Как приготовить курицу с корочкой хрустящей. Рецепт целой курицы с хрустящей корочкой в духовке с картошкой

Как приготовить курицу с корочкой хрустящей. Рецепт целой курицы с хрустящей корочкой в духовке с картошкой

Я очень люблю такие рецепты, где помимо основного горячего блюда готовится также и гарнир. Эта курочка у меня будет замаринована в соусе терияки. И в этом рецепте я покажу прием как можно разложить курицу «бабочкой».

Ингредиенты:

• Курица — 1 тушка (1,7 кг у меня)
• Картофель — 8-10 шт средних
• Соус терияки — 4 ст. л.
• Соль, перец, паприка — по вкусу.
• Приправа для картофеля.

Начнем с подготовки курицы. Тушку нужно обмыть и подсушить. И по центру грудки мы ее разрезаем, это не сложно, нужно будет перерезать плотный грудной хрящик.

Так себе зрелище, не для слабонервных. Ну ничего, идем дальше.

Переворачиваем внутренней стороной вниз, сальные железы из хвостика я удалила. Сначала тушка будет выпуклой, и нам нужно будет сделать ее более плоской.

Для этого давим своим весом в местах соединений, пока не хрустнет и не станет плоским каждый сустав. Можно даже отбить кулинарным молоточком.

Подготовленную таким образом птичку выкладываю в тазик, чтобы замариновать. Беру соус терияки, у меня обычный из магазина.

Как вариант можно смешать соевый соус с медом и тоже получится что-то типа терияки. Дополнительно уже перед запеканием можно посолить, поперчить, добавить паприки, любые приправы для курицы, которые вам нравятся.

Промазываю всю тушку, со всех сторон. В таком виде оставляю часа на 3.

Картофель нарезаю ломтиками, не тонкими, потому что печься он будет вместе с курочкой довольно долго. Помещаю его в тазик, там сразу солю, добавляю приправу для картофеля в произвольном количестве. И выкладываю картофель ровным слоем на противень.

Выкладываю курицу поверх картофеля. Представляете, весь жирок во время приготовления будет попадать на картофель, он пропитается — будет просто супер! Я дополнительно натерла ее паприкой, еще чуток присолила и поперчила. На крылышки — защиту, чтобы не обгорели.

Ставлю в духовку при 180 градусах, ориентировочно на 1 ч. 20 мин.

Корочка получилась что надо, очень румяная и очень сочная. Тыл у птички основательно подрумянился и хрустит.

Картошка пропиталась жирком, мягенькая, просто тает во рту. Представляете, какая вкуснятина? Как бы с пальцами не съесть!

Вот такой способ, берите на заметку. На мой взгляд, гораздо удобнее так запекать тушку, чем оставлять неразрезанной. Можно перенести ее на большое блюдо, выложить на картофель, оформить, если вы собираетесь поставить ее на праздничный стол и тоже будет красиво.

И просто для обычного семейного ужина это отличный вариант!

Как сделать румяную корочку на курице. Курица целиком в духовке с хрустящей корочкой на соли

Существует наиболее простой вариант приготовления: на плоский большой противень высыпается пачка обычной соли. Сверху укладывается тушка птицы. Осталось поместить «композицию» в духовку, и выждать определенное время. Это может сделать любая начинающая хозяйка. Причем, курица получится сочной, настоящим горячим блюдом, к которому можно отдельно сварить гарнир. Есть разные вариации рецепта.

Ингредиенты:

• курица свежая (целая) – 1,5-2 кг.;
• лимон;
• масло оливковое;
• перец молотый;
• розмарин – 1 ч.л.;
• орегано – 1 ч.л.;
• куркума – 1 ч.л.;
• соль – пачка;
• масло сливочное – 50 гр.

Этапы приготовления:

1. Это усложненный вариант вышеописанного рецепта. Вы можете подобрать другие приправы, но сочетать их следует аккуратно, чтобы естественный вкус птицы сохранился. Я взяла три специи понемногу, дополнила их простым черным перцем. Вышло неплохо!

2. Курица домашняя. Нужна целая тушка. Перед приготовлением промыла ее и вытерла бумажным полотенцем насухо.

3. Большой ложкой аккуратно поддела в области грудины тушку, отделяя участок кожи от мяса. С одной, потом, с другой стороны. Это поможет сделать корочку хрустящей. Затем просунув туда вилку, аккуратно проткнула ею филейную часть.

4. Маринад. Выдавив лимонный сок, добавила туда специй. Оливкового масла нужно 4 маленькие ложки. Все перемешала. Готовый маринад перелила в блюдо побольше и вручную обтерла им тушку птицы. Надо обработать курицу внутри тоже, не оставляя незадействованного пространства.

5. Кусочки от сливочного масла поместила в те места под кожу на грудине.

6. Взяв противень, высыпала туда пачку соли. Сверху уложила курицу. Дополнительно посолила ее немного.

Маленький секрет – для образования хрустящей корочки, надо сверху тушку посыпать сахарной пудрой. Печь надо 30-40 минут в духовке с 180 градусами.

Время рассчитываю просто. 30 минут к 1 килограмму мяса с костью. Птица готовится быстрее и возможности духовок у всех разные. Поэтому следует регулярно проверять тушку.

Курица с хрустящей корочкой в духовке с картошкой. Почти курочка гриль

Многим гурманам нравится курочка, запеченная до янтарной корочки. Вы думаете, что это под силу только кулинарным магам? Жареная курица в духовке с хрустящей корочкой готовится просто и на домашней кухне.

Совет! Жареная курица в рукаве в духовке сохраняет свою сочность. А чтобы птица подрумянилась, в конце приготовления рукав нужно разрезать.

Ингредиенты:

• куриная тушка охлажденная – 1 штука;
• майонез – 3 стол. ложки;
• кетчуп или томатный соус – 3 стол. ложки;
• приправы для курицы.

Приготовление:

1. Заранее достаем тушку курицы из морозильной камеры.
2. Размороженную куриную тушку промываем проточной водой.
3. Убираем внутренности, срезаем лишний жир.
4. Лишнюю влагу пропитываем бумажными салфетками.
5. Подготавливаем необходимые ингредиенты для приготовления маринада. Майонез можно заменить сметаной.
6. Перекладываем в пиалу майонез, кетчуп или томатный соус. Добавляем пакетик приправы для курицы.
7. Все ингредиенты активно размешиваем до получения массы однородной консистенции.
8. Куриную тушку сначала натираем солью, а сверху — приготовленным маринадом.
9. В течение 30-60 минут маринуем курочку.
10. Перекладываем замаринованную курочку в рукав для запекания. Края рукава надежно фиксируем клипсами. Сверху зубочисткой или ножом делаем несколько проколов для выхода пара.
11. Курочку запекаем примерно 1,5 часа при температурном режиме в 200°.
12. Чтобы курица получилась с заветной янтарной корочкой, рукав нужно разрезать и отправить птицу в духовой шкаф еще на 10-15 минут.

Видео сочная курица с хрустящей корочкой, запечённая целиком в духовке