Вкусный рецепт говяжьей печени: как приготовить ее на ужин

Вкусный рецепт говяжьей печени: как приготовить ее на ужин

Говяжья печень - это очень вкусный и полезный продукт, который можно приготовить на ужин. В этой статье я расскажу, как приготовить говяжью печень по вкусному и простому рецепту.

Ингредиенты

• 1 кг говяжьей печени
• 2 луковицы
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка муки
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/2 стакана вина
• зелень (петрушка, укроп, кресс-салат)

Приготовление

1. Говяжью печень помыть и нарезать тонкими дольками.

2. Лук мелко порезать.

3. В кастрюлю налить растительное масло и разогреть на среднем огне.

4. Лук выложить в кастрюлю и обжарить до золотистого цвета.

5. Добавить муку и перемешать.

6. В кастрюлю добавить говяжью печень и обжарить на всех сторонах.

7. Добавить соль и перец, перемешать.

8. В кастрюлю добавить вино и перемешать.

9. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне около 20 минут.

10. Зелень мелко порезать и добавить в кастрюлю.

11. Говяжью печень выложить на тарелку и украсить зеленью.

Рецепт говяжьей печени готов! Вы можете его попробовать на ужин и порадовать своих близких вкусным блюдом.

Список ингредиентов

• 1 кг говяжьей печени
• 2 луковицы
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка муки
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/2 стакана вина
• зелень (петрушка, укроп, кресс-салат)

Шаги приготовления

1. Помыть и нарезать говяжью печень тонкими дольками.

2. Лук мелко порезать.

3. В кастрюлю налить растительное масло и разогреть на среднем огне.

4. Лук выложить в кастрюлю и обжарить до золотистого цвета.

5. Добавить муку и перемешать.

6. В кастрюлю добавить говяжью печень и обжарить на всех сторонах.

7. Добавить соль и перец, перемешать.

8. В кастрюлю добавить вино и перемешать.

9. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне около 20 минут.

10. Зелень мелко порезать и добавить в кастрюлю.

11. Говяжью печень выложить на тарелку и украсить зеленью.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный рецепт говяжьей печени на ужин. Удачи в готовке!

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты необходимы для приготовления говяжьей печени

Главный секрет приготовления вкусной печени заключается в выборе качественного свежего продукта. Вот основные критерии, на которые следует ориентироваться при покупке.

Блестящая поверхность без засохших мест

Печень должна быть чистой, без кровяных сгустков, кровеносных сосудов и зеленоватых пятен, потому что это яркий признак повреждения желчного пузыря. Такой продукт будет горчить.

Упругая текстура

Если надавить на поверхность печени пальцем, то у свежего продукта вмятина сразу восстановится.

Приятный и чуть сладковатый аромат

Если вы чувствуете кислый запах, то покупать печень не стоит. Скорее всего, она уже имеет «почтенный» возраст.

Однородный и не слишком темный цвет

Чем субпродукт старше, тем цвет будет темнее. Самое главное, чтобы не было серого налета — признака несвежего продукта. Разные виды печени имеют свои оттенки цвета:

• качественную куриную печенку можно отличить по коричневому цвету с бордовым оттенком, а светлый и желтоватый субпродукт — признак того, что птица была больна;
• свежая говяжья печень имеет цвет черешни, а если ее слегка проткнуть ножом или спицей, появится алая кровь;
• хорошую телячью печень отличает насыщенный цвет — от коричневого до красного.

При покупке замороженной печени следите, чтобы на ее поверхности не было ледяных глыб — она должна быть покрыта тонкой ледяной корочкой, а если цвет приобрел оранжевые оттенки, значит, печень переморожена.

Сложно сразу разобраться в тонкостях выбора, но этот этап очень важен, ведь от свежести печени зависит вкус блюда.

Как правильно порезать говяжью печень

Найдено рецептов: 15

133 ккал

1 ч

Печень говяжья с подливкой на сковороде

Очень полезно, очень вкусно, легко и просто, на второе!

126 ккал

30 мин

Куриная печень с грибами

Вкусное семейное блюдо на каждый день на скорую руку!

146 ккал

30 мин

Печень говяжья в сметанном соусе

Вкусная, сочная и мягкая, с подливкой, на сковороде!

141 ккал

40 мин

Печень говяжья в сметане на сковороде с луком

Вкуснейшее недорогое блюдо на ужин для всей семьи!

131 ккал

40 мин

Гуляш из печени с подливкой

Простой, но очень вкусный и сытный. На скорую руку.

132 ккал

20 мин

Куриная печень с подливкой на сковороде с луком

Недорогой полезный и вкусный ужин или второе за 20 минут!

148 ккал

30 мин

Печень куриная тушеная с луком и морковью в сметане

Полезный и вкусный обед или ужин для всей семьи!

174 ккал

40 мин

Куриная печень в сливках

Вкусная, нежная, просто тает во рту, на обед или ужин!

