Подскажите пожалуйста чем можно заделать стену на первом фото?

И хочу поменять плитку на кухне, на стене и на полу. Нужно снять старую плитку и делать стяжку пола или так можно выкладывать новую? Я в этом ничего не понимаю, боюсь, что мастера разведут на "Лишнюю" работу. Заранее всем спасибо
.