Как приготовить мягкие отбивные из свинины. Сочные и нежные отбивные из свинины на сковороде — 7 рецептов свиных отбивных

Как приготовить мягкие отбивные из свинины. Сочные и нежные отбивные из свинины на сковороде — 7 рецептов свиных отбивных

Как приготовить отбивные из свинины на сковороде, чтобы они получились сочными и нежными? Ответ вы найдете в данной статье. Предлагаю рассмотреть несколько интересных и простых рецептов.

Свиные отбивные готовятся довольно быстро и могут стать палочкой-выручалочкой для торопливых хозяек. Подобное блюдо прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина. Оно также достойно будет смотреться за праздничным столом.

Нежнее и сочнее мясо получается, если его делать в кляре. В рецептах предлагаются различные варианты маринования мяса и подготовки кляра. Если четко все соблюдать, то получится просто невероятно вкусно.

Также рекомендую ознакомиться со статьей, где рассказывается, как приготовить стейк из свинины на сковороде . Подобное блюдо просто обожают мужчины!

Кстати, свинину лучше отбивать, накрыв пищевой пленкой. Таким образом молоточек не будет рвать мясо и не будут разлетаться брызги во время данного процесса.

Отбивные из свинины на сковороде — сочные и нежные!

Свиные отбивные готовятся очень быстро. Чтобы они получились действительно сочными и нежными, следуйте всем рекомендациям, описанным в этом рецепте. И тогда ваши близкие, попробовав такое мясо, язык проглотят.

Ингредиенты:

• Свинина — 1 кг
• Чеснок — 3 зубчика
• Горчица столовая — 2 чайные ложки
• Яйца — 6 шт.
• Мука — 150 гр
• Растительное масло — для жарки
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте свинину на ломтики толщиной примерно 1,5-2 см. Затем выложите их на рабочую поверхность, накройте пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом. Отбейте куски с двух сторон молоточком, но не слишком тонко. Мясо не должно просвечивать.

2. Далее отбитое мясо нужно посолить и поперчить по своему вкусу. Можно также добавить и любимые специи. Затем каждый кусочек равномерно натрите тертым чесноком и горчицей. Накройте отбивные пищевой пленкой и оставьте пропитываться, желательно на 2 часа.

Можно их оставить на ночь, но тогда следует отправить уже в холодильник.

3. Перед жаркой подготовьте ингредиенты для кляра. В отдельную посуду высыпьте муку. Яйца разбейте и хорошенько перемешайте в глубокой миске. Туда тоже можно добавить и перемешать немного соли.

4. Обваляйте куски свинины в муке. Потом хорошенько обмакните в яйцах. Повторите это дважды, после чего выложите мясо на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.

5. Обжаривайте мясо на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки. По времени это займет примерно 4-5 минут на каждую сторону. Если куски очень большие, то можно накрыть сковороду крышкой. Чтобы убрать лишний жир, готовые отбивные выложите на бумажное полотенце. Затем подавайте с любимым гарниром.

Как приготовить отбивные из свинины, чтобы были мягкие и сочные

На первый взгляд может показаться, что этот рецепт похож на предыдущий. И в чем-то это так. Но тут есть разница непосредственно в самом кляре. Благодаря ему отбивные получат немного другой вкус, но будут такими же мягкими и сочными. Пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• Свинина — 500 гр
• Соль, перец — по вкусу
• Горчица — 1/3 чайной ложки на 1 отбивную (или по вкусу)
• Чеснок тертый на мелкой терке — 1-2 зубчика
• Яйца — 2 шт.
• Майонез — 1 столовая ложка
• Вода — 2 столовые ложки
• Сыр твердый — 50-70 гр
• Мука — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Свинину нарежьте на куски толщиной 1,5 см. Положите на ровную поверхность, например на разделочную доску. Накройте пищевой пленкой и отбейте молоточком. Затем посолите мясо с одной стороны, поперчите, добавьте горчицы и чеснок. Равномерно разотрите все по поверхности и проделайте все тоже самое с другой стороной.

Сложите отбивные друг на друга, накройте пленкой и отправьте на 2 часа в холодильник.

2. Перед жаркой мяса подготовьте кляр. В глубокую миску разбейте яйца. Добавьте щепотку соли, майонез, воду и размешайте. Натрите туда на мелкой терке сыр, всыпьте муку и снова хорошенько перемешайте.

3. Влейте в сковороду растительное масло и хорошенько разогрейте. Подготовленные куски свинины хорошенько обмакните в кляре и положите на разогретую поверхность сковороды.

Как потушить отбивные после жарки. Свиные отбивные на сковороде и в кастрюле

У вас мало времени, и вы хотите приготовить вкусный обед для всей семьи или изысканный ужин для встречи с друзьями? Свиные отбивные на сковороде и в кастрюле  – будет правильным решением. Свинину можно успешно заменить говядиной.

Время для приготовления! Начните с нарезки предварительно очищенного мяса – разбейте его пестиком и посыпьте мукой. Затем на разогретой сковороде – обжарьте свиные отбивные с обеих сторон, пока они не приобретут золотистый цвет.

Теперь подготовьте остальные ингредиенты, из которых вы приготовите соус: лук нарежьте соломкой и обжарьте на жире. Когда станет прозрачным, добавьте столовую ложку муки (подойдет пшеничная), лавровый лист и душистый перец, а затем залейте литром кипятка.

Через некоторое время в кастрюлю положите обжаренные отбивные и тушите до тех пор, пока мясо не станет достаточно мягким. В конце отлейте стакан соуса, в который добавьте хрен и сметану. Перемешайте и снова влейте в кастрюлю. Тушите еще несколько минут. Блюдо подайте с любимым гарниром и салатом, украсив зеленью петрушки. Посмотрите, как готовить свиные отбивные на сковороде и в кастрюле

Свиные отбивные на сковороде и в кастрюле — рецепт приготовления

Viceroy Свиные отбивные на сковороде и в кастрюле рецепт с фото

Порции: 4 Приготовление: 45 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• свиная вырезка 600 г
• приправа для мяса 1 шт.
• хрен 4 ст. ложки
• лук 1 шт.
• вода 1 л
• мука 2 столовые ложки
• сметана 36% 100 мл
• лавровый лист 2 шт.
• душистый перец 2 шт.
• черный перец зернистый 4 зерна

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Мясо промыть, разрезать вдоль пополам, а затем нарезать на стейки. Разбить их слегка пестиком и посыпать мукой.
2. На разогретом оливковом масле обжарить отбивные до золотистого цвета с обеих сторон.
3. Лук нарезать перьями и обжарить в кастрюле. Добавить 1 столовую ложку муки, перемешать, а затем добавить лавровые листья, травы и залить 1 л кипятка.
4. Добавить обжаренные отбивные вместе с приправой для мяса, которая подчеркнет вкус блюда. Уменьшить огонь и тушить до тех пор, пока мясо не станет мягким.
5. За несколько минут до окончания тушения, отлить из кастрюли стакан соуса и смешать его с хреном и сметаной. Снова влить в мясо и еще немного тушить. Свиные отбивные с соусом из хрена подавать с отварным картофелем, украшенным листьями петрушки.

Как приготовить – Свиные отбивные на сковороде и в кастрюле

1. Свинину нарезать и отбить кухонным молотком.

2. Мясо обжарить на сковороде.

3. Лук обжарить в кастрюле, добавить муку, лавровые листья, травы и залить кипятком.

4. Добавить отбивные с приправой и тушить до готовности мяса.

5. Сделать соус с хреном и влить в кастрюлю с отбивными.

Мягкие отбивные из свинины на сковороде. Отбивные из свиной вырезки (сочные и мягкие отбивные на сковороде)

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодняшняя тема – сочные и мягкие отбивные из свиной вырезки. Казалось бы, свинина – жесткое мясо и сделать ее сочной не так-то просто, но сегодня вы познакомитесь с простыми рецептами и советами, как свинину сделать мягкой. Чтобы кусочки мяса таяли во рту, не нужно усложнять рецепты, просто сделайте все пошагово – по рецепту.

По ходу чтения вы увидите массу советов по приготовлению сочной и мягкой отбивной из свинины. А сейчас напомним, что у свиной отбивной нет вариантов прожарки, как, например, у говядины. Свинина должна быть полностью прожарена без крови.

Рецепты отбивной из свиной вырезки на сковороде

Прежде чем читать рецепт, обратите внимание на советы по приготовлению:

1. Необязательно мариновать мясо, можно отбить кусок и сразу положить жариться. Стейк окажется таким же вкусным и ароматным. А пряности и соусы вы вправе добавить прямо в тарелку.
2. Запрещено бросать на раскаленную сковороду холодное или замороженное мясо. После жарки оно будет румяным сверху и сырым внутри. Во избежание подобной ситуации берите свинину комнатной температуры.
3. Используйте сухое мясо. Если свинина ранее мариновалась, промокните куски бумажными салфетками и уберите лишнюю влагу. На сковороду мясо должно ложиться сухим, чтобы сразу образовалась поджаристая корочка, она-то и не даст мясному соку выпариться.
4. Перед тем как поместить на сковороду мясные куски, хорошо ее нагрейте. Если поверхность сковороды холодная или недостаточно горячая, мясо пустит сок. В итоге стейки окажутся сухими и «резиновыми».

Сочная отбивная на сковороде

Для хороших отбивных потребуется:

• свинина – 200 г;
• соль, пряные травы, молотые специи – на вкус;
• растительное масло – 1 ч. л.;
• лимонный сок – 2 ст. л.

Пригодится пищевая пленка или пакет, а также кухонный молоток.

Как готовить правильно:

Первый этап – подготовка мяса. Вытащите его из холодильника. Если кусок был заморожен, он должен оттаять в холодильнике или при комнатной температуре. Понимаем, это долго, но только так свинина сохранит максимум сочности.

Нарежьте куски порциями поперек волокон.

Положите на разделочную доску. Прикройте пленкой. Отбейте, чтобы выровнять толщину.

В миске смешайте растительное масло, лимонный сок, соль и специи. Обмакните в смесь мясо, немного натрите его масляной массой. Прикройте пленкой, оставьте на 20-30 минут.

Обсушите промаринованную свинину бумажными полотенцами или салфетками.

Хорошенько прогрейте сковороду с толстым дном (или с гриль-решеткой), перед тем как положить на нее мясо. Жарьте свинину до образования румяной корочки, затем переверните на другую сторону. Не стоит жарить сразу много кусков, помните, что они должны плотно прилегать к сковороде.

По времени с каждой стороны стейки жарятся примерно по 4-5 минут. Тут нет места спешке!

Обратите внимание, что в рецепте сковорода маслом не смазывается. Почему? Потому что свинина мариновалась в масляной смеси, а этого достаточно. Если данный вариант вас смущает, немного сбрызните сковородку растительным маслом.

Свиные отбивные в мучной панировке

Суть данного рецепта в том, что к ингредиентам прошлого приготовления добавляется пшеничная мука. В остальном, рецепт такой же. Нарежьте мясо, отбейте, замаринуйте. Обсушите салфетками.

Дальше изменения – запанируйте куски в пшеничной муке, бросьте на раскаленную сковороду. Не трогайте, пока снизу не образуется румяная корочка, затем переверните на другую сторону. Снова ждите румяную корочку. Все время жарки сковородку запрещено закрывать крышкой, иначе мясо получится тушеным и слегка жестким.

Не смущайтесь менять вариант панировки, чуть позже будет рецепт с панировкой из сухарей, а сейчас предлагаем другие оригинальности:

1. В качестве панировки для мяса часто используют молотые орехи. Предпочтительно брать ядра грецкого ореха, мелко перемолотые в кашицу.
2. Овсяные хлопья. Потрудитесь использовать мелкие хлопья или перемелите крупный геркулес в кофемолке.
3. Семена кунжута. Вариант на любителя, так как частично семена отваливаются от мясной порции при жаренье.

Отбивные из свинины в пышном кляре

Пышный кляр обеспечивается густотой от муки и пузырьками воздуха от взбивания миксером. Данный кляр подходит для отбивных не только из свинины, но и из курицы или индюшки.

Как замариновать отбивные из свинины. Маринад для отбивных из свинины (+свиные отбивные)

Самыми сочными и вкусными получаются отбивные из свинины, предварительно замаринованные в соевом соусе со специями. Настоятельно рекомендую!

Ингредиенты

Маринад:

Соевый соус - 120 мл

Перец черный молотый - 3 щепотки

Соль - 1 щепотка

Яйцо куриное - 1 шт.

Мука пшеничная - 1 ст.л.

Вода - 2 ст.л.

Куркума - 1 щепотка

Соль - 1 щепотка

Свинина (мякоть) - 300 г

Масло растительное - 50 мл

Пошаговый рецепт с фото

Самый лучший маринад для отбивных из свинины - это соевый соус. С добавлением различных специй его аромат становится богаче и ярче - к примеру, можно добавить молотый черный перец, сушеный тимьян или розмарин, сушеный чеснок. Я рекомендую использовать вместо свежего чеснока сушеный, так как мясо в маринаде будет томиться около 2-6 часов, а за это время спрессованные зубчики чеснока начнут горчить, и вкус приготовленного блюда из-за этого ухудшится.

Так как соевый соус и без того соленый, то дополнительно соль можно не добавлять - это по желанию. Я добавила щепотку соли и оставила отбивные в маринаде на ночь, пожарив их утром на завтрак. За 10 часов мясо полностью впитало в себя жидкость, его оставалось лишь обмакнуть салфеткой, чтобы кляр лучше его обволок.

Для отбивных приобретайте свежую свиную мякоть без внутренних и наружных жил, не стесняясь нюхать товар при покупке.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Всыпьте в глубокую емкость соль и молотый черный перец.

Влейте соевый соус и тщательно перемешайте содержимое емкости. Маринад для отбивных из свинины готов. Кстати, сейчас соевый соус продается с различными отдушками - можно использовать соус с чесночным ароматом и т.д.

Промойте мясо и нарежьте его слайсами не более 1 см толщиной. Отбейте кулинарным молоточком, поместив в пакет, чтобы не было брызг вокруг.

Выложите отбитые заготовки в маринад и перемешайте несколько раз с небольшим нажимом. Оставьте на холоде в течение 1-2 часов или же на ночь.

Замаринованные кусочки мяса впитают жидкость и приобретут красивый коричневый оттенок.

Вбейте в миску куриное яйцо, всыпьте куркуму, соль и молотый черный перец. Взбейте вилкой или венчиком, добавляя воду.

Всыпьте пшеничную муку и еще раз взбейте.

Опустите каждый ломтик замаринованного мяса в кляр. Обмакните со всех сторон.

Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите в масло заготовки и обжарьте с обеих сторон по 1-2 минуте на среднем нагреве.

Румяные и сочные свиные отбивные выложите на тарелку, присыпьте свежей зеленью и подайте к столу горячими. Можно дополнить блюдо гарниром - например, отварным рисом или картофелем.