Вкусный рецепт: как приготовить мягкую говяжью печенку

Вкусный рецепт: как приготовить мягкую говяжью печенку

Говяжья печень - это не только вкусный продукт, но и очень полезный. Она богата витаминами и минералами, которые необходимы нашему организму. В этой статье я расскажу, как приготовить мягкую говяжью печенку, которая будет не только вкусной, но и полезной для вашего здоровья.

Ингредиенты

• Говяжья печень - 500 г
• Лук - 1 шт
• Картофель - 4 шт
• Сметана - 100 г
• Мука - 2 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Лавровый лист - 1 шт
• Зелень - по вкусу

Приготовление

1. Говяжью печень нужно хорошенько промыть и нарезать кубиками.

2. Лук очистить, промыть и нарезать мелкими кубиками.

3. Картофель очистить, промыть и нарезать кружочками.

4. В кастрюлю добавить немного растительного масла, разогреть и обжарить печень на среднем огне.

5. После обжарки добавить лук и продолжить готовить на среднем огне.

6. Когда лук станет прозрачным, добавить картофель и продолжить готовить на среднем огне.

7. Затем добавить сметану, муку, соль, перец и лавровый лист.

8. Добавить немного воды и перемешать все ингредиенты.

9. Закрыть кастрюлю крышкой и довести до кипения.

10. После того, как бульон закипит, понизить огонь и довести до готовности на слабом огне.

11. Готовый блюдо можно украсить зеленью и подавать к столу.

Список ингредиентов

• Говяжья печень - 500 г
• Лук - 1 шт
• Картофель - 4 шт
• Сметана - 100 г
• Мука - 2 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Лавровый лист - 1 шт
• Зелень - по вкусу

Таблица ингредиентов

Ингредиенты	Количество
Говяжья печень	500 г
Лук	1 шт
Картофель	4 шт
Сметана	100 г
Мука	2 ст. л.
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Лавровый лист	1 шт
Зелень	по вкусу

Рецепт говяжьей печени - это отличный способ приготовить вкусную и полезную еду. Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить мягкую говяжью печенку, которая будет не только вкусной, но и полезной для вашего здоровья. Не забудьте добавить зелень и лавровый лист, чтобы придать блюду еще больше аромата и вкуса.

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты нужны для приготовления мягкой говяжьей печенки

Главный секрет приготовления вкусной печени заключается в выборе качественного свежего продукта. Вот основные критерии, на которые следует ориентироваться при покупке.

Блестящая поверхность без засохших мест

Печень должна быть чистой, без кровяных сгустков, кровеносных сосудов и зеленоватых пятен, потому что это яркий признак повреждения желчного пузыря. Такой продукт будет горчить.

Упругая текстура

Если надавить на поверхность печени пальцем, то у свежего продукта вмятина сразу восстановится.

Приятный и чуть сладковатый аромат

Если вы чувствуете кислый запах, то покупать печень не стоит. Скорее всего, она уже имеет «почтенный» возраст.

Однородный и не слишком темный цвет

Чем субпродукт старше, тем цвет будет темнее. Самое главное, чтобы не было серого налета — признака несвежего продукта. Разные виды печени имеют свои оттенки цвета:

• качественную куриную печенку можно отличить по коричневому цвету с бордовым оттенком, а светлый и желтоватый субпродукт — признак того, что птица была больна;
• свежая говяжья печень имеет цвет черешни, а если ее слегка проткнуть ножом или спицей, появится алая кровь;
• хорошую телячью печень отличает насыщенный цвет — от коричневого до красного.

При покупке замороженной печени следите, чтобы на ее поверхности не было ледяных глыб — она должна быть покрыта тонкой ледяной корочкой, а если цвет приобрел оранжевые оттенки, значит, печень переморожена.

Сложно сразу разобраться в тонкостях выбора, но этот этап очень важен, ведь от свежести печени зависит вкус блюда.

Как правильно выбрать говяжью печенку для приготовления

Специи и приправы для печени

Независимо от того, являетесь ли вы опытным поваром или начинаете осваивать рецепты, вам совершенно необходимы специи и приправы для идеального сочетания вкусов в любом блюде. Пикантные, сладкие, ароматные, душистые, жгучие - пряности являются ключом к созданию самых разнообразных блюд. Для приготовления печени сочетайте специи и пряности. Они подчеркнут вкус всех видов печени. При выборе пряностей ориентируйтесь на свой вкус.

Можете использовать пряности и специи от "Айдиго" :

Очень необычным решением будет добавить копченую паприку , она может быть как сладкая, так и острая - решать вам. Ее пикантный вкус будет гармонировать с любым блюдом из печени.

А еще, для печени подойдут многие приправы для мяса.

Когда перед вами встает вопрос "Какую приправу выбрать для печени" , то смело берите приправы для мяса, они для того и созданы, чтобы сделать блюда интереснее, а печень хоть и отличается от мяса по вкусу, точно приобретет насыщенный пряный вкус и аромат благодаря этим приправам.

"Приправа ореховая" - сочетание корицы, кумина и орехов создают ароматный букет,а чеснок и перец придают соблазнительный аппетитный вкус.
Приправа "Хмели-сунели" - приправа для ценителей кавказской кухни. Пряные травы в ее составе отлично гармонируют с блюдами из печени.
Приправа "Для мяса" - уникальная смесь пряностей, которая одновременно слегка острая и чуть сладкая, отличный баланс сочетания вкусов. Это именно та приправа, которой не хватает при жарке и тушении печени.

И еще беспроигрышный вариант -от "Айдиго", добавьте сушеный репчатый лук в фарш из печени и пожарьте оладьи. Они приобретут золотистый оттенок и чудесный аромат.

Как правильно нарезать говяжью печенку перед приготовлением

Чтобы вкусно приготовить печенку и сохранить максимум полезных свойств продукта, необходимо правильно ее приготовить, а перед этим выбрать и подготовить к приготовлению. Советует шеф-повар Роман Бардин.

Выбирайте свежую печень или качественно замороженную

Готовое блюдо из говяжьей печени получится нежным и сочным, если вы правильно выберете продукт. В противном случае никакие подготовительные манипуляции и кулинарные хитрости не спасут вас от неудачи. Если вы покупаете свежую печень на рынке или в супермаркете, обратите внимание на ее внешний вид. Качественная печень должна быть упругой и блестящей, мягкой и красивой, насыщенного каштаново-коричневого цвета. На ней не должно быть царапин, вмятин, сгустков крови или других веществ, засохших пятен или пятен другого цвета. Понюхайте печень теленка — если все в порядке, то она имеет слегка сладковатый запах.

Приобретая замороженную говяжью печень, обращайте внимание на дату производства и срок годности. Убедитесь, что на упаковке нет толстого слоя льда или инея. Легкая и тонкая ледяная корочка указывает на правильное хранение печени в морозилке без многократного размораживания.

Правильно подготовьте печень

Перед приготовлением печени по выбранному рецепту необходимо очистить внутренности от язвочек и прожилок. Их трудно жевать, они могут горчить и портить готовое блюдо. Некоторые повара советуют опустить промытую печень на полминуты в кипящую воду, чтобы удалить цедру. Другие рекомендуют поместить ее на несколько минут в морозильную камеру, объясняя это тем, что такая манипуляция облегчит процедуру. Попробуйте оба способа — возможно, один из них понравится вам больше.