Удалите с помидоров кожуру, тонко срезав ее. Для удобства можно опустить в кипящую воду на 1 минуту, чтобы кожица легко сошла. Разрежьте помидоры на четвертинки. Очистите, помойте и разделите лук тоже на четвертинки. Добавьте все ингредиенты в большую кастрюлю и залейте водой. Не добавляйте на этом этапе кинзу и соль. Доведите воду и ингредиенты до кипения, затем убавьте огонь и тушите 10 минут. Если спустя 10 минут консистенция слишком жидкая, тушите еще до желаемой густоты. Измельчите приготовленные ингредиенты и кинзу до получения однородной массы. Измельчите около 30 секунд. В кастрюле, где готовилась сальса, нагрейте 2 столовые ложки растительного масла.
