Вкусные и полезные блюда из печени и говяжьего легкого

Вкусные и полезные блюда из печени и говяжьего легкого

Найдено рецептов: 17

146 ккал

1 ч

Куриная печень в духовке

Такая печенка получится вкусной с любым гарниром.

134 ккал

2 ч

Гречка с печенью

Вкусное и бюджетное горячее блюдо на каждый день.

141 ккал

20 мин

Печень отварная

Полезная, недорогая, легкая, на ужин для всей семьи!

116 ккал

40 мин

Говяжья печень в духовке

Полезная, сочная и невероятно вкусная - идеальный ужин!

130 ккал

1 ч 10 мин

Куриная печень с яблоками и луком в духовке

Очень просто и быстро, из обычных продуктов, на ужин!

47 ккал

35 мин

Печень куриная отварная

Готовь легкое и сытное блюдо для своей семьи!

150 ккал

1 ч

Печеночная запеканка с рисом в духовке

Сытная и самая вкусная - удовольствие в каждом кусочке!

46 ккал

19 ч

Шотландское блюдо хаггис

Приготовь необычное шотландское блюдо! Это вкусно!

125 ккал

3 ч 30 мин

Печень на пару говяжья

Очень аппетитное, вкусное и полезное блюдо на обед или ужин.

100 ккал

30 мин

Печень в томатном соусе

Быстро, просто, вкусно и очень по-домашнему!

114 ккал

50 мин

Гречка с печенкой

Сытная, рассыпчатая и ароматная гречка с печенью.

111 ккал

30 мин

Гречка с куриной печенью в мультиварке

Вкусная и сытная гречка с печенью в мультиварке всего за полчаса

118 ккал

1 ч

Куриная печень на пару

Нежнейшая, вкуснейшая и супер ароматная! Просто тает во рту!

94 ккал

25 мин

Печень с айвой под апельсиновым соусом

Главное - не передержать печень, чтобы она осталась мягкой

Домашний Мишлен

88 ккал

1 ч 50 мин

Печень свиная отварная

Не забывай о пользе говяжьей печени, включай в свое меню!

127 ккал

2 ч

начинка из ливера

Очень вкусная и питательная - на все случаи жизни!

130 ккал

1 ч

Пирог из печени Баур тарагы

Сочный печёночный пирог, вкусно и полезно!

Связанные вопросы и ответы:

Какие блюда можно приготовить из печени и говяжьего легкого

Ингредиенты рецепта « Печень и легкое говяжьи тушеные »:

• Печень говяжья - 500 гр.
• Легкое говяжье - 500 гр.
• Лук - 3 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Сметана - 50 гр.
• Майонез на перепелиных яйцах - 40 гр.
• Молоко - 300 гр.

Пищевая ценность блюда «Печень и легкое говяжьи тушеные» (на 100 грамм ):

Калории: 97.5 ккал.

Белки: 11.2 гр.

Жиры: 4 гр.

Углеводы: 4 гр.

Число порций: 8

Рассчитать свой рецепт в Анализаторе

Как приготовить блюдо «Печень и легкое говяжьи тушеные»

1. Нарезать лук кубиками и обжарить до прозрачного состояния.
2. Натереть на терке морковь, добавить к луку и обжаривать 5 минут.
3. Порезать мелко печень и легкое, выложить в сковороду и обжарить на большом огне 10 минут.
4. Затем смешать майонез, сметану и молоко, залить в сковороду и тушить на медленном огне при закрытой крышке 10 минут.
5. Открыть крышку и на большом огне выпарить излишки жидкости, чтобы подлива немного загустела.

Перед приготовлением можно печень залить небольшим количеством молока и оставить на полчаса, так печень станет мягче и из нее уйдет горечь.

Какие продукты необходимо добавить в рецепт, чтобы блюдо получилось вкусным и питательным

В кулинарной науке нет мелочей: чтобы блюдо получилось идеальным, точно выверенными должны быть не только пропорции продуктов, но и время их добавления. Так, например, лимонный сок способен сделать блюдо горьким, а помидоры могут помешать другим овощам дойти до готовности.

Помидоры или томатная паста

Поскольку в помидорах, как и в томатной пасте, довольно много, она мешаетдоходить до готовности. Поэтому, если, к примеру, вы готовите рагу, томаты или пасту нужно класть тогда, этот крахмалистый овощ уже практически готов. В то же время если вы тушите мясо, то кислота, напротив, делает его мягче и сокращает время приготовления. Значит, в этом случае можно положить томаты одновременно со свининой или.

Зелень

Свежие, такие, например, как укроп, кинза или базилик, нужно класть в конце приготовления блюда или даже после того, как снимаете кастрюлю с плиты. Дело в том, что вкус зелени придают содержащиеся в листьях и стеблях эфирные масла, которые через 10–15 минут после начала термообработки просто испаряются. С другой стороны, сушеную зелень нужно добавлять за несколько минут до конца варки или тушения — так она успеет раскрыть свой вкус и обогатить им суп или рагу.

Черный перец

Так же, как и у зелени, у за вкус отвечают эфирные масла. Чтобы получить от этой специи максимум вкуса, нужно взять цельные горошины перца, обжарить их на сухой сковороде, а потом растолочь в ступке. Можно также использовать мельницу со специей и молоть прямо над готовящейся едой. А чтобы вкус в процессе приготовления еды не улетучился, добавлять перец следует в конце.

А вот от молотого продукта толку мало: чтобы получить от него хоть какой-то вкус, нужно насыпать в блюдо немалое количество, что в итоге может перебить остальные ароматы.

Острый перец

Время добавлениянапрямую влияет на жгучесть готового блюда. Чем дольше овощ подвергается тепловой обработке, тем менее обжигающей получается еда. Поэтому, если вы хотите получить от стручка максимум остроты, положите его ближе к концу приготовления, а если хотите сделать кушанье более «мягким», но придать ему перечный аромат — добавьте в начале.

Чеснок

Если вы хотите придать блюду яркий чесночный вкус,натертые зубчики в конце приготовления или даже тогда, когда кастрюля или сковорода уже сняты с плиты.

Примерно так же нужно поступать и во время обжарки: стоит немного передержать чеснок при высокой температуре, и он подгорит, придав блюду ощутимую горечь. Поэтому, если вы хотите добавить его к жареным овощам, нарежьте его не очень мелко и добавьте буквально за полминуты до выключения плиты.

Сок цитрусовых

лимона или лайма придает блюдам легкую кислинку и необычный, едва уловимый привкус. Однако даже при не очень длительной тепловой обработке дольки цитрусовых или сок становятся горькими, передавая горечь и готовому блюду. Поэтому, если вы хотите придать супу или соусу пикантных ноток, добавляйте цитрусовые продукты уже после того, как сняли посуду с плиты.

Сыр

Несмотря на то что некоторые сорта сыра хорошо плавятся, недостаточная или, наоборот, слишком высокаямогут плохо сказаться на его консистенции. Ошибетесь с температурой в меньшую сторону — он не расплавится, в большую — слипнется в комочки. Поэтому, если вы хотите добавить этот молочный продукт в суп или макароны, делайте это исключительно на остаточном тепле — после того как вы убрали нагрев под кастрюлей или сковородкой.

Креветки

Дары моря и океана — одни из самых капризных продуктов. То, насколько креветки будут нежными и мягкими, зависит исключительно от времени приготовления: если передержать ракообразных на огне, они превратятся в некое подобие резины, которую сложно будет прожевать. Поэтому, если вы используете уже отваренные замороженные креветки, предварительно разморозьте их в холодильнике и в суп буквально за минуту до готовности.

Не подвергавшиеся термической обработке креветки нужно1–3 минуты, пока они не станут розовыми и непрозрачными. Точное время зависит от их размера: чем мельче морские обитатели, тем меньше им нужно времени.

Соль

Для придания вкуса выпечке в тесто необходимо добавить. Однако многие кулинары, делая опару или просто замешивая тесто, кладут ее одновременно с дрожжами. А это может буквально уничтожить дрожжи, и они не будут работать так, как нужно. Чтобы ваша выпечка всегда была пышной, а тесто хорошо поднималось, не высыпайте соль непосредственно на дрожжи, а смешайте ее с мукой. Она станет своеобразным буфером между кристаллами соли и крупинками дрожжей. Можно добавить соль и после того, как замесите тесто из остальных ингредиентов — пока оно будет подходить, кристаллики растворятся.

Как правильно готовить печень и говяжье легкое, чтобы оно было нежным и нежёстким

Ливерная кулинария

После покупки даже самые свежие субпродукты не должны лежать в холодильнике больше одного дня, иначе они испортятся. Причем каждый вид потрошков требует особой подготовки и обработки – одни органы надо долго отмачивать, другие тщательно очищать от пленок, а третьи сначала варить и только потом жарить.

Покажи гостям язык!

Язычок, который когда-то был излюбленным блюдом императрицы Екатерины I (она предпочитала его с солеными огурчиками), перед приготовлением надо хорошенько промыть, можно даже с использованием щетки или абразивной губки. Затем сразу положи продукт в кипяток (если язык соленый, его кладут в холодную воду), доведи до кипения и добавь специи, морковь, сельдерей, розмарин, петрушку, укроп, лук. Готовь язык не меньше 2-3 часов – если недоваришь, он будет жестковатым, если переваришь, получится почти такой же эффект. После этого его лучше несколько минут подержать под струей холодной воды – эта процедура поможет очистить продукт от кожи. В принципе, на этом приготовление можно закончить – храни продукт в бульоне и подавай нарезанным в холодном или горячем виде. Но готовый язычок еще поджаривают, тушат в горшочке с овощами, делают из него жюльен или заливное. Правда, для застывания холодца понадобится ввести желатин – этот орган не отличается большим количеством коллагена.

Солить язык надо лишь в самом конце приготовления, иначе продукт отдаст бульону свои соки, а сам станет суховатым и не очень вкусным.

Быстрая печенка

В отличие от языка печенка готовится быстро и не требует предварительной варки. Сначала тщательно ее промой и очисти от тонкой пленки – иначе во время жарки оболочка уменьшится и кусочки получатся изогнутыми. Перед приготовлением печень лучше ошпарить кипятком (чтобы потом меньше выделялся белковый сок) и сразу же окатить холодной водой (иначе при обжарке она может приобрести зеленоватый оттенок). Как только все это сделаешь, нарезай субпродукт на порции и начинай готовить, но не больше 10-20 минут – если печень передержать на огне, она станет жесткой. Ты можешь сначала немного поджарить нарезанные потрошки на сливочном масле, а потом потушить их в сметанном соусе. Для этого просто добавь сметану, нашинкованный лук и томи 15 минут.

Печень, как и язык, солить лучше в самом конце приготовления, иначе она получится немного суховатой.
Почечная достаточность

Бараньи и свиные почки можно сразу жарить, а вот говяжьи не только надо сначала отварить, но еще и вымочить 2-3 часа для удаления запаха. Затем залей субпродукт холодной водой, доведи до кипения, а получившийся бульон вылей. После этого почки вновь промой. Кастрюлю наполни холодной водой и вари 1-1,5 часа на медленном огне. Готовые потроха опять промой. После этого их можно превратить в фарш, сделать начинкой для пирожков, запечь. Наши прабабушки, например, готовили почки по-русски. Сначала спассеруй морковь, лук и петрушку. Затем добавь очищенные и мелко нарезанные соленые огурчики, 1 ст. ложку томатной пасты и туши 10-15 минут. После этого положи в блюдо жареные дольки картошки, почки (сначала отваренные, потом поджаренные), душистый перец, лавровый лист, соль и туши 20-25 минут.

Готовые почки храни (в отличие от языка) без бульона, прикрыв влажной салфеткой или полотенцем.

Мозги в тарелке

Мозги перед приготовлением требуют замачивания в течение 1-2 часов для удаления крови из сосудов и набухания оболочки. Затем, не вынимая продукт из воды, надо снять с него пленку и положить в кастрюлю в один ряд, чтобы мозги не деформировались. После этого залей их холодной водой, добавь морковь, петрушку, лук, душистый перчик, лавровый лист, соль и несколько капель уксуса, чтобы белок лучше свертывался и продукт приобрел плотную консистенцию, улучшил вкус и цвет. Доведи блюдо до кипения, посуду закрой крышкой и вари 20-25 минут на слабом огне. Храни в том же отваре. Выглядит угощение не слишком привлекательно, поэтому из него часто делают фарш или начинку для пирожков.

Никаким соусом мозги заливать не надо – они сами по себе довольно водянистые. Кстати, в них очень много холестерина.

Ножки для студня

Говяжьи и свиные ножки годятся только на холодец, но он получается действительно отменным. Сначала голяшки надо тщательно промыть, разрезать вдоль на две части и вымочить 2-3 часа в холодной воде. Потом вновь вымыть, опять залить холодной водой и довести до кипения на сильном огне. Затем положи нарезанные морковь, корень петрушки, лук, лавровый лист, перец, посоли и вари на слабом огне до полной готовности. После этого ножки достань, а бульон очисти от жира и процеди. Мясо, отделенное от костей, выложи на дно посуды, добавь любые украшения из вареных или соленых овощей и залей их наваристым раствором. В течение ночи студень в холодильнике окрепнет, и его можно будет подать на стол.

Можно ли использовать печень и говяжье легкое для приготовления супов и супов

Печень хотя бы раз ел каждый. Этот продукт содержит десятки важных для организма нутриентов: здесь и витамины, и минералы, ценные аминокислоты и ферменты.

Разберем самые ценные свойства печени.

Белок и калории

Печень — полезный продукт, насыщенный белком при относительно низкой калорийности: говяжья печень содержит 20 граммов белка на 100 граммов продукта, а в приготовленном виде содержится всего 125 кКал.

Печень — наилучший источник легкоусвояемого витамина А, так как в животных продуктах содержится его биодоступная форма (ретинол). Животный витамин более полезный для нас, ведь в отличие от растительного витамина А (того, что содержится в моркови), компонент из печени наш организм может усваивать сразу.

Витамин А необходим для здоровья глаз, а также выполняет множество других ценных функций. Тушеная печень животного отлично компенсирует суточную потребность в этом важном микроэлементе.

Цинк

В 100 граммах куриной или бараньей печени содержится самая высокая концентрация этого элемента — более 6 граммов цинка, что в полтора раза превышает суточную норму взрослого человека.

Поддержание нормального уровня цинка в организме важно для здорового обмена веществ и правильной работы иммунной системы. Например, без него невозможно производство белков и ДНК, а также качественный рост и восстановление мышц. Да и множество других функций, помимо перечисленных. Цинк — важный и полезный для нас минерал, а печень — его ценный источник.

Железо

Утиная, гусиная и свиная печень обладает самым высоким содержанием железа среди других субпродуктов. Дефицит железа в организме влияет на работу головного мозга и на память.

Какие ингредиенты можно добавить в рецепт, чтобы блюдо получилось особенно ароматным

Рецепт приготовления говяжьей печени на гриле предусматривает использование следующих ингредиентов. Потребуется:

• 750 грамм свежей телячьей печени — продукт обязательно должен быть свежим и храниться с учетом температурного режима для субпродуктов;
• 120-130 грамм свиного сала;
• 2 яйца;
• треть стакана сметаны;
• 5-6 столовых ложек рафинированного подсолнечного масла;
• 3-4 столовые ложки панировочных сухарей;
• специи по вкусу.

Процесс приготовления

Готовить это блюдо на гриле довольно просто, но лучше подойти творчески и с инициативой к этому процессу. Рецепт печени на гриле предусматривает гармоничное сочетание всех ингредиентов, которые нужно в необходимых пропорциях соединить между собой. Для начала продукт нарезается тонкими кусочками — не стоит лениться и резать толстыми ломтями. Толстые куски долго жарятся и во внутренней части могут оставаться сгустки крови.

Нужно обжарить кусочки в сковородке в специальной смеси. Для начала на сковородке растапливается сало, добавляются специи. Кусочки обмакиваются в смеси из яйца, сметаны, сухарей и подсолнечного масла. После этого продукт слегка обжаривается в сковороде далее блюдо будет готово для гриля.

Говядина обычно жарится на25-30 минут, печень будет готова примерно через 15-20 минут. Перед началом приготовления нужно развести огонь, дождаться, чтобы угли разгорелись, а открытый огонь исчез. Барбекю из говяжьей печени готовится на раскаленных углях, каждый кусочек нужно положить на решетку, предварительно подготовив его в сковородке. Периодически необходимо переворачивать кусочки, чтобы не было подгорания. В процессе приготовления кусочки можно периодически поливать небольшим количеством белого вина — это придаст ему особый и неповторимый аромат.

Когда поверхность печени зарумянится и станет немного черноватой, то блюдо можно снимать с решетки мангала и подавать к столу. Для украшения можно использовать свежую зелень, помидоры черри, ягоды вишни. Блюдо очень хорошо походит к вареному картофелю, картофелю-фри, а также к выпечке.

Как правильно выбрать печень и говяжье легкое для приготовления блюд

Найдено рецептов: 16

187 ккал

30 мин

Котлеты из говяжьей печени

Очень вкусные, нежные, сочные, на скорую руку.

220 ккал

1 ч

Печеночные оладьи из говяжьей печени

Полезные и очень вкусные! Для детей и взрослых.

171 ккал

40 мин

Котлеты из печени куриной

Такие котлетки понравятся всем: и взрослым, и детками

144 ккал

45 мин

Бефстроганов из печени говяжьей

Очень вкусная, нежная, полезная. Для всей семьи!

148 ккал

30 мин

Печень куриная тушеная с луком и морковью в сметане

Полезный и вкусный обед или ужин для всей семьи!

146 ккал

1 ч 20 мин

Запеканка из говяжьей печени в духовке

Надоело мясо? Дополни меню блюдами из говяжьей печени!

231 ккал

2 ч

Пирожки с куриной печенью

Румяные и аппетитные! На сытный перекус!

151 ккал

4 ч

Пирожки с печенью в духовке

Мягкие, румяные, вкусные, как в детстве - съедаются вмиг!

152 ккал

2 ч 30 мин

Запеканка из куриной печени

Аппетитно, вкусно, просто, из дешевых продуктов!

150 ккал

1 ч

Печеночная запеканка с рисом в духовке

Сытная и самая вкусная - удовольствие в каждом кусочке!

149 ккал

1 ч 15 мин

Печеночные оладьи с морковью и манкой

Мягкие и нежные - придутся по вкусу и детям, и взрослым!

125 ккал

3 ч 30 мин

Печень на пару говяжья

Очень аппетитное, вкусное и полезное блюдо на обед или ужин.

197 ккал

1 ч 35 мин

Запеканка из печени с рисом в духовке

Простую, сытную и вкусную запеканку на завтрак и ужин есть любят все!

160 ккал

40 мин

Котлеты из свиной печени с манкой

На скорую руку, просто, бюджетно, но очень вкусно!

137 ккал

45 мин

Печень свиная в сливках

Экономно и не требует сложных навыков и особых приборов.

141 ккал

1 ч

Нежное печёночное суфле на сливках

Очень простое в приготовлении и полезное блюдо!

Можно ли использовать печень и говяжье легкое для приготовления блюд на гриле

Найдено рецептов: 16

246 ккал

40 мин

Печеночный торт из говяжьей печени классический

Красивый, сочный, очень вкусный! Из доступных продуктов.

130 ккал

1 ч 40 мин

Печеночные рулетики с начинкой

Вкуснятина для приверед! Оригинальный вкус и оформление!

127 ккал

1 ч 5 мин

Печеночный торт с майонезом

Один из самых популярных блюд на всех праздниках!

204 ккал

1 ч 20 мин

Паштет классический из говяжьей печени

Вкуснее магазинного, из самых простых продуктов!

146 ккал

1 ч 20 мин

Запеканка из говяжьей печени в духовке

Надоело мясо? Дополни меню блюдами из говяжьей печени!

181 ккал

1 ч 30 мин

Паштет из печени говяжьей с морковью

Нежный, ароматный и очень вкусный - для всей семьи!

211 ккал

1 ч 30 мин

Паштет печеночный

Нежный паштет из печени говядины - прекрасное питательное блюдо!

183 ккал

1 ч 10 мин

Паштет из говяжьей печени в мультиварке

Нежнейший паштет для бутербродов! Готовь и пробуй!

94 ккал

30 мин

Эдирне-джигар Печень по-турецки

Настоящая тупецкая трапеза! Гости оценят!

251 ккал

2 ч

Печеночный паштет из говяжьей печени

Оригинальный вкус любимого паштета! Ни один мужчина не устоит!

210 ккал

1 ч 40 мин

Торт из печени индейки с молоком и чесноком

Этот торт подойдет всем любителям мясного, но он легкий и вкусный!

182 ккал

1 ч 35 мин

Печеночный торт с грибами блинами луком и морковью

Вкуснейший печеночный торт с овощной начинкой - идеален к празднику!

85 ккал

2 ч 30 мин

Печень на шпажках

Необычно, вкусно и не трудоемко, для званных гостей и семейного обеда.

195 ккал

1 ч 35 мин

Печеночный торт из говяжьей печени и моркови со сметаной

Как основное блюдо и как закуска – вкусно и неповторимо!