Свинину можно успешно заменить говядиной.
Время для приготовления! Начните с нарезки предварительно очищенного мяса – разбейте его пестиком и посыпьте мукой. Затем на разогретой сковороде – обжарьте свиные отбивные с обеих сторон, пока они не приобретут золотистый цвет.
Теперь подготовьте остальные ингредиенты, из которых вы приготовите соус: лук нарежьте соломкой и обжарьте на жире. Когда станет прозрачным, добавьте столовую ложку муки (подойдет пшеничная), лавровый лист и душистый перец, а затем залейте литром кипятка.
Через некоторое время в кастрюлю положите обжаренные отбивные и тушите до тех пор, пока мясо не станет достаточно мягким. В конце отлейте стакан соуса, в который добавьте хрен и сметану. Перемешайте и снова влейте в кастрюлю. Тушите еще несколько минут. Блюдо подайте с любимым гарниром и салатом, украсив зеленью петрушки. Посмотрите, как готовить свиные отбивные на сковороде и в кастрюле
Свиные отбивные на сковороде и в кастрюле — рецепт приготовления
Viceroy Свиные отбивные на сковороде и в кастрюле рецепт с фото
Порции: 4 Приготовление: 45 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- свиная вырезка 600 г
- приправа для мяса 1 шт.
- хрен 4 ст. ложки
- лук 1 шт.
- вода 1 л
- мука 2 столовые ложки
- сметана 36% 100 мл
- лавровый лист 2 шт.
- душистый перец 2 шт.
- черный перец зернистый 4 зерна
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Мясо промыть, разрезать вдоль пополам, а затем нарезать на стейки. Разбить их слегка пестиком и посыпать мукой.
- На разогретом оливковом масле обжарить отбивные до золотистого цвета с обеих сторон.
- Лук нарезать перьями и обжарить в кастрюле. Добавить 1 столовую ложку муки, перемешать, а затем добавить лавровые листья, травы и залить 1 л кипятка.
- Добавить обжаренные отбивные вместе с приправой для мяса, которая подчеркнет вкус блюда. Уменьшить огонь и тушить до тех пор, пока мясо не станет мягким.
- За несколько минут до окончания тушения, отлить из кастрюли стакан соуса и смешать его с хреном и сметаной. Снова влить в мясо и еще немного тушить. Свиные отбивные с соусом из хрена подавать с отварным картофелем, украшенным листьями петрушки.
Как приготовить – Свиные отбивные на сковороде и в кастрюле
1. Свинину нарезать и отбить кухонным молотком.
2. Мясо обжарить на сковороде.
3. Лук обжарить в кастрюле, добавить муку, лавровые листья, травы и залить кипятком.
4. Добавить отбивные с приправой и тушить до готовности мяса.
5. Сделать соус с хреном и влить в кастрюлю с отбивными.
Свиная отбивная с начинкой. Рулетики "Мясо с мясом"
Рулетики из свинины . Отличный вариант как для повседневной трапезы, так и для праздничного застолья. Сочная и ароматная начинка, заботливо обернутая аппетитным пластом мяса с золотистой хрустящей корочкой, никого не оставит равнодушным! Такие рулетики представляют собой великолепное мясное блюдо, в котором начинку плотно заворачивают в хорошо отбитый и старательно натертый различными специями пласт свинины.
Для приготовления аппетитных рулетиков лучше всего брать нежирную молодую свинину – мясо хорошенько промывают, обязательно обсушивают и нарезают аккуратными тоненькими стейками. А после этого мясные кусочки оборачивают пищевой пленкой и тщательно отбивают. Не возбраняется использовать вместо цельного куска мяса и рубленое либо перекрученное в фарш мясо. В двух последних случаях всю массу как следует перемешивают и, соединив ее с солью и специями, выкладывают на пищевую пленку и аккуратненько разравнивают. А затем пласт достаточно туго сворачивают рулетиком.
Вполне допустимо готовить рулетики из свинины и с различными начинками, в качестве коей могут выступать баклажаны, томаты, обжаренные морковь, лук или грибы, а также всевозможные колбасные изделия, другие разновидности мяса, сладкий перец, орешки, сухофрукты, зелень или сыр. А подчеркнуть бесподобный вкус рулетиков из свинины, а также сделать его более насыщенным и ярким обязательно помогут такие пряности, как паприка, чеснок, орегано, перец, куркума и всевозможные травы.
Чтобы в процессе приготовления рулетики из свинины случайно не развалились, их рекомендуется связывать шпагатом либо специальными прочными кулинарными нитками. А некоторые хозяюшки вполне успешно закрепляют такие рулетики и с помощью зубочисток. Выкладывать же рулетики в форму или на противень всегда необходимо швами вниз.
Рулетики из свинины можно приготовить самыми разнообразными способами: одни хозяюшки предпочитают готовить их в мультиварке, а другие – обжаривать на сковородке. Кому-то больше по вкусу приготовленные на пару рулетики, а кто-то предпочитает запеченный в духовке вариант.
Чтобы рулетики из свинины приобрели красивый золотистый оттенок, их смазывают специально подготовленными для этой цели соусами: медовым, приготовленным на основе соевого соуса или горчичным. Вполне допустимо периодически поливать их и выделяющимся в процессе их приготовления соком. А для придания этому замечательному кушанью особого аромата можно добавить при запекании жидкий дым.
Мясо для отбивных свинина, какая часть. Похожее:
Для отбивных подходит та часть мяса. где нет прожилок, то есть ту часть туши, где меньше всего мышц. Поэтому для приготовления отбивных идеально подходит свиная корейка, чаще всего для их приготовления все выбирают именно эту часть. Из любой другой части будет не очень вкусно, точнее сказать мясо будет жестким, хотя можно конечно ещё взять шейку или вырезку, это почти одно и то же, из них тоже получится неплохо, но корейка хороша тем, что она как раз нужно формы, часто даже продают готовые стейки в магазине. Так что лучше всего подходит корейка, мы готовим именно из неё.
Для отбивных из свинины хорошо подходят те часто, где мало содержится соединительных тканей, оно быстро доходит до готовности и порционные кусочки при тепловой обработке не сжимаются. Подходит филейная часть, корейка и окорок. Окорок содержит в мышечной ткани больше соединительных тканей, поэтому чаще эти части мяса используют для тушения.
Филе – это самая нежная, но и самая дорогая часть. Располагается над серединой хребта под салом. Указанный низкокалорийный деликатес считается диетическим, богат витаминами. Из филейной части свинины можно приготовить отбивные, эскалоп и шницель на косточке.
Самые вкусные отбивные получаются из внутренней вырезки, иногда удаётся ее купить. Мясо очень нежное, сочное и вкусное, но в туше его очень мало и стоит эта часть свиной туши дороже.Можно приготовить отбивные из хребтовой части, окорока, шеи. Главное, чтобы мясо было от молодой Свиньи и не слишком жирное. Для улучшения вкуса отбивных можно использовать разные маринады.
Прежде всего мясо должно быть свежим и без неприятных запахов. Конечно для отбивных больше всего подходит корейка. Хотя я готовил отбивные и из других частей. Но я готовил отбивные по – гамбургски.. Этот рецепт я увидел по телевизору. и даже эти отбивные не старался особо отбивать. Но эти отбивные перед жаркой обмакивают в яйца, а потом в панировочные сухари. Т вот такие отбивные можно готовить и из других частей свиной туши. Главное, чтобы не было прожилков. А сами отбивные всегда получаются и нежные и мягкие.