Вкусный и простой рецепт мягкой говяжьей печени на сковороде

Вкусный и простой рецепт мягкой говяжьей печени на сковороде

Говяжья печень – это очень вкусный и полезный продукт, который может быть приготовлен по-разному. В этой статье я расскажу о простой и вкусной рецепте мягкой говяжьей печени на сковороде.

Ингредиенты:

• Говяжья печень – 500 г
• Лук – 1 шт
• Чеснок – 2 зубчика
• Сметана – 100 г
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Петрушка – по вкусу
• Зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Говяжью печень промыть и высушить на бумажной салфетке.

2. Лук и чеснок очистить, промыть и мелко нарезать.

3. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить говяжью печень с обеих сторон до образования хрустящей корочки.

4. Говяжью печень вынуть из сковороды и отстоять на блюде.

5. В той же сковороде обжарить нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.

6. Смешать сливочное масло с сметаной и добавить в сковороду.

7. Постепенно добавлять в сковороду соль, перец и зелень, чтобы получить соус.

8. Говяжью печень разрезать на ломтики и вернуть в сковороду.

9. Добавить в сковороду соус и тушить на медленном огне до готовности.

10. Говяжью печень подавать горячей с овощами или хлебом.

Список ингредиентов:

• Говяжья печень – 500 г
• Лук – 1 шт
• Чеснок – 2 зубчика
• Сметана – 100 г
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Петрушка – по вкусу
• Зелень – по вкусу

Таблица ингредиентов:

Ингредиенты	Количество
Говяжья печень	500 г
Лук	1 шт
Чеснок	2 зубчика
Сметана	100 г
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Петрушка	по вкусу
Зелень	по вкусу

Этот рецепт говяжьей печени на сковороде очень прост и вкусный. Говяжья печень получится мягкой и сочной, а соус придаст ей неповторимый вкус. Не забудьте добавить зелень и овощи, чтобы получить полноценный и сбалансированный обед.

Связанные вопросы и ответы:

Что нужно для приготовления мягкой говяжьей печени на сковороде

Если печень во время жарки превратилась в "резину" или поджарилась только частично, проблема может быть в неправильном подходе при приготовлении продукта. Значение имеют время жарки, внесения специй, а также предварительная подготовка. Чтобы печень получилась сочной и мягкой, следует помнить простые правила.

Печень нельзя жарить долго

В процессе жарки печени важно не упустить время. При долгой термической обработке продукт теряет соки, становится сухим и жестким. Поэтому жарить печень нужно не более пяти минут с каждой стороны. Кусочки следует выложить на сковороду с раскаленным маслом и прожарить в течение небольшого количества времени, а после проверить, проткнув ножом. Если из печени выделяется кровь, то она еще не готова. Увеличить время приготовления можно, если тушить печень в соусе, например сметанном или томатном.

Солить можно только в самом конце

Печень в отличие от мяса не нужно заранее натирать солью и специями, после чего отправлять на сковороду. Если продукт получился твердым и сухим, то причина номер два – ее посолили и приправили перед жаркой. Объясняется это тем, что соль и специи поглощают влагу, из-за чего блюдо теряет сочность. Солить и приправлять печень можно только в самом конце жарки или даже перед подачей на стол.

Нарезать печень нужно на одинаковые куски

Когда некоторые кусочки печенки прожарились, а из других еще выделяется кровь, есть риск, что блюдо в итоге будет пережаренным и сухим. Поэтому рекомендуется нарезать печень примерно на равные по размеру куски, чтобы они приготовились равномерно. Особенно это касается свиной и говяжьей печени.

Вымачивать печень в молоке

Чаще всего сухой получается свиная и говяжья печень. Перед жаркой продукт необходимо замочить в молоке, чтобы сделать его нежнее, избавить от специфического запаха и горького вкуса. Время замачивания может составлять от часа до трех часов. Кроме того, свиную говяжью печень необходимо нарезать на тонкие равные ломтики, тогда жареное блюдо получится мягким и сочным.

Как правильно приготовить мягкую говяжью печень на сковороде

Чтобы в итоге получился полноценный обед, стоит правильно подобрать к блюду гарнир. Это могут быть и разнообразные овощи, и крупы, и макаронные изделия. Помимо привычного отваривания, обжарки получится придумать и более оригинальные варианты гарниров.

Если к печени готовится сытное дополнение, например, из круп, то стоит также позаботиться о дополнении из овощного ассорти. Свежие овощи сделают блюдо легче и полезнее. С ними получится съесть меньшую порцию гарнира и при этом насытиться.

Чесночный картофель

Такой картофель будет прекрасно сочетаться с печенью, приготовленной по любому рецепту. Особенно вкусно подавать гарнир к субпродуктам, тушенным в густом соусе.

Тогда последним получится поливать румяные картофельные дольки.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• картофель – 4-5 шт.;
• масло оливы – 3,5-4 ст. л.;
• сухарную крошку – 2,5 ст. л.;
• чеснок – 1 целую головку;
• перец, соль, свежую петрушку.

Зелени будет достаточно приблизительно ½ пучка. Картофель желательно выбирать молодой, чтобы можно было готовить его вместе с кожурой.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Картофель следует тщательно промыть, используя жесткую щетку, чтобы удалить все загрязнения. Потом – обсушить бумажными полотенцами.
2. Клубни требуется порубить ломтиками небольшого размера.
3. Картофельные кусочки понадобится пересыпать в большую миску.
4. В отдельной посуде следует смешать масло, соль, пряности, сухарную крошку. В итоге должна получиться однородная масса. С ней необходимо соединить и картофель.
5. Подготовленные овощные ломтики нужно выложить на противень, покрытый пергаментом. Располагать их требуется в один слой.
6. Головку чеснока необходимо обрезать сверху, полить маслом оливы и завернуть в фольгу. Заготовку следует выложить рядом с картофелем.
7. Запекаться гарнир будет при температуре в 190-200°. На процесс уйдет приблизительно 35-40 мин.
8. За 10 мин до окончания указанного срока чеснок нужно развернуть. Уже золотистый продукт требуется очистить от шелухи, размять вилкой, слегка обжарить на масле оливы. Туда же сразу можно отправить рубленую петрушку и выключить огонь после тщательного перемешивания.

Получившимся чесночным маслом необходимо покрыть картофельные дольки.

Что можно добавить

По желанию рядом с картошкой на противне можно разложить и другие овощи. Например, черри, кусочки кабачков, предварительно вымоченные баклажаны.

Как подавать блюдо на стол

Подавать картофель стоит теплым и сразу после приготовления. Рядом на тарелках можно выложить печень. Вкусно поливать картошку густой подливкой, в которой томился субпродукт до мягкости и готовности.

Паприкаш

Гарнир к печени говяжьей может быть приготовлен и из других овощей. Например, из кабачков с томатами. Ниже публикуется рецепт интересного венгерского блюда.

Для оригинальности вкуса в него стоит добавить также паприку и сметану. В итоге получится нежнейшее угощение с подливкой. Его будет примерно 4 порции.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• кабачок и лук – по 1 шт.;
• томаты, сладкий перец, зубцы чеснока – по 2 шт.;
• муку, сметану (жирную) и паприку – по 1 ст. л.;
• свежую петрушку – 4-5 веточек;
• масло, соль, перец.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Лук требуется очистить и порубить кубиками. А после – обжарить его до прозрачности на масле. На этот процесс уйдет в среднем около 3 мин.
2. Таким же образом понадобится подготовить сладкий перец. Но предварительно его следует избавить от плодоножки, семян, внутренних перегородок.
3. К луку нужно всыпать паприку, перемешать. Потом – добавить кусочки сладкого перца, влить фильтрованную воду. Жидкости будет достаточно приблизительно 50-60 мл.
4. После перемешивания стоит томить массу на малом огне 6-7 мин.
5. Кабачок необходимо очистить от кожуры и семян (если они крупные). Потом – порубить кубиками. А томаты – порезать небольшими кусочками.
6. Очищенный чеснок и петрушку следует мелко порубить.
7. После смешивания всех подготовленных выше продуктов в общей посуде остается посолить их. Можно использовать и любые пряности. Остается томить блюдо еще 6-7 мин.
8. Отдельно необходимо соединить муку и воду. Жидкости достаточно 2 ст. л. Получившуюся смесь нужно перемешать и оставить тушиться еще на пару минут.
9. Если требуется, можно досолить угощение.

Примерно через пару минут тушения блюдо будет полностью готово. Можно выключать нагрев.

Как подавать блюдо на стол

При подаче можно украсить угощение колечками острого перца. Такой гарнир хорошо подойдет даже к жареной печени. Он компенсирует сухость субпродукта благодаря подливке.

Макароны в оригинальном соусе

Гарнир к печени говяжьей может быть приготовлен из разных продуктов. Например, хорошо подойдут макаронные изделия. Чтобы блюдо не получилось слишком банальным, стоит позаботиться об оригинальном соусе к нему. Он готовится из смеси сметаны и томатной пасты. Калорийность такого угощения получается примерно 230 ккал на 100 г.

Какие ингредиенты можно использовать для приготовления мягкой говяжьей печени на сковороде

Найдено рецептов: 15

133 ккал

1 ч

Печень говяжья с подливкой на сковороде

Очень полезно, очень вкусно, легко и просто, на второе!

126 ккал

30 мин

Куриная печень с грибами

Вкусное семейное блюдо на каждый день на скорую руку!

146 ккал

30 мин

Печень говяжья в сметанном соусе

Вкусная, сочная и мягкая, с подливкой, на сковороде!

141 ккал

40 мин

Печень говяжья в сметане на сковороде с луком

Вкуснейшее недорогое блюдо на ужин для всей семьи!

131 ккал

40 мин

Гуляш из печени с подливкой

Простой, но очень вкусный и сытный. На скорую руку.

132 ккал

20 мин

Куриная печень с подливкой на сковороде с луком

Недорогой полезный и вкусный ужин или второе за 20 минут!

148 ккал

30 мин

Печень куриная тушеная с луком и морковью в сметане

Полезный и вкусный обед или ужин для всей семьи!

174 ккал

40 мин

Куриная печень в сливках

Вкусная, нежная, просто тает во рту, на обед или ужин!

117 ккал

1 ч

Подлива из печени говяжьей

Простая, бюджетная, такая вкусная и сытная! На скорую руку.

172 ккал

1 ч

Бефстроганов из печени со сметаной

Блюда из печени повышают уровень железа в организме.

159 ккал

40 мин

Куриная печень в сметане в мультиварке

Вкуснейшее блюдо на ужин без труда и хлопот!

112 ккал

30 мин

Свиная печень в сметане на сковороде

Вкусное, питательное и очень полезное блюдо!

113 ккал

30 мин

Куриная печень в сметане с подливкой

Простое и быстрое в приготовлении блюдо из субпродуктов для разнообразия меню!

137 ккал

45 мин

Печень свиная в сливках

Экономно и не требует сложных навыков и особых приборов.

151 ккал

55 мин

Печень свиная в сливках с грушей и красным вином

Для гурманов особое и запоминающиеся сочетание ингредиентов.