117 ккал

1 ч

Подлива из печени говяжьей

Простая, бюджетная, такая вкусная и сытная! На скорую руку.

172 ккал

1 ч

Бефстроганов из печени со сметаной

Блюда из печени повышают уровень железа в организме.

159 ккал

40 мин

Куриная печень в сметане в мультиварке

Вкуснейшее блюдо на ужин без труда и хлопот!

112 ккал

30 мин

Свиная печень в сметане на сковороде

Вкусное, питательное и очень полезное блюдо!

113 ккал

30 мин

Куриная печень в сметане с подливкой

Простое и быстрое в приготовлении блюдо из субпродуктов для разнообразия меню!

137 ккал

45 мин

Печень свиная в сливках

Экономно и не требует сложных навыков и особых приборов.

151 ккал

55 мин

Печень свиная в сливках с грушей и красным вином

Для гурманов особое и запоминающиеся сочетание ингредиентов.

Как долго готовить говяжью печень

Такое блюдо можно без опасения предложить маленьким детям. Если же добавить к печени овощи и специи, то можно приготовить вкусное и относительно недорогое лакомство.

Телячья печень по-берлински Перед приготовлением печень необходимо тщательно промыть под струей прохладной воды, а затем промокнуть бумажным полотенцем. Острым ножом подцепите край печеночной пленки и аккуратно снимите ее. Удалите все протоки и крупные сосуды. Очищенную печень поместите в глубокое блюдо и залейте холодным молоком. Оставьте вымачиваться в молоке на несколько часов. Это необходимо для того, чтобы убрать специфический горький вкус субпродукта .

Чтобы приготовить печень в пароварке для диетического или детского блюда, нарежьте ее на порционные куски и слегка посолите. Поместите продукт в чашу пароварки в основной лоток и готовьте в течение получаса. Для малыша измельчите готовую печень с помощью блендера и добавьте к овощному пюре.

Ароматную печень со специями можно приготовить всего за 30 минут.

РЕЦЕПТ ПЕЧЕНИ СО СПЕЦИЯМИ

Thinkstock



Что нужно:

• 300 г говяжьей печени
• 3 ст.л. оливкового масла
• 50 мл белого сухого вина
• немного панировочных сухарей
• 1–2 зубчика чеснока
• 1 луковица
• соль, черный перец, молотый мускатный орех – по вкусу

Как приготовить печень со специями:

1. Очищенную печень нарежьте тонкими продолговатыми кусками и посолите. Выложите в поддон пароварки, предназначенный для круп. Влейте вино и 2–3 ст.л. холодной воды. Закройте крышку и готовьте блюдо 15 минут.

2. Добавьте к печени масло, сухари, мелконарезанный лук и чеснок, специи. Готовьте блюдо еще 15 минут.

3. Подавайте печень с рисом, зеленью или салатом из капусты.

В пароварке можно приготовить сытную закуску – печеночный рулет.

РЕЦЕПТ ПЕЧЕНОЧНОГО РУЛЕТА

Thinkstock



Что нужно:

• 400 г говяжьей печени
• 1 большая морковь
• 1 луковица
• 2 ст.л. рубленого базилика
• 1 зубчик чеснока
• растительное масло
• 3 ст.л. отварного риса
• соль, перец – по вкусу

Как приготовить печеночный рулет:

1. Нарежьте очищенную печень пластами и слегка отбейте. Посолите и поперчите.

2. Для начинки смешайте натертую морковь, измельченный лук и чеснок, рис, базилик, соль. Выложите все на пластины печени и сверните в рулеты.

3. Закрепите рулеты с помощью нити или зубочисток и поместите в поддон пароварки. Варите 40 минут.

4. Готовые рулеты освободите от ниток и полейте сметаной.

РЕЦЕПТ ПЕЧЕНОЧНЫХ ЗРАЗ

Thinkstock



Что нужно:

• 500 г говяжьей печени
• 1 яйцо
• 200 г мякоти белого хлеба
• 2 луковицы
• 4 ст.л. панировочных сухарей
• растительное масло
• соль

Как приготовить печеночные зразы:

1. Очищенную печень прокрутите через мясорубку вместе с одной луковицей и хлебом, размоченным в прохладной воде. Добавьте в фарш яйцо и соль.

2. Оставшуюся луковицу мелко нарубите и обжарьте на растительном масле. Смешайте с сухарями и солью.

3. Из фарша сформируйте котлеты. Внутрь каждой положите немного луковой начинки.

4. Поместите зразы на решетку пароварки и готовьте их полчаса. Подавайте с картофелем, гречкой или тушеными овощами.

Какие соусы можно использовать для приготовления говяжьей печени

Говяжья печень, приготовленная на гриле, является вкусным деликатесом — это блюдо может стать основой любого банкета или корпоратива. Ломтики, обжаренные на решетке гриля, идеально подойдут в качестве мясного деликатеса к блюдам из картофеля. Говяжья печень на гриле готовится очень быстро и просто — для этого нужно просто подготовить угли и нарезать продукт на порционные кусочки.

Необходимые ингредиенты

Рецепт приготовления говяжьей печени на гриле предусматривает использование следующих ингредиентов. Потребуется:

• 750 грамм свежей телячьей печени — продукт обязательно должен быть свежим и храниться с учетом температурного режима для субпродуктов;
• 120-130 грамм свиного сала;
• 2 яйца;
• треть стакана сметаны;
• 5-6 столовых ложек рафинированного подсолнечного масла;
• 3-4 столовые ложки панировочных сухарей;
• специи по вкусу.

Процесс приготовления

Готовить это блюдо на гриле довольно просто, но лучше подойти творчески и с инициативой к этому процессу. Рецепт печени на гриле предусматривает гармоничное сочетание всех ингредиентов, которые нужно в необходимых пропорциях соединить между собой. Для начала продукт нарезается тонкими кусочками — не стоит лениться и резать толстыми ломтями. Толстые куски долго жарятся и во внутренней части могут оставаться сгустки крови.

Нужно обжарить кусочки в сковородке в специальной смеси. Для начала на сковородке растапливается сало, добавляются специи. Кусочки обмакиваются в смеси из яйца, сметаны, сухарей и подсолнечного масла. После этого продукт слегка обжаривается в сковороде далее блюдо будет готово для гриля.

Говядина обычно жарится на25-30 минут, печень будет готова примерно через 15-20 минут. Перед началом приготовления нужно развести огонь, дождаться, чтобы угли разгорелись, а открытый огонь исчез. Барбекю из говяжьей печени готовится на раскаленных углях, каждый кусочек нужно положить на решетку, предварительно подготовив его в сковородке. Периодически необходимо переворачивать кусочки, чтобы не было подгорания. В процессе приготовления кусочки можно периодически поливать небольшим количеством белого вина — это придаст ему особый и неповторимый аромат.

Когда поверхность печени зарумянится и станет немного черноватой, то блюдо можно снимать с решетки мангала и подавать к столу. Для украшения можно использовать свежую зелень, помидоры черри, ягоды вишни. Блюдо очень хорошо походит к вареному картофелю, картофелю-фри, а также к выпечке.

Источник: https://idei-dizajna.ru-land.com/stati/govyazhya-pechen-v-domashnih-usloviyah-recepty-i-sovety

Как правильно запекать говяжью печень

Замечательное блюдо для обеда или ужина, которым вы с легкостью накормите всю семью. Тушеный картофель с печенью получается сытным, вкусным и мягким, но держит свою форму. Чтобы картошка не разварилась, после закипания тушите ее на минимальном или умеренном нагреве.

Печень лучше всего выбирать телячью - ее можно не вымачивать в молоке. По желанию допустимо всыпать при тушении различные пряности, приправы, специи. Помните, что субпродукт нужно замочить за полчаса до начала приготовления, чтобы удалить из него горечь и кровь.

Ингредиенты

Картофель средний - 5-6 шт.

Печень говяжья - 400 г

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок зеленый - 4-5 г (1 стебель)

Соль - 4 щепотки

Перец черный молотый - 2 щепотки

Масло растительное - 50 мл

Вода горячая - 200 мл

• 106 кКал
• 1 ч.
• 1 ч.

Процесс приготовления

Продукты для приготовления тушеной картошки с печенью говяжьей - перед вами!



Первым делом промойте печень, срежьте жилы, пленки и нарежьте порционными кусочками. Не мелкими, так как они еще сократятся в размерах. Если у вас в наличии телячья печень, то замочите ее в холодной воде - в ней нет горечи. Но вот говяжью печень обязательно замочите сначала на 15 минут в воде, а затем - в молоке любой жирности. Молоко удалит горечь, придаст печени сливочный привкус. Причем и тушить печень можно в этом же молоке.



Прогрейте в казане растительное масло, слейте жидкость с печени и выложите ее в казан. Сразу же перемешайте и обжарьте примерно 4-5 минут, чтобы все кусочки запечатали сок внутри.



В это время очистите морковь, лук и картофель от кожуры, промойте в воде. Нарежьте лук и морковь полукольцами, добавьте в емкость. Обжарьте 1-2 минуты.



Картофель нарежьте средними кубиками. Добавьте в казан и обжарьте 1-2 минуты.



Затем влейте горячую воду или оставшееся молоко. Доведите жидкость в казане до кипения и потушите на умеренном нагреве картофель с печенью примерно 20 минут. Накройте емкость крышкой. Затем промойте и измельчите свежий чеснок, всыпьте его с солью и молотым черным перцем в емкость. Аккуратно перемешайте и томите блюдо еще 2 минуты.



Выложите тушеную картошку с говяжьей печенью на тарелки и подайте к столу горячей. Можно дополнить ее сметаной или чесночным соусом.



Приятного вам